Vištiena - populiarus ir universalus produktas, tinkantis įvairiems patiekalams gaminti. Išties pastebima tendencija, jog žmonės perka vis daugiau vištienos ir nori jos jau paruoštos: keptos, marinuotos ar lėtai virtos.
Vištienos Privalumai
Vištienos maistinė vertė skiriasi nuo kitų rūšių mėsos. Joje, lyginant su kiauliena, yra daug baltymų - nuo 18 iki 21 procentų, o tai yra iki 10 procentų daugiau nei kiaulienoje. Taip pat vištienoje yra mažai riebalų - nuo 9 iki 18 procentų, arba net iki 40 procentų mažiau nei kiaulienoje. Vištiena turi daug žmogaus organizmui būtinų amino rūgščių, raumeninio audinio, baltymų nei kita mėsa. Vištiena nekaloringa ir lengvai virškinama, nes dėl nedidelio jungiamojo audinio kiekio organizmas ją įsisavina lengviau nei gyvulių mėsą.
Kaip Pasirinkti Šviežią Vištieną?
Nors prekybos tinklo „Norfa“ šviežios mėsos vitrinose - tik aukščiausios kokybės mėsa, būtina žinoti, kaip atrodo šviežia vištiena. Jos šviežumą parodo išvaiza ir, svarbiausia, kvapas. Renkantis vištieną, patariama įvertinti, ar paukštiena neperdžiūvusi, neapsitraukusi glitėsiais.
Vištienos Paruošimo Būdai
Įsigytą viščiuką galima kepti orkaitėje ar grilyje, įdaryti obuoliais, slyvomis ar morkomis. Vištiena puikiai tinka sultiniui gaminti. Pasigaminti jį labai paprasta: nuplautą vištą virkite dideliame puode visiškai panardintą vandenyje, įdėkite mėgstamų prieskonių: česnakų, lauro lapų, druskos, pipirų, svogūnų, krapų.
Pusvalandį virtą sultinį per koštuvą supilstykite į ledukų formeles - tokių kubelių užteks sriuboms gaminti.
Patarimai, Kaip Išvengti Sausos Vištienos Krūtinėlės
Nors dažnai skundžiamasi, jog vištienos krūtinėlė sausa, iš tiesų bėda - ji netinkamai paruošta. Jei nenorite sausos vištienos krūtinėlės, prie ją kepdami, pirmiausia pamirkykite sūryme - mėsa bus sultingesnė. 0,5 l šilto vandens ir 200 g vištienos krūtinėlės reikėtų maždaug 7 g druskos. Vandenyje vištieną laikykite maždaug 15 minučių. Jei naudosite šaldytą krūtinėlę, ją rekomenduojama atšildyti iš vakaro.
Vištienai pagardinti tinka įvairiausios prieskoninės žolelės: česnakai, čiobreliai, rozmarinai, raudonėliai, kmynai.
Ką Gaminti Iš Vištienos?
- Krūtinėlės: kepsneliai, įdaryti kotletai, suktinukai.
- Kojos: skaniausi sultiniai, kojas ilgai verdant puode.
- Šlaunelės: marinuojamos ir kepamos orkaitėje, galima virti, troškinti.
- Nugarėlės: idealu ištepti saldžiųjų paprikų prieskoniais ir kepti.
- Sparneliai: skaniausi skrudinti karštoje orkaitėje.
Vištienos Laikymo Sąlygos
- Šviežia vištiena laikoma ne aukštesnėje nei +4 ºC temperatūroje.
- Smulkinta vištiena ne aukštesnėje nei +2 ºC.
- Vištienos subproduktai - ne aukštesnė nei +3 ºC.
- Termiškai apdoroti gaminiai nuo 0 ºC iki +6 ºC temperatūroje.
Receptai Su Vištiena
Vištienos Krūtinėlė Su Pievagrybiais Ir Sūriu
Jums Prireiks:
- 2 vištienos krūtinėlių
- 3 kiaušinių
- Maltų džiūvėsėlių
- 10 pievagrybių
- Maždaug 80 g tarkuoto fermentinio sūrio
- 2 a. š. majonezo
- Džiovintų raudonėlių
- Druskos
- Maltų kajeno pipirų
Kaip Paruošti?
- Vištienos krūtinėles perpjaukite išilgai. Gautus keturis kepsnelius iš abiejų pusių apibarstykite džiovintais raudonėliais, kajeno pipirais ir druska.
- Viename dubenėlyje išplakite kiaušinius, į kitą supilkite džiūvėsėlius. Kiekvieną kepsnelį merkite į kiaušinio plakinį, tuomet apvoliokite džiūvėsėliuose - pakartokite dar kartą.
- Paruoštus kepsnelius dėkite į skardą. Ant viršaus uždėkite griežinėliais pjaustytų pievagrybių, užberkite tarkuoto fermentinio sūrio ir po 0,5 arbatinio šaukštelio majonezo.
- Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 min., pasiruoškite garnyrą.
Vištienos Krūtinėlė Su Rozmarinais Ir Česnakais
Jums Prireiks:
- 4 vištienos krūtinėlės puselių
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus
- Druskos
- Juodųjų pipirų
- 1 a.š. smulkinto rozmarino (šviežio)
- 3 v.š. ištirpinto sviesto
- 1 a.š. smulkinto česnako
- 2 v.š. citrinų sulčių
- 100 ml vištienos sultinio
- Citrinos skiltelių ir rozmarino šakelių pateikimui
Kaip Paruošti?
- Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų, vištienos krūtinėlę įtriname druska ir pipirais ir sudedame į keptuvę, kepame iš abiejų pusių po 5 minutes ant aukštos kaitros, kol apskrus. Vištieną perkeliame į kepimo indą.
- Vištienos sultinį sumaišome su citrinų sultimis, sviestu, rozmarinu bei česnaku, juo užpilame vištieną. Dedame į 200 °C orkaitę kepti 25-35 minutėms (kepimo laikas priklauso nuo vištienos gabaliukų dydžio).
- Jeigu kepant vištienos viršus pradeda sausėti, šauštu semiame sultinio ir juo apšlakstome mėsą.
Keto Receptai Su Vištiena
Ar neseniai perėjote prie keto dietos ir dabar susiduriate su sunkumais ruošdami patiekalus, kuriuose būtų mažai angliavandenių, bet daug baltymų ir riebalų? Nesijaudinkite, mes jums padėsime! Toliau pateikiami 7 geriausi vištienos keto receptai, kuriuos turite išbandyti, kai kitą kartą atsidursite virtuvėje.