Voveraitės - populiarūs ir skanūs grybai Lietuvoje, puikiai tinkantys įvairiems patiekalams, įskaitant salotas. Dažnai žmonės jas kepa, ypač vertinamas receptas su svogūnais. Norint iškepti voveraites dar skaniau, galima į augalinį aliejų įdėti šiek tiek sviesto, kuris suteikia patiekalui nepakartojamo skonio. Prieš kepant voveraičių nebūtina virti, tačiau daugelis tai daro.

Kiek laiko kepti voveraites?

Kepimo laikas priklauso nuo to, ar voveraitės šviežios, šaldytos ar virtos:

• Jei kepate šaldytas voveraites, pirmiausia jas atitirpinkite ir kepkite 10-15 minučių.
• Šviežias voveraites reikėtų kepti apie 15-20 minučių.
• Virtas voveraites kepkite 7-10 minučių.

Voveraites geriausia kepti ant vidutinės ugnies be dangčio. Keptas voveraites patiekite su šviežiai virtomis bulvėmis bei grietine.

Kaip kepti voveraites keptuvėje?

Ingredientai:

• 300 gramų šviežių voveraičių
• 1-2 svogūnai (priklausomai nuo dydžio)
• 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus
• 15 gramų sviesto
• 1 šaukštelis druskos

Paruošimas:

1. Voveraites gerai nuvalykite ir nuplaukite.
2. Dideles voveraites supjaustykite į kelias dalis.
3. Užvirinkite vandenį ir panardinkite voveraites į verdantį vandenį. Virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
4. Nupilkite vandenį.
5. Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Kepkite saulėgrąžų ir sviesto mišinyje, kol suminkštės.
6. Sudėkite virtas voveraites ir leiskite joms kepti.
7. Kepkite be dangčio, ant vidutinės ugnies 15 minučių.
8. Likus 2 minutėms iki kepimo pabaigos, pagardinkite voveraites druska.

Jei prieš kepant voveraičių nevirėte, kepimo laikas užtruks apie 15-20 minučių.

Keptos voveraitės su grietinėle

Šis patiekalas yra paprastas, skanus, maistingas ir sveikas, puikiai tinkantis vasaros meniu.Ingredientai:

• Šviežios voveraitės
• Grietinėlė
• Sviestas
• Svogūnai
• Druska

Paruošimas:

1. Nuvalytus ir nuplautus grybus supjaustykite juostelėmis, pusę svogūno supjaustykite pusžiedžiais.
2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
3. Kepkite svogūnus, kol pasidarys skaidrūs, suberkite grybus.
4. Grybai kepdami išleis vandenį, juos reikia maišyti, kol vanduo visiškai išgaruos. Turėkite omenyje, kad voveraičių kiekis sumažės 3 kartus.
5. Kai visas vanduo išgaruos, įpilkite grietinėlės.
6. Gerai išmaišykite, pagardinkite druska, troškinkite po dangčiu, kol suminkštės.
7. Iškepusias voveraites pabarstykite smulkiai supjaustytais žaliais svogūnų laiškais.

Bulvių apkepas su voveraitėmis, sūriu ir kumpiu

Šis sotus ir skanus apkepas patiks visai šeimai.Ingredientai:

• Bulvės
• Voveraitės
• Svogūnai
• Kumpis
• Sūris
• Kiaušiniai
• Pienas
• Krapai
• Česnakas
• Druska
• Pipirai

Paruošimas:

1. Bulves nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Voveraites nuvalykite, nuplaukite.
3. Svogūnus susmulkinkite.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus ir pakepiname kelias minutes. Sudėkite voveraites, pasūdome ir kepame dar 5 minutes.
5. Sūrį sutarkuokite, kumpį supjaustykite kubeliais.
6. Dubenyje išplakame kiaušinius su pienu. Sudedame sūrį, kumpį, smulkintus krapus, trintą česnaką, pasūdome, papipiriname.
7. Stačiakampę kepimo formą ištepame aliejumi. Ant dugno dedame bulvių sluoksnį, tuomet voveraites ir vėl bulves. Sluoksniuojame kol yra ingredientų. Viršuje turi likti bulvės.
8. Ant viršaus pilame kiaušinio plakinį. Kepimo formą uždengiame foliją.
9. Kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, 45-55 min. Kepimo laikas priklauso nuo sluoksnių kiekio.

Kiti patarimai ir receptai su voveraitėmis

LRT laidų vedėja ir kulinarinių knygų autorė Beata Nicholson pataria, kaip skaniai paruošti voveraites. Jos teigimu, nebūtina voveraičių valgyti tik su bulvėmis, galima jas valgyti ir vienas, pagardintas tik sviestu. Taip pat svarbu neperlaikyti voveraičių vandenyje, kad jos neprisigertų drėgmės.

Pomidorų salotos su voveraitėmis

Ingredientai:

• 400 g voveraičių
• 150 g vyšninių pomidorų
• 100 g špinatų
• 2 valg. šaukšt. citrinų sulčių
• 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1 arbat. šaukšt. lydyto ghi sviesto
• Druskos
• Pipirų
• Krapų

Gaminimas:

1. Voveraites šiek tiek susmulkinkite.
2. Į keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto ir įkaitinkite. Sudėkite voveraites, pagardinkite jas druska ir pipirais. Kepkite tol, kol nebeliks skysčio.
3. Iškeptas voveraites sumaišykite su špinatais ir pusiau perpjautais pomidorais. Pagardinkite citrinų sultimis, alyvuogių aliejumi, krapais ir gerai išmaišykite.

Voveraitės su grietinėlės padažu

Ingredientai:

• 4 stiklinės voveraičių
• 1 arbat. šaukšt. lydyto ghi sviesto
• Pipirų
• Druskos
• Čiobrelių

Padažui:

• 400 ml grietinėlės
• 1 svogūnas
• 2 valg. šaukšt. miltų
• Druskos
• Pipirų

Gaminimas:

1. Voveraites šiek tiek susmulkinkite.
2. Į keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto ir įkaitinkite. Tuomet sudėkite voveraites, pagardinkite druska, pipirais ir čiobreliais. Kepkite, kol nebeliks skysčio nuo voveraičių.
3. Kitoje keptuvėje ant silpnos ugnies apkepkite smulkiai supjaustytus svogūnus, supilkite grietinėlę, miltus ir viską gerai išmaišykite. Pagardinkite padažą druska ir pipirais.
4. Patiekite ant voveraičių užpildami grietinėlės padažą kartu su bulvėmis ir raugintais agurkais.

Keletas patarimų gaminant voveraites

• Valymas: Norint švariai nuvalyti voveraites, įmerkite jas į šaltą vandenį su druska (vienam kibirui reikalinga maždaug viena sauja druskos). Tačiau grybus reikėtų vos panardinti į vandenį ir tuoj pat ištraukti, šį veiksmą pakartojant kelis kartus.
• Kepimas: Voveraičių kepimui geriausiai tinka lydytas ghi sviestas. Voveraites šiek tiek apkepus svieste, jos pačios ima leisti skystį, kuriame puikiai išsitroškina.
• Prieskoniai: Atskleisti tikrąjį voveraičių skonį padės druska, pipirai, krapai arba čiobreliai. Svarbu nepadauginti prieskonių ir ingredientų - kuo mažiau skirtingų skonių, tuo geriau jausis išskirtinis voveraičių skonis.

---