Vištienos krūtinėlės kotletai - vienas mėgstamiausių vištienos patiekalų namuose ir restoranuose, kurio švelnumas bei sultingumas užkariavo daugelio širdis. Šie kotletai išsiskiria tuo, kad ruošiami iš sumaltos ar smulkiai kapotos vištienos krūtinėlės, dėl ko jų tekstūra tampa minkšta ir ypač maloni. Toks patiekalas tinka tiek greitiems pietums, tiek jaukiems šeimos vakarienei. Vištienos krūtinėlės kotletai yra puikus pasirinkimas norintiems lengvesnio, mažiau kaloringo maisto, tačiau vertinantiems sodrų skonį ir universalų panaudojimą. Jie dera tiek su bulvių koše, tiek su šviežių daržovių salotomis, o įvairūs prieskoniai ir pagardai padeda kiekvienam atrasti savo mėgstamą skonio balansą.

Klasikinis Vištienos Krūtinėlės Kotletų Receptas

Šie kotletai labai sultingi, minkšti ir greitai pagaminami. Masę galima palaikyti šaldytuve 20 min ir tada kepti kotletus, bet aš kepu iškart.

Reikės:

• 900 g maltos vištienos krūtinėlės;
• 50 g sviesto;
• 1 kiaušinis;
• 2 šaukštai manų kruopų;
• 2 šaukštai majonezo;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• pagal poreikį česnakinės druskos;
• aliejaus kepimui.

Gaminimas:

1. Vištienos filė sumalame.
2. Į maltą mėsą sudedame sviestą (minkštas turi būti), kiaušinį, manų kruopas, majonezą, prieskonius ir gerai išmaišome.

Greitas ir Paprastas Receptas

Greičiausiai pagaminami šie sultingi vištienos krūtinėlės kotletai - patiks ir mažiems, ir dideliems. Be to, tai daug įdomesnis būdas surinkti daugiau baltymų valgant vištienos krūtinėlę.

Reikės:

• 150 g vištienos krūtinėlės
• 1 valg. š. avižinių dribsnių
• 1 valg. š. pieno arba gazuoto vandens
• 1 mažas kiaušinis
• 1/4 mažo svogūno (smulkiai tarkuoto arba susmulkinto)
• 1 skiltelė česnako (susmulkinta)
• 1/3 arb. š. druskos
• Žiupsnelis juodųjų pipirų
• Žiupsnelis raudonėlio
• 1 arb. š. aliejaus kepimui

Gaminimas:

1. Vištienos krūtinėlę sutriname maisto smulkintuvu arba smulkiai sukapojame peiliu.
2. Sutarkuojame svogūną ir sutarkuojame arba susmulkiname česnaką.
3. Sumaišome vištieną su svogūnu, česnaku, kiaušiniu, pienu, avižiniais dribsniais, druska, pipirais ir raudonėliu.
4. Viską sutriname maisto smulkintuvu arba išminkome masę rankomis, kol ji tampa vientisa. Masė atrodys gana minkšta ir per skysta formuoti rankomis kotletus - taip ir turi būti.
5. Įkaitiname keptuvę su alyvuogių aliejumi ant vidutinės ugnies ir šaukštu dedame nedidelius kotletus bei kito šaukšto pagalba juos paformuojame.
6. Kepame apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrunda.
7. Uždengiame keptuvę dangčiu ir troškiname dar 1-2 minutes, kad kotletai būtų sultingi.

Vištienos Kotletai Orkaitėje

Reikės:

• Maltos vištienos - 1,2 kg.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Česnakas - 1 skiltelė.
• Kiaušiniai - 1 vnt.
• Manai - 0,5 st.
• Druska - 0,5 šaukštelio.
• Sausų prieskonių pagal skonį.
• Augalinis aliejus - 50 gr.

Gaminimas:

1. Į indą įmuškite kiaušinius, berkite manų kruopas, dėkite smulkintą svogūną ir česnaką, druskos ir prieskonių pagal skonį.
2. Išminkykite ir palikite 10 minučių, kad manų kruopos išbrinktų.
3. Jei masė per kieta, galima įpilti šiek tiek vandens.
4. Kad paruošta kotletų masė neliptų prie rankų, sudrėkinkite jas šiltu vandeniu.
5. Suformuokite vištienos kotletukus ir šiek tiek suplokite.
6. Kepimo skardą patepkite aliejumi.
7. Sudėkite kotletus ant kepimo skardos ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-30 min.

Patarimai ir Gudrybės

• Vištienos krūtinėlės kotletams ruošiant masę, venkite per didelio kiaušinių arba majonezo kiekio - per daug skystos masės sudėtingiau išlaikyti formą kepant. Jeigu mėgstate didesnį sultingumą, įdėkite šaukštą grietinės ar šalto vandens.
• Kotletus galite ruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 24 valandų - per šį laiką ingredientai puikiai susimaišo, o skoniai tampa sodresni.
• Jei norite truputį sumažinti kalorijų kiekį, kepkite kotletus ant mažesnio aliejaus kiekio arba pasirinkite kepimą orkaitėje, 180°C temperatūroje apie 20 minučių (per vidurį kartą apverskite).
• Kad išgautumėte ypatingą skonį, naudokite šviežiai maltus pipirus ar džiovintą česnaką.
• Kai kurie šeimininkai į masę įdeda šiek tiek tarkuoto fermentinio sūrio - jis suteikia kotletams išskirtinio skonio ir elastingumo.

Variacijos ir Pasiūlymai

• Klasikiniai vištienos krūtinėlės kotletai yra lengvai modifikuojami pagal norimą skonį.
• Eksperimentuoti galite papildydami masę pjaustytais saulėje džiovintais pomidorais, grybais, šviežiomis paprikomis, smulkintu špinatu arba įvairiais sūriais (fermentiniu, mocarela).
• Norint sveikesnio varianto, dalį džiūvėsėlių pakeiskite avižinių dribsnių, maltų sezamų ar linų sėmenų milteliais.
• Kotletai puikiai dera su klasikine bulvių koše ir agurkų ar pomidorų salotomis, tačiau puikiai tinka ir tortilijoje, burgerių bandelėje, pjaustyti šaltai - salotose ar užkandžiams.
• Patiekite su įvairiais padažais - natūraliu jogurtu su krapais, garstyčių ar aštriu česnakiniu padažu.
• Drąsiai naudokite Kotletus maisto dėžutėse pietums į darbą ar mokyklą - jie sultingi ir išlieka skanūs net atvėsę.

Pagal šį receptą iškepoti vištienos kotletai yra švelnūs, sultingi ir neriebūs. Jie puikiai tinka ir suaugusiesiems, ir vaikams, taip pat galima valgyti laikantis dietos. Šiuos kotletus galima kepti orkaitėje, keptuvėje arba troškinti garuose - kaip tik pageidaujate.

Skanių atradimų!

---