Sultinga, aromatinga kiauliena vyno marinate - tai originali keptos mėsos gaminimo versija. Vyno marinato dėka mėsa įgauna ne tik gražų atspalvį, bet ir savitą skonį, kuris priklausys nuo pasirinkto vyno ir prieskonių. Vynas gerai suminkština mėsą ir daro ją sultingą. Kiauliena vyne bus geras pasirinkimas norint nustebinti svečius.

Ingredientai:

• 1,2 kg kiaulienos sprandinės
• 450 ml sauso raudonojo vyno
• 3 šakelės čiobrelių
• Alyvuogių aliejus
• 10 g šviežiai maltos kalendros
• 1 šaukštelis maltos raudonos paprikos
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų
• Druskos

Paruošimas:

1. Kiaulieną supjaustykite stambiais 3 cm storio kubeliais, pasūdykite ir įtrinkite paviršių pipirais, tarsi masažuodami mėsą.
2. Supilkite vyną į sandarų indą, suberkite kalendras ir čiobrelius, išmaišykite.
3. Sudėkite paruoštą kiaulieną, vėl išmaišykite, uždenkite ir marinuokite mėsą vėsioje vietoje 8-10 valandų.
4. Išimkite kiaulieną iš marinado (marinadą išsaugokite) ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
5. Gilioje keptuvėje storu dugnu įkaitinkite apie 100 ml alyvuogių aliejaus.
6. Kepkite mėsą nedidelėmis porcijomis ant stiprios ugnies, apversdami, iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių ir dėkite į lėkštę.
7. Iš keptuvės išpilkite visą aliejų, išskyrus 2 v.š.
8. Įdėkite paprikos. Išdėliokite mėsą, užpilkite marinatu.
9. Įpilkite šalto vandens, kol mėsą visiškai apsems.
10. Uždenkite, pastatykite ant vidutinės ugnies ir ruoškite, kol mėsa suminkštės, 30-40 minučių.
11. Jei keptuvėje liko daug skysčio, atidarykite dangtį, padidinkite ugnį iki didelės ir virkite dar 10 minučių. Padažas turi būti gana tirštas.

Nerijaus Ižganaičio Rekomendacija: Kiaulienos Sprandinės Kepsniai

2015 metų Lietuvos barbekiu čempionas Nerijus Ižganaitis, „BBQ Legiono“ lyderis, siūlo pabūti originalesniais - iš sprandinės pasiruošti ne šašlykus, o kepsnius. Nors recepte naudojami kasdieniniai, kone kiekvienoje virtuvėje esantys ingredientai, paruošti paprasta, bet rezultatas - fantastiškas!

Ingredientai (marinatui):

• Susmulkinti čiobreliai
• Medus - 2-3 v.š.
• Rūkytos paprikos milteliai - 1 a.š.
• Susmulkintas česnakas - 1 a.š.
• Pipirai - 1 a.š.
• Garstyčios - 2 v.š.
• Aliejus - 1 a.š.
• Druska

Paruošimas:

1. Kiaulienos sprandinę supjaustykite 2-2,5cm storio kepsniais.
2. Į indą sudėkite ir sumaišykite susmulkintus čiobrelius, medų, rūkytos paprikos miltelius, susmulkintą česnaką, pipirus, garstyčias, aliejų ir druską.
3. Šiuo marinatu įtrinkite sprandinės kepsnius ir palikite šaldytuve 4-6 valandoms.

Alternatyvus Jautienos Receptas su Vynu

Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie nori išbandyti mėsą su vynu, bet pageidauja jautienos.

Ingredientai:

• 700 gramų jautienos
• 250 mililitrų raudonojo vyno (sauso)
• Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
• Šiek tiek druskos

Paruošimas:

1. Jautienos filė supjaustyti 2-2,5 cm gabaliukais.
2. Apibarstyti mėsą prieskoniais ir užpilti vynu.
3. Laikyti mėsą šaldytuve apie 2 valandas.
4. Kepti griliuje, ant laužo ar tiesiog orkaitėje.

Autorius: Gerda

---