Žinoma, dabar nėra problemų nusipirkti mėsos troškinio bet kurioje parduotuvėje. Bet vis tiek geriau pasigaminti patiems iš kokybiškos mėsos, kokios buvo anksčiau. Dalinamės receptais!

Jautienos troškinys stiklainiuose pagal GOST standartą

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasigaminti klasikinį jautienos troškinį namuose.

Ingredientai:

• Jautiena (be gyslų ir plėvelių)
• Stambi nejoduota druska
• Riebalai
• Svogūnai
• Juodieji pipirai
• Lauro lapai

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite visus ingredientus.
2. Nuplaukite jautieną ir nusausinkite. Jautieną supjaustykite vidutiniais kubeliais.
3. Į jautieną įberkite druskos ir išmaišykite, palikite 10 minučių.
4. Riebalus supjaustykite mažais gabalėliais.
5. Kruopščiai išplaukite du 0,5 litro stiklainius ir sterilizuokite virš garų 5 minutes. Virkite geležinius dangčius 3 minutes. Sudėkite dalį riebalų Į stiklainius.
6. Svogūną supjaustykite žiedais ir po vieną sudėkite į stiklainius.
7. Jautieną išdėliokite stiklainiuose iki „pečių“ lygio.
8. Į stiklainius sudėkite likusius riebalus ir įberkite juodųjų pipirų.
9. Lauro lapą perlaužkite per pusę ir sudėkite į stiklainius.
10. Atsargiai užsukite stiklainius su virtais dangteliais.
11. Ant greitpuodžio dugno padėkite audinio gabalėlį ir sudėkite stiklainius. Supilkite vandenį iki stiklainių „pečių“ lygio. Uždarykite greitpuodžio dangtį ir vožtuvą ir nustatykite laiką iki 2 valandų. Tada, norėdami sumažinti slėgį, palikite 3 valandas.
12. Tada išimkite stiklainius, atvėsinkite ir padėkite į šaltą vietą.
13. Troškinys pagal GOST yra paruoštas.

Daržovių ir vištienos troškinys iš šaldytų produktų

Kartais viskas, ko reikia skaniai vakarienei - tai pažvelgti į šaldiklį. Šis troškinys puikiai tinka tiems vakarams, kai nėra nei laiko, nei noro ilgai stovėti prie viryklės.

Ingredientai:

• Šaldyta vištiena (krūtinėlė, šlaunelės ar keptos vištienos likučiai)
• Šaldytos daržovės (brokoliai, žirneliai, morkos, žiediniai kopūstai, paprika ar jų mišiniai)
• Sultinys (vištienos ar daržovių, gali būti ir iš kubelio)
• Prieskoniai (saldžioji paprika, čiobreliai, džiovintas bazilikas, pipirai, lauro lapas)

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite puodą su trupučiu aliejaus ar sviesto.
2. Jei naudojate žalią vištieną - ją apkepkite iki apskrudimo.
3. Sudėkite šaldytas daržoves.
4. Įberkite pasirinktų prieskonių, įdėkite pomidorų tyrės ar konservuotų pomidorų.
5. Užpilkite tiek sultinio, kad apsemtų ingredientus.
6. Uždenkite puodą ir leiskite viskam troškintis apie 20-30 minučių ant nedidelės ugnies.
7. Prieš baigiant virti, paragaukite - gal dar trūksta druskos, pipirų ar šiek tiek rūgštelės iš citrinos sulčių.

Šio daržovių ir vištienos troškinio grožis - lankstumas. Jis prisitaiko prie jūsų šaldiklio turinio ir šeimos skonio. Neturite vištienos? Tinka ir kalakutiena, dešrelės ar net jautiena. Nepabijokite maišyti netikėtus derinius - pavyzdžiui, šaldyti kukurūzai ir špinatai kartu gali suteikti visai naują skonį. Jeigu mėgstate pikantiškus skonius - įdėkite čili gabalėlių ar šiek tiek kajeno pipiro.

