Apie česnako naudą daug prirašyta, dauguma sodininkų nevengia česnakų auginti ir savo daržuose. Tačiau dažniausiai tai būna paprasti žieminiai arba vasariniai česnakai. Česnakus auginti labai paprasta, o panaudojimas virtuvėje - itin platus. Derliaus galima užsiauginti vos iš kelių parduotuvėje nusipirktų skiltelių ir derliumi džiaugtis dar ilgai.
Česnakų sodinimas ir priežiūra
Aptarsime vieną opų klausimą - kada sodinti česnakus. Kodėl opų? Todėl, kad medijoje ir literatūroje vyrauja įvairiausios česnakų sodinimo datos. Bėdos neturėsite, jeigu visgi česnakus sodinsite rudenį, nes tai geriausias šių daržovių sodinimo laikas. Visgi yra galimybė česnakus sodinti ir pavasarį, bet tuomet ir susiduriama su nesusipratimais. Ar žinojote, kad rudenį pasodinti žieminiai česnakai ir svogūnai užderės anksčiau, o taip pat galite sulaukti gausesnio jų derliaus? Be to, rinkdamiesi ir sodindami žiemines veisles, suteikiate augalams papildomą pranašumą lyginant su vasarinėmis veislėmis. Keletas paslapčių, kurios užtikrins, kad jūsų daržas kitą pavasarį ir vasarą taps tikra šių daržovių derliaus oaze.
Sodinti česnakus žiemai - svarbi užduotis tiems, kurie nori pavasarį ir vasarą džiaugtis sveiku ir gausiu derliumi. Tinkamai pasirinktas laikas sodinimui padeda česnakams įsitvirtinti dirvoje ir pasiruošti šaltajam metų laikui. Remiantis tyrimų rezultatais, prieš prasidedant žiemai česnako skiltelė turėtų turėti 12-18 šaknų, kurių ilgis 5-10 cm.
Norint sulaukti gero ir gausaus česnakų derliaus, be papildomo tręšimo neapsieisime. Tačiau svarbu žinoti, kokių trąšų jiems reikia ir kada trešti česnakus. Vegetacijos laikotarpiu česnakai tręšiami ne vieną kartą, todėl reikėtų nepraleisti tinkamo tręšimui laiko.
Vietoje pirktinių trąšų sodininkai vis dažniau renkasi natūralias alternatyvas - pasigamina jas patys, naudodami virtuvės atliekas. Vis tik ieškantys alternatyvų raginami neišmesti česnakų ir svogūnų lukštų - jie puikiai pravers sode. Toks metodas apima dirvos prisotinimą deguonimi, todėl nereikės išlaidauti perkant trąšas.
Žiurkių atbaidymas
Rudenį žiurkės dažnai patenka į sodus ieškoti maisto ir prieglobsčio, tačiau jos gali labai erzinti sodininkus. Sodo augalus galima naudoti kaip žiurkių atbaidymo priemones - tai puikus būdas neleisti graužikams patekti į sodą ir kartu suteikti lauko erdvėms nuostabių spalvų ir kvapų.
Derliaus nuėmimas ir laikymas
Nors daugelis darbų dar laukia, sodininkai jau dairosi ir į derlių - ruošiasi rauti žieminius česnakus, tačiau ne vienam kyla klausimas - kada tai geriausia daryti? Praleidus šį momentą, česnakų galvutės subyrės į skilteles, pablogės skonis ir jie bus prastai išsilaikę. Tik laiku iškasus česnakus, galvutės bus išsaugotos iki naujo derliaus.
Dauguma žmonių susiduria su ta pačia problema, kad ir kaip laikytume česnakus, su laiku jie ima arba dygti, arba džiūti, arba tiesiog pūti. Bet tinkamas būdas išsaugoti česnakus visgi yra - juos užšaldyti. Po užšaldymo česnakai nepraras savo savybių, nei kvapo, nei skonio. O juos užšaldę teisingai, vėliau galėsite palengvinti maisto ruošimo procesą. Pirmiausia česnakus privalu paruošti šaldymui.
Česnakų panaudojimas
Nulaužytus česnakų žiedkočius kai kas išmeta lauk, tačiau iš jų galima paruošti skanių pagardų. Jauni česnakų stiebai gali būti naudojami kaip žalumynai, dedami į salotas, sriubas ar kitus patiekalus. Jie gali būti marinuojami, sūdomi, džiovinami ir naudojami kaip prieskonis.
„Daugelis klausia, kam marinuoti česnakus, jei jie iki pat pavasario ir taip puikiai išsilaiko. Ogi todėl, kad tai yra originalus, traškus, neturintis to česnakinio aštrumo ir ryškaus kvapo, labai skanus užkandis! O ir pats marinavimo būdas nesudėtingas“, - rašo tinklaraščio „Vakavimas.lt“ autorė Irina. Česnakus galite marinuoti galvutėmis. Jas reikia nulupti, paliekant tik vieną sluoksnį.
Receptai su česnakais
Česnakai yra plačiai naudojami įvairiuose patiekaluose. Štai keletas receptų, kuriuose naudojami česnakai:
Kiauliena su česnakais ir petražolėmis
Ingredientai: 5 česnakų, 4 valgomieji šaukštai petražolių, 2 kilogramai kiaulienos, 250 mililitrų alyvuogių aliejaus, šiek tiek druskos, 4 valgomieji šaukštai raudonėlių.
Paruošimo būdas: Sutrinkite česnakus ir sumaišykite su raudonėliu ir petražolėmis. Mėsą supjaustykite gabaliukais ir sumaišykite su česnako ir kitų prieskonių mišiniu. Apšlakstykite mėsą citrinos sultimis ir užpilkite aliejumi.
Vištienos sparneliai su česnakais ir rozmarinu
Ingredientai: 6 česnakų, 0.5 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų (malti), 1 arbatinis šaukštelis rozmarino (smulkintas), 1 kilogramas vištienos sparnelių, 1.5 arbatinio šaukštelio druskos, 10 valgomųjų šaukštų aliejaus, 0.5 arbatinio šaukštelio baltųjų pipirų (malti).
Paruošimo būdas: Vištų sparnelius įtrinkite druska, pipirais ir sutrintu česnaku. Apiberkite vištieną rozmarinu, apipilkite aliejumi ir citrinos sultimis.
Avienos šonkauliai su česnakais ir mėtomis
Ingredientai: 5 česnakų, šiek tiek juodųjų pipirų (šviežiai malti), 1 sauja rozmarino (smulkintas), šiek tiek alyvuogių aliejaus, šiek tiek druskos (košerinė), 1.5 kilogramo avienos (šonkauliai), 1 sauja mėtų (kapota).
Paruošimo būdas: Viename dubenėlyje sumaišyti druską, pipirus, rozmariną, mėtą ir smulkintą česnaką. Avienos šonkaulius įtrinti alyvuogių aliejumi bei prieskonių mišiniu ir palikti šaltai bent 1 val.
Vištienos filė su kumpiu ir česnakais
Ingredientai: 0.5 kilogramo vištos filė, 1 pakelis šaltai rūkyto kiaulienos kumpio, 1 pundelis petražolių, 2 skiltelės česnakų, 1 valgomasis šaukštas majonezo, 1 žiupsnelis prieskonių.
Paruošimo būdas: Filė supjaustome gabaliukais, įspaudžiame česnako, dedame prieskonių, kapotų petražolių ir gerą šaukštą majonezo.