Bulviniai blynai - mėgstamas patiekalas ne tik Lietuvoje, bet ir tarp daugelio kitų tautų. Jie gerai žinomi lenkams, rusams ir netgi vokiečiams. Žydams tai ypatingas Hanukos šventės patiekalas, vadinamosios „latkės". Tiesa, jei sudėtinės dalys visur labai panašios, tai padažai prie blynų skiriasi neįtikėtinai. Bulviniai blynai arba tiesiog bulviniai pyragėliai labai populiarūs ir Australijoje. Korėjoje taip pat galima rasti bulvinių pyragėlių, vadinamų „Kahm-ja juhn". Dažnas priedas čia - sūris ar kumpis. Žinomi Europoje ir vadinamieji „Rösti", iš Šveicarijos kilę bulviniai blynai. Švedai irgi turi savą „nesurištų" bulvinių blynų variantą - „rårakor". O kartais bulvių tarkiai gali virsti...

Vokiški bulviniai blynai

Bulviniai blynai - dar vienas tradicinis patiekalas Vokietijoje. Jie tikrai primins lietuvių skonio receptoriams puikiai pažįstamus bulvinius blynus.

Daugelyje Europos virtuvių tarp tradicinių patiekalų rasite bulvinių blynų receptų variacijų. Vienur bulvės tarkuojamos smulkiau, kitur stambiau, vienur jie gausiai paskaninami trintu svogūnu, kitur česnaku.

„Kartoffelpuffer“ yra tradicinis šventinis vokiečių patiekalas. Nuo mums įprastų lietuviškų bulvinių blynų jie skiriasi tuo, kad bulvės tarkuojamos burokine tarka ir paskaninama česnaku. O iškepti jie yra ypatingai traškūs iš viršaus, o vidus purus. Šių blynų galite paragauti Vokietijos kalėdinėse mugėse. Čia jie patiekiami su obuoliene. Šie blynai taip pat yra puikus garnyras vakarienei, pavyzdžiui, su kiaulienos šniceliu ar raugintais kopūstais. O „Oktoberfest“ jie patiekiami su tamsiu alumi.

Ingredientai:

• 3 didesnės bulvės
• 2 kiaušiniai
• 4 šaukštai miltų
• 2 česnako skiltelės
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 arbatinis šaukštelis pipirų
• Aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Nuluptas bulves sutarkuokite burokine tarka.
2. Gautą masę gerai perplaukite tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite. Išplovus krakmolą blynai kepant taps ypatingai traškūs.
3. Įmuškite kiaušinius, sudėkite miltus, česnakus, druską ir pipirus.
4. Viską gerai išmaišykite.
5. Įkaitinkite aliejų ir įdėkite šaukštu masę į keptuvę.
6. Mentele išlyginkite blyną.
7. Kepkite porą minučių, kol gražiai apskrus.
8. Atsargiai apverskite ir kepkite dar porą minučių.
9. Iškepusius blynus išimkite iš keptuvės ir perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu ištiestos lėkštės, kad nusausintumėte riebalus.

Patiekimas

Kai lauke šiek tiek šaltoka, kai norisi sotesnio maisto, kai reikia kažkuo užsikąsti rūgšties kupiną, bet pasaldintą karštą Riesling vynuogių vyną - bulviniai blynai su obuolių uogiene yra kone pats tinkamiausias variantas. Tradiciškai vokiečiai juos valgo ir siūlo ragauti su obuoliene.

---