Ar ieškote recepto, kuris nereikalautų itin didelių laiko sąnaudų, o rezultatas būtų lyg vakarieniautumėte prabangiame restorane? Išbandykite vištieną vyno ir grietinėlės padaže! Šis patiekalas puikiai tiks ne tik šeimos pietums ar vakarienei, bet ir nustebins svečius. Kadangi ne už kalnų viena gražiausių pavasario švenčių - šv. Velykos, šis patiekalas puikiai tiks šventiniam stalui.

Pats balto sauso vyno ir grietinėlės padažas iš savęs be galo skanus ir itin tinka prie vištienos. Šis receptas skirtas tiems, kas ieško naujų ir pikantiškų skonių, kaip būtų galima paruošti vištieną.

Vištienos Kumpelių Receptas su Vyno ir Grietinėlės Padažu

Tai ir kepto, ir kartu troškinto viščiuko receptas.

Ingredientai:

• Viščiuko kumpeliai
• Garstyčios
• Aliejus
• Grūsti pipirai
• Grietinė
• 2 skiltelės česnako (susmulkintos)
• Baltas vynas (pvz., Riesling arba kitas mėgstamas)
• Druska (pagal skonį)
• Sviestas (pagal pageidavimą)
• Petražolės (pabarstymui)

Gaminimo Eiga:

1. Viščiuko kumpelius sudėkite į nedidelę kepimo skardą ar negilų troškintuvą taip, kad visi gabalėliai gana tampriai gulėtų vienu sluoksniu, šalia vienas kito.
2. Mažame dubenėlyje sumaišykite garstyčias ir aliejų ir šiuo mišiniu ištepkite kiekvieną viščiuko gabalėlį iš abiejų pusių.
3. Padėkite skardoje viščiuko gabalėlius taip, kad jie būtų odele į viršų. Pabarstykite gausiai grūstais pipirais (druskos nedėkite, pakaks tiek, kiek jos yra garstyčiose).
4. Kitame dubenėlyje sumaišykite grietinę su susmulkintu česnaku. Šį mišinį sudėkite ant vištienos, nesistengdami kaip nors jo išlyginti, nes bekepant grietinė tirps ir subėgs į apačią.
5. Į skardos šonus supilkite vyną.
6. Kepkite vištieną apie 50-60 minučių, arba kol odelės apskrus, mėsa bus minkšta ir pilnai iškepusi.
7. Išimkite iš orkaitės, viščiuko gabalėlius perkelkite į lėkštę, uždenkite aliuminio folija ir keliais virtuviniais rankšluosčiais, kad neatšaltų.
8. Padažą iš skardos supilkite į nedidelį puodą ir virinkite, kol jo kiekis nugaruos bent trečdaliu, padažas lengvai sutirštės. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Jei pageidaujate, įdėkite sviesto.
9. Užpilkite kepto viščiuko gabalėlius padažu, pabarstykite petražolėmis. Patiekite su norimu garnyru ir salotomis.

Kiti Vištienos su Grietinėlės Padažu Variantai

Vištienos Filė su Grietinėlės Padažu

Ingredientai:

• 4 valg. š. alyvuogių aliejaus
• Druska, malti juodieji pipirai (pagal skonį)
• Svogūnai (supjaustyti kubeliais)
• 2 valg. š. miltų
• Grietinėlė
• Sviestas
• Vištienos krūtinėlės

Gaminimo Eiga:

1. Vištienos filė sudėkite į dubenį, išspauskite česnaką, įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų, supilkite alyvuogių aliejų ir viską gerai įtrinkite.
2. Paruoškite padažą: svogūnus nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Į nedidelį puodą įpilkite padažui skirtą alyvuogių aliejų, įkaitinkite ir suberkite svogūnus. Maišydami ant nedidelės ugnies kepkite apie 5 min., kol suminkštės (neturi paruduoti).
3. Per sietelį