Voveraitės - tai ne tik skanus, bet ir sveikas pasirinkimas. Vos tik pasirodo pirmosios voveraitės, virtuvėje pasklinda nepakeičiamas vasaros kvapas. Lietuvoje žmonės voveraites kepa dažnai. Voveraitės yra skanios, puikiai tinka salotose ir kituose patiekaluose. Šis voveraičių ir bulvių receptas sukurtas tam, kad džiugintų paprastumu - ingredientai lengvai randami, dažniausiai jau ir taip būna šaldytuve ar krepšyje po apsipirkimo. Nors voveraičių ir bulvių receptas skamba tradiciškai, rezultatas visuomet nustebina.

Kaip valyti voveraites?

Voveraitės vertinamos ne tik dėl savo naudingųjų savybių, bet ir dėl tvirtos formos, kuri keptiems ar virtiems grybams neleidžia suskystėti. Pasak V.Juodkazienės, norint išlaikyti jų traškumą ir neleisti grybams sutrupėti, svarbu voveraites švariai nuplauti, per ilgai nelaikant vandenyje.

„Norėdami voveraites švariai nuvalyti, įmerkite jas į šaltą vandenį su druska. Vienam kibirui reikalinga maždaug viena sauja druskos. Ši maistinė medžiaga padeda nuo voveraičių lengviau atlipti įvairiems iš miško parsineštiems lapeliams ir spygliams. Tačiau grybus reikėtų vos panardinti į vandenį ir tuoj pat ištraukti, šį veiksmą pakartojant kelis kartus. Taip voveraitės nespės sugerti daug skysčio, todėl išliks tvirtesnės ir traškesnės“, - pataria V.Juodkazienė.

Patarimai, kaip kepti voveraites

• Kepkite lydytame svieste.
• Šviežios voveraitės yra gan trapūs grybai, todėl užuot juos pjaustę, verčiau sulaužykite rankomis norimais gabalėliais ir dėkite į įkaitintą keptuvę.
• Pasak maisto ekspertės, stambiai supjaustytų grybų skonis bus geriau jaučiamas patiekaluose.
• „Voveraičių kepimui geriausiai tinka lydytas ghi (ghee) sviestas, kuris skirtingai nei įprastas sviestas negaruoja, nerūksta ir padeda greičiau suvirškinti maistą.
• Voveraites šiek tiek apkepus svieste, jos pačios ima leisti skystį, kuriame puikiai išsitroškina.
• Kepkite kelias minutes, kol skystis nugaruos.
• Taip pat, turint daugiau grybų, verčiau juos padalinkite dalimis, antraip bus sunku išmaišyti ir gerai juos iškepti“, - pataria V.Juodkazienė.

Ruošdami voveraites, prisiminkite svarbiausią taisyklę - nepadauginkite prieskonių. Pasak V.Juodkazienės, atskleisti tikrąjį voveraičių skonį padės druska, pipirai, krapai arba čiobreliai, kurie grybų patiekalams suteiks intensyvesnį miško aromatą.

„Svarbu nepadauginti ne tik prieskonių, bet ir ingredientų - kuo mažiau skirtingų skonių, tuo geriau jausis išskirtinis voveraičių skonis. Prie ką tik paruoštų voveraičių puikiai tiks šviežios, raugintos ar marinuotos daržovės ar jų salotos“, - sako V.Juodkazienė ir dalijasi dviejų lengvai paruošiamų patiekalų receptais, kurie atskleis ypatingą šviežių voveraičių skonį.

Receptai

Pomidorų salotos su voveraitėmis

Ingredientai (4 asm.):

• 400 g voveraičių
• 150 g vyšninių pomidorų
• 100 g špinatų
• 2 valg. šaukšt. citrinų sulčių
• 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1 arbat. šaukšt. lydyto ghi sviesto
• druskos
• pipirų
• krapų

Gaminimas:

1. Voveraites šiek tiek susmulkinkite.
2. Į keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto ir įkaitinkite. Sudėkite voveraites, pagardinkite jas druska ir pipirais. Kepkite tol, kol nebeliks skysčio.
3. Iškeptas voveraites sumaišykite su špinatais ir pusiau perpjautais pomidorais. Pagardinkite citrinų sultimis, alyvuogių aliejumi, krapais ir gerai išmaišykite.