Vištienos troškinys su voveraitėmis ir daržovėmis

Ingredientai:

• Tradicinės konservuotos voveraitės (su druska, pipirais, lapeliais, truputėliu acto, kmynais)
• Vištiena
• Svogūnai
• Cukinija
• Saliero stiebai
• Baltieji pipirai
• Malti lauro lapai
• Rozmarinas
• Bazilikas
• Bulvės
• Druska
• Žali krapai
• Vištienos ar grybų sultinys
• Netiršti grietinė

Gaminimo eiga:

1. Vištieną susmulkinti, pabarstyti prieskoniais iš malūnėlio ir apkepinti svieste kartu su svogūnais.
2. Kai vištiena jau būna apkepusi, į keptuvę laikas suversti nuplautas voveraites ir trumpai patroškinti kartu.
3. Susmulkintą kubeliais cukiniją bei susmulkintus saliero stiebus irgi apkepinti svieste.
4. Vištienos - voveraičių masę sumaišyti su cukinijos - salierų mase, dar įberti baltųjų pipirų, maltų lauro lapų, po žiupsnelį rozmarino ir baziliko, suversti į stiklinį kepimo indą.
5. Bulves aptrinti mišiniu, pagamintu iš šaukštelio druskos ir žalių krapų, kiekvienai padaryti po 6 - 7 įpjovas ir sudėti ant masės viršaus.
6. Vištieno ar grybų sultinį ištirpinti stiklinėje karšto vandens, sumaišyti su netiršta grietine ir supilti į indą.
7. Ant viršaus užbarstyti smulkintais krapais.
8. Kepti orkaitėje apie valandą uždengtame inde.

Kiti troškinių gaminimo patarimai ir idėjos

• Šis troškinys universalus tuo, kad jį galima gaminti su rūkyta šonine, malta jautiena, vištienos ar kalakutienos filė gabaliukais, džiovintais grybais ar šviežiais pievagrybiais… Viskas priklauso nuo pageidavimų arba produktų šaldytuve.
• Priminsiu dar kartą nuostabų atradimą - tiems, kurie negali valgyti ankštinių dėl stipraus pilvo pūtimo - prieš verdant pupeles, pamirkykite jas 15-20min. vandens ir sodos tirpale (1l vandens : 1vš sodos). Maža gudrybė, o efektas nuostabus.
• Sterilizuokite stiklainius, nuplaukite mėsą, pašalinkite kaulus, gyslas ir kitus nereikalingus elementus.
• Sterilizuokite stiklainius, į kiekvieną stiklainį įdėkite 1 pipirų žirnelį, 1 lauro lapą ir 5 kvapiųjų pipirų žirnelius. Mėsą sudėkite į stiklainius taip, kad po dangteliu liktų maždaug 3 cm laisvos vietos. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 4-5 valandas. Įsitikinkite, kad vanduo visiškai apsemtų stiklainius - jei reikia, įpilkite verdančio vandens.
• Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į stiklainius. Ant viršaus - po vienodą kiekį visų prieskonių ir česnako, papildomai - svogūnų, supjaustytų žiedais. Stiklainius uždenkite folija, šakute padarykite kelias skylutes. Troškinį dėkite į 200 laipsnių orkaitę. Kai mėsa stiklainiuose pradės virti, sumažinkite temperatūrą iki 100-120 laipsnių ir kepkite 3-4 valandas.
• Vištienos krūtinėlę supjaustykite juostelėmis, mėlynąjį svogūną perpjaukite pusiau ir supjaustykite vidutiniais kubeliais, saliero stiebą supjaustykite įstrižais griežinėliais, brokolius padalinkite į kąsnio dydžio gabalėlius, česnaką susmulkinkite plonais griežinėliais. Keptuvėje su įkaitintu aliejumi apkepkite druska ir juodaisiais pipirais pabarstytus vištienos gabalėlius. Vištienai iškepus sudėkite kepti pjaustytus česnakus, mėlynąjį svogūną, salierą ir viską gerai išmaišykite. Tada suberkite konservuotas raudonąsias pupeles, jas išmaišykite. Sudėkite konservuotus pomidorus, pamaišykite ir suberkite pjaustytus brokolius. Toliau užberkite druskos ir juodųjų pipirų bei viską išmaišykite.

---