Vasara - uogų metas, o vyšnios yra vienos populiariausių ir skaniausių. Kvapnios, saldžios uogos - tai vertingiausias desertas, maistas ir vaistas. Uogų kaloringumas, maistinė vertė ir poveikis sveikatai yra skirtingi, tačiau tai yra super maistas, kurį turėtume rinktis vietoj bet kokio kito deserto ar pramonės sukurto maisto. Absoliučiai visų uogų nauda sveikatai tiesiog neįkainojama, ypač šviežių, ekologiškų ar miško gėrybių.
Uogų vertė
Uogos yra tikras maistinių medžiagų lobynas, kuriame gausu:
- Antioksidantų - polifenolių ir bioflavonoidų. Antioksidantai saugo mus nuo laisvųjų radikalų, kurie sukelia daugelį problemų: nuo raukšlių, per ankstyvo senėjimo iki rimtų ligų. Laisvųjų radikalų poveikis organizmui siejamas su vėžiniais susirgimais, širdies ligomis, Alzheimerio liga ir Parkinsono liga. Polifenoliai esantys uogose gali padėti išsaugoti kaulų tankį po menopauzės, ar būti ypač veiksmingi augančiam organizmui.
- Vitaminų ir mineralų. Daugelis uogų ypač turtingos vitamino C, kalio, folio rūgšties, B grupės vitaminų, geležies. Daugelis uogų, ypač spanguolės, padeda kovoti su šlapimo takų infekcijomis, teigiamai veikia regą, nervų sistemą, kraujotakos sistemą.
- Maistinių skaidulų. Jos pagerina žarnyno veiklą, padeda reguliuoti svorį, palaiko sotumą.
Vyšnių nauda
Trešnės ne tik skanios, bet ir vertingos uogos, kuriose gausu maistinių medžiagų.
Maistinės medžiagos trešnių porcijoje (250 g):
- Kaloringumas: ~157 kcal
- Vitaminas C: 18 mg (apie 25 proc. paros normos)
- Kalis: 555 mg (apie 15 proc. paros normos)
- Antioksidantai: beta karotenai ir polifenoliai (antocianinai, flavanoidai ir katehinai)
Trešnės rekomenduojamos:
- Sportininkams: Puikiai tinka atstatyti jėgas po sporto.
- Sergantiems podagra: Gali padėti sumažinti šlapimo rūgšties kiekį kūne.
- Geresniam miegui: Turi melatonino - medžiagos, padedančios reguliuoti miego ir pabudimo ciklą.
Kaip valgyti uogas?
Uogas sveikiausia valgyti ir mėgautis jomis! Patariu jas gerai sukramtyti, nes visi malonumo receptoriai yra burnoje, todėl kuo ilgiau jūs pasidžiaugsite vasaros gėrybėmis, tuo smegenys patirs didesnį malonumą, o nuryta uogų „košelė“ galės greičiau tapti jūsų oraganizmo vitaminais. Baisiausia kaip galime jas sugadinti- sumaišyti su cukrumi, konservuoti ar išvirti. Ar žemė jums davė tobulą gyvą vitaminą, kad jį pražudytumėte?! Jei mokate pinigus už uogas ar dirbate, kad jų turėtumėte, tai ir vertinkite bei tausokite jų naudą.
Kada protingiausia valgyti?
- Pusryčiams - pagardinkite košes arba sususiplakite kokteilius.
- Priešpiečiams ir pavakariams galima suvalgyti didelę stiklinę.
- Vietoj bet kokio kito deserto svečiuose renkuosi uogas ir valgau 20-30 min. prieš maistą, bet ne po maisto.
Pieno kokteiliai su uogomis nėra geras derinys. Pienas rūgštinėje skrandžio terpėje tampa varške, apvelia maistą ir apsunkina maistinių medžiagų absorbciją. Taip pat dabar labai daug vaikų netoleruoja laktozės, turi alergijas, todėl rekomenduočiau gaminti uogų kokteilius su augaliniu pienu, o nauda bus visokeriopai didesnė. Suplakus uogas su riešutais ar sėklomis, skonis bus dar sodresnis ir nepakis išvaizda. Uogas galima valgyti su namuose pasiruošta „granola“, užsiberti ant blynelių ar sutrinti į tyrelę ir patiekti su varškės apkepu. Nepamaišys jomis pagardinti ir jogurtą, bet neverta pirkti jogurto „su braškėmis“.
Kaip pasiruošti uogų atsargų žiemai?
Geriausias uogų išsaugojimo būdas - šaldymas. Visas uogas beriu į maišelius ir šaldau. Jokio cukraus, jokio trynimo! Tiesiog galima suberti parai į greito šaldymo stalčius, o po to perpilti į maišelius. Būna, kad subliuškusias, ne kokios išvaizdos braškes sutrinu su šiek tiek vandens, keliais šaukštais aliejaus ir supilu į ledukų formeles. Tai - ledukai veido odai žiemos metu. Jei uogos tvirtesnės, galima iš karto dėti į stalčius su maišeliais. Atšildyti reikia šaldytuve, lėtai.
Šaldytos uogos yra ir ledai ar putėsiai netikėtiems svečiams, ir uogienės, kurias pasigaminu per 10 sekundžių (tiesiog suplaku uogas su džiovintais obuoliais ar kitais vaisiais). Uogas galima ir džiovinti, bet tai darau tik su šermukšniais, gudobelėmis ir aronijomis. Jas naudoju žiemą arbatoms.
Receptas: "Braškių ledai"
Šis paprastas receptas leis jums pasimėgauti skaniu ir sveiku desertu:
Ingredientai (6 porcijoms):
- 800 g šaldytų braškių
- 300 g ricotta sūrio
- 2 šaukštai vasaros medaus arba Stevijos su vanile (10 lašų)
Eiga:
- Braškes užšaldyti, kad būtų birios. Geriausia rinktis nedideles uogas.
- Sudėti į plakiklį ir sumalti iki “sniego”.
- Nustumti nuo sienelių žemyn ir sudėti saldiklį bei sūrį.
- Išmaišyti plakikliu 1 minutę, vis nustumiant nuo sienelių žemyn.
Kalorijų skaičiavimas
Aš niekada neskaičiuoju kalorijų ir to mokau savo klientus, nes kalorija kalorijai nelygu. Uogų kaip ir daugelio daržovių kaloringumas vadinamas minusinis - t.y. organizmas išeikvoja daugiau energijos jas perdirbdamas, nei turi pats produktas. Jų žemas glikeminis indeksas ir ne vienas tyrimas patvirtino, kad net ilgai valgant dideliais kiekiais uogas, sveikam žmogui nėra jokio neigiamo pašalinio poveikio.
Jei vienu kartu suvalgysime 1 kg uogų, būsime tikrai sotūs, o suvartosime tik 340-500 kcal. Atvirkščiai, artėjant uogų sezonui, rekomenduočiau kartą per savaitę pasidaryti tik uogų dieną: braškių, mėlynių, šiluogių ar mišrių uogų dieną.
Mūsų šeimoje būna reta diena, kai racione neatsiranda porcija uogų - tai gali būti rytinis kokteilis ar košės pagardas, o po pietų - uogų desertas ar putėsiai su arbata.