Ar esate kada nors virę sriubą iš sūrio? Tie, kurie domisi kulinarija, tikrai žino, kad jokiais būdais negalima išmesti padžiūvusios parmezano sūrio žievės, nes įmetus gabalėlį tokio niekieno nevalgomo sūrio į sriubos puodą, jis suteikia viralui puikaus aromato! Tačiau šios dienos patiekalas šiek tiek kitoks, nes sūris čia atlieka pačią pagrindinę rolę.

Iš Viduramžių atkeliavusi vokiška alaus sriuba tuomet buvo teikiama pusryčiams. Receptas, kurį jums pasiūlysiu šiandien - patiks labiau suaugusiems nei vaikams.

Ingredientai

• Vištienos sultinys - 1,5 l
• Vokiško alaus (šviesiojo) - 0,5 l
• Nuskustos bulvės - 1 kg
• Nulupti svogūnai - 100 g (1 didelis arba 2 mažesni)
• Rauginti kopūstai - 300 g
• Aliejaus - 50 g (2 valg. šaukštai)
• Druskos - 10 g (1 arbatinis šaukštelis)
• Maltų juodųjų pipirų - 2 g
• Lauro lapų - 2-3 vnt.

Gaminimo Eiga

1. Svogūnus ir bulves supjaustyti kubeliais (7x7 mm).
2. Svogūnus pakepinti aliejuje, sudėti supjaustytas bulves, supilti sultinį, pavirti apie 15 min.
3. Raugintus kopūstus susmulkinti, sudėti į sultinį su daržovėmis, suberti prieskonius, įpilti alaus ir virti, kol daržovės suminkštės.
4. Sriubą supilti į sriubos lėkštes, įberti sūrio ir skrebučių.

Alternatyvus Sūrio Sriubos Receptas su Čederiu ir Šonine

Legendinis angliškasis čederis - bene vienintelis pasirinkimas šiai sočiai sriubai, nes jo kreminė it sviestas jo konsistencija, pavirusi sultinyje, paverčia sriubą vientisa tarsi šilkine. Esu ragavusi įvairių čederio rūšių, tačiau niekas nepralenkia originalios angliškosios klasikos - sūrio, kuris jau 500 metų gaminamas pagal tą pačią receptūrą rankomis, ir iki šiol 9 mėnesius brandinamas olose netoli Cheddar miestelio (iš čia, beje, ir sūrio pavadinimas), o jose visus metus laikosi pastovi 7C temperatūra. Britai eina iš proto dėl šio savo legendinio sūrio, didžiulis pusę tonos sveriantis čederio rutulys buvo padovanota karalienei Viktorijai jos sutuoktuvių proga dar 1840 metais!

Gaminimo Eiga (su Čederiu ir Šonine):

1. Įkaitinkite didelį puodą storu dugnu, ir sudėkite susmulkintą šoninę. Kepkite ant vidutinės ugnies maišydami, kol šoninės gabalėliai apskrus, riebalai išsilydys, šoninė taps itin traški. Kiaurašaukščiu išgriebkite apskrudusius gabalėlius iš riebalų ir sudėkite į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų riebalų perteklius.
2. Grąžinkite puodą ant ugnies, suberkite susmulkintus salierus, svogūnus, jalapeño pipirus, česnakus ir čiobrelius, ir kepinkite ant mažos ugnies apie 5-6 minutes, kol visos šios daržovės taps labai minkštos. Tada įpilkite pusę skardinės alaus ir padidinę ugnį kaitinkite, kol išgaruos maždaug pusė alaus kiekio.
3. Per tą laiką mažoje keptuvėje ištirpinkite sviestą, tada suberkite miltus, ir maišydami kaitinkite, kol masė ims šiek tiek tamsėti. Supilkite šį sviesto ir miltų mišinį į puodą, ir užvirinkite. Kaitinkite ant silpnos ugnies pamaišydami apie 8 minutes, kol sriuba ims tirštėti, taps vienalytės konsistencijos.

Papildomas receptas

Gaminimo eiga:

1. Ištirpinkite sviestą dideliame puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite tarkuotą morką, supjaustytą svogūną ir susmulkintą česnaką. Troškinkite 10 minučių.
2. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Papipirinkite. Kepkite, dažnai maišydami, 3 minutes, kol miltai taps auksinės spalvos.
3. Sumaišykite pieną ir grietinėlę. Lėtai supilkite į puodą, nuolat plakdami, kol viskas gerai išsimaišys. Įtarkuokite muskato riešuto.
4. Įkaitinkite ugnį iki vidutinės ir supilkite alų bei įdėkite garstyčias. Užvirinkite, dažnai plakdami, kol putos nuslūgs. Virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių, kol sutirštės.
5. Nukelkite nuo ugnies ir po saują įmaišykite sūrį.

Linkime skaniai pavalgyti!

---