Voveraitės su grietinėlės padažu

Ingredientai (4 asm.):

• 4 stiklinės voveraičių
• 1 arbat. šaukšt. lydyto ghi sviesto
• pipirų
• druskos
• čiobrelių

Padažui:

• 400 ml grietinėlės
• 1 svogūnas
• 2 valg. šaukšt. miltų
• druskos
• pipirų

Gaminimas:

1. Voveraites šiek tiek susmulkinkite.
2. Į keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto ir įkaitinkite. Tuomet sudėkite voveraites, pagardinkite druska, pipirais ir čiobreliais. Kepkite, kol nebeliks skysčio nuo voveraičių.
3. Kitoje keptuvėje ant silpnos ugnies apkepkite smulkiai supjaustytus svogūnus, supilkite grietinėlę, miltus ir viską gerai išmaišykite. Pagardinkite padažą druska ir pipirais.
4. Patiekite ant voveraičių užpildami grietinėlės padažą kartu su bulvėmis ir raugintais agurkais.

Kiek laiko kepti voveraites?

• Jei ketinate kepti šaldytas voveraites, tada pirmiausia jas atitirpinkite ir kepkite 10-15 minučių.
• Šviežias voveraites reikėtų kepti apie 15-20 minučių.
• Virtas voveraites kepkite 7-10 minučių.

Keptos voveraitės su svogūnais - receptas

Keptos voveraitės pagrįstai laikomos skaniausiomis, ypač jei jos kepamos pagal receptą su svogūnais. Norėdami skaniai iškepti voveraites keptuvėje, tiesiog į augalinį aliejų įdėkite šiek tiek sviesto. Gausite nepakatojamą skonį.

Ingredientai:

• Voveraitės - ~1 kg
• Svogūnas - 1 vnt.
• Česnakas - 3 skiltelės
• Švieži žalumynai (petražolės, krapai)
• Sviestas
• Augalinis aliejus
• Druska, malti juodieji pipirai

Gaminimas:

1. Voveraites nuvalome, nuplauname.
2. Svogūną ir česnaką susmulkiname.
3. Į keptuvę dedame sviesto, pilame aliejaus, beriame svogūną ir česnaką ir pakepiname. Kepame ant labai mažos ugnies, kad nepradėtų degti.
4. Kai svogūnas suminkštės, į keptuvę dedame voveraites, išmaišome ir kartais pamaišant troškiname savo sultyse apie 20 minučių.
5. Kai sultys išgaruos, dedame dar gabalėlį sviesto ir apkepiname.
6. Baigiant kepti paskaniname druska, pipirais.
7. Žalumynus susmulkiname ir dedame į keptuvę ant voveraičių. Išmaišome, uždengiame dangčiu ir paliekame munutėlę pastovėti.

Naudingos medžiagos voveraitėse

Voveraitės įvairių šalių virtuvėse laikomos ypatingu delikatesu, gaunamu tiesiai iš gamtos. Jos pasižymi ne tik švelniu skoniu, bet taip pat yra naudingos sveikatai. „Voveraitėse gausu vitaminų ir mineralų. 55 gramuose šių grybų yra net penktadalis geležies dienos normos, todėl dažniau valgant voveraites, padėsite savo organizmui palaikyti gerą hemoglobino kiekį kraujyje. Taip pat jose gausu vario, kuris padeda išsaugoti odos elastingumą ir tvirtumą, o vitaminas B3 mažina odos sudirgimus“, - pranešime žiniasklaidai cituojama prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė.

Voveraičių mišrainė žiemai

Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie nori pasimėgauti voveraičių skoniu ir šaltuoju metų laiku.

