Itališkos virtuvės ypatumai

Italijos virtuvė yra tokia plati, kad turbūt retas italas per visą savo gyvenimą išbando visus įmanomus regioninius ar net mažesniems miesteliams, kaimams būdingus patiekalus, jų variantus.

F.Meschino pasakoja, kad Viduržemio jūros regiono virtuvei daug įtakos turėjo istorinis kontekstas ir daugybė skirtingų vienu ar kitu metu dominavusių kultūrų. Anot jo, tai sukūrė platų gastronominį paveikslą ir įpūtė gyvybės įvairiausioms kulinarinėms tradicijoms.

Pašnekovas pratęsia, kad maistas Italijoje užima itin svarbią vietą kasdieniame gyvenime ir šalies gyventojams teikia daugybę malonumo.

Anot jo, šią ypatingą aurą įprastai galima pajusti vos atsisėdus prie stalo skirtinguose regionuose esančiose kavinėse ar restoranuose, pulsuojančiuose nuo žmonių klegesio.

Jis pažymi, kad kitas Italijos kultūrai būdingas išskirtinumas - mažos maisto parduotuvės: „Apsilankymas šiose parduotuvėse - tikras malonumas, nes jose galima rasti aukščiausios kokybės produktų ir paruošti skaniausius patiekalus namuose.

Receptai įkvėpti Italijos

Brusketa su burata, pomidorais ir „Prosciutto crudo“

Ingredientai (2 porcijoms):

• 200 g baltos duonos
• 150 g vyšninių pomidorų
• 10 g baziliko
• 1 skiltelės česnako
• 1 buratos sūrio
• 80 g vytinto itališko kiaulienos kumpio „prosciutto crudo“
• 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus
• Druskos, juodųjų pipirų

Paruošimo būdas:

1. Supjaustykite duoną 1,5 cm storio gabalėliais ir paskrudinkite ją ant grilio arba keptuvės, kol abi pusės paruduos.
2. Tuomet supjaustykite pomidorus per pusę ir sudėkite juos į dubenėlį.
3. Ten pat sudėkite smulkintą česnaką, valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus, druską, pipirus ir truputėlį baziliko.
4. Sumaišykite dubenėlio turinį ir palikite dešimčiai minučių.
5. Kol laukiate, supjaustykite kumpį itin plonais gabalėliais.
6. Galiausiai, galime konstruoti brusketą.
7. Ant duonos uždėkite truputėlį pomidorų ir padažo iš dubenėlio, gabalėlį kumpio ir buratos.
8. Prieš patiekiant, ant brusketos užpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir papuoškite baziliko lapeliais.

Švieži makaronai su pesto įdaru ir pomidorų padažu

Ingredientai (2 porcijoms):

• 250 g šviežių makaronų su pesto įdaru
• 200 g trintų pomidorų
• 15 g saulėje džiovintų pomidorų
• Parmezano arba „Grana Padano“ sūrio
• 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus
• 1 skiltelės česnako
• Druskos, juodųjų pipirų

Paruošimo būdas:

1. Pradėkime nuo pomidorų padažo.
2. Į puodą įpilkite alyvuogių aliejaus, sutraiškykite ir apkepkite nenuluptą česnako skiltelę, kol paruduos, tuomet sudėkite mažais gabalėliais supjaustytus saulėje džiovintus pomidorus.
3. Po kelių minučių, supilkite trintus pomidorus, praskalaukite butelį su trupučiu vandens ir supilkite jį į puodą, nustatykite vidutinę ugnį.
4. Kai padažas pradės virti, uždenkite puodą dangčiu, sumažinkite kaitrą iki minimumo ir virkite 20 minučių.
5. Praėjus laikui, išimkite iš padažo česnako skiltelę.
6. Išvirus padažui, kitame puode užvirkite 5 l vandens, įdėkite druskos ir suberkite „Italiamo“ šviežius makaronus su pesto įdaru.
7. Virkite tiek, kiek nurodyta ant pakuotės.
8. Kol verda makaronai, vėl užkaiskite padažą, į jį įpilkite truputėlį verdančio vandens iš makaronų puodo.
9. Kai makaronai išvirs, suberkite juos į puodą su padažu ir palaikykite ant mažos ugnies dar minutėlę.
10. Patiekite su truputėliu sūrio ant viršaus.

Trijų spalvų makaronai su Genujos pesto padažu

Ingredientai (2 porcijoms):

• 250 g trijų spalvų kietųjų kviečių makaronų
• 90 g pesto padažo su bazilikais
• 100 g vyšninių pomidorų
• 1 skiltelės česnako
• 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus
• 1 valgomojo šaukšto druskos
• Parmezano sūrio

Paruošimo būdas:

1. Pirmiausia puode užkaiskite maždaug 4 litrus vandens.
2. Belaukdami kol užvirs vanduo, ant keptuvės įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite česnaką.
3. Palaukite, kol jis apskrus ir išimkite iš keptuvės.
4. Sumažinkite ugnį ir į keptuvę sudėkite per pusę supjaustytus pomidorus, žiupsnelį druskos kepkite juos 5 minutes, palikite juos vėsti.
5. Vanduo šiuo metu jau turėtų virti, įdėkite žiupsnelį druskos ir sudėkite „Italiamo“ makaronus, virkite tiek, kiek nurodyta ant pakuotės.
6. Išvirus, nukoškite makaronus ir sudėkite į keptuvę su pomidorais,viską sumaišykite.
7. Tuomet įdėkite pesto, dar kartą viską gerai permaišykite ir patiekite su parmezanu ant viršaus.

---