Ingredientai:

• Voveraitės
• Svogūnai
• Morkos
• Augalinis aliejus
• Druska
• Malti juodieji pipirai

Gaminimas:

1. Voveraites suberti į puodą, užpilti vandeniu ir keletą minučių apvirti (nuo užvirimo virti kokias 5 minutes).
2. Svogūnus supjaustyti norimo dydžio kubeliais ar plonais griežinėliais.
3. Morkas ir grybus irgi sukrėsti pas svogūnus į puodą.
4. Troškinant gali prireikti daugiau aliejaus. Taip pat nepamirškite pasūdyti bei pagardinti pipirais, vis ragaujant. Pastarųjų berti teks nemažai, nes pagaminamas nemažas kiekis mišrainės.
5. Pasiruošti stiklainius ir dangtelius, juos išgarinti ar sterilizuoti verdančiu vandeniu.
6. Krėsti paruoštą karštą mišrainę į karštus stiklainius ir sandariai uždaryti.
7. Apversti dangteliais žemyn ir palikti atvėsti.
8. Mišrainę laikyti vėsiai (jeigu neturite vėsaus rūsio, geriau laikykite šaldytuve). Tinka valgyti iškart arba kada norisi greitai ir skaniai užkąsti.

Voveraičių sriuba

Ši sriuba ypač skani ir kvapni, puikiai tinkanti vėsiam orui.

Ingredientai:

• Voveraitės
• Bulvės
• Morkos
• Svogūnai
• Sviestas
• Druska
• Malti juodieji pipirai
• Grietinė arba grietinėlė (nebūtinai)

Gaminimas:

1. Į verdantį vandenį arba sultinį sudėti išvalytas žalias voveraites.
2. Svieste apkepti smulkiai pjaustytas daržoves ir sudėti į puodą su voveraitėmis.
3. Galiausiai sudėti pjaustytas bulves, druską, pipirus.
4. Jeigu norisi, galite dar pagardinti grietine ar grietinėle.

Keptos bulvės su voveraičių padažu

Tai puikus patiekalas, kuris derina paprastumą ir puikų skonį.

Ingredientai:

• Bulvės
• Voveraitės
• Svogūnas
• Grietinėlė
• Sviestas
• Krapai
• Druska
• Malti juodieji pipirai

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
2. Bulves gerai nuplaukite, nušveiskite šepetėliu ir nusausinkite.
3. Dėkite bulves į orkaitę ant grotelių, įtaisytų orkaitės centre.
4. Kepkite apie 1 val.
5. Iškeptas bulves trumpam išimkite iš orkaitės ir pagilinkite įpjovas.
6. Bulvėms baigiant kepti, pasiruoškite voveraičių padažą.
7. Keptuvėje virš vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir pakepinkite jame smulkintą svogūną, kol suminkštės. Pagardinkite druska, pipirais.
8. Suberkite švarias voveraites (jei didesnės - pasmulkinkite į kelias dalis) ir kaitinkite apie 10-15 minučių, kol voveraičių išskirtas skystis nugaruos.
9. Supilkite grietinėlę, pagardinkite krapais ir dar porą minučių pakaitinkite.

Voveraitės su grietinėle

Ingredientai:

• Šviežios voveraitės
• Grietinėlė
• Sviestas
• Svogūnai
• Druska

Gaminimas:

1. Nuvalytus ir nuplautus grybus supjaustykite juostelėmis, pusę svogūno supjaustykite pusžiedžiais.
2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
3. Kepkite svogūnus, kol pasidarys skaidrūs, suberkite grybus.
4. Grybai kepdami išleis vandenį, juos reikia maišyti, kol vanduo visiškai išgaruos. Turėkite omenyje, kad voveraičių kiekis sumažės 3 kartus.
5. Kai visas vanduo išgaruos, įpilkite grietinėlės.
6. Gerai išmaišykite, pagardinkite druska, troškinkite po dangčiu, kol suminkštės.
7. Iškepusias voveraites pabarstykite smulkiai supjaustytais žaliais svogūnų laiškais.

Patarimai gaminant voveraites

• Kuo mažiau papildomų ingradientų, tuo voveraičių skonis atsiskleidžia nuostabiau.
• Voveraitės man yra vienas iš skaniausių grybų ir visuomet šventė ant stalo.

Ingredientai voveraičių padažui

• 400 g. nuvalytų voveraičių (apytiksliai 1 litras)
• 1 vidutinio dydžio svogūno (apie 100 gramų)
• 1 skiltelės česnako
• 100 g. šaltai rūkytos šoninės
• 1 šaukšto smulkiai pjaustytų plonų krapų stiebų
• 1 šaukšto smulkiai pjaustytų krapų šakelių
• 80 ml. balto sauso vyno (nebūtinai)
• 200 ml. riebios grietinėlės 35%
• 100 ml. sultinio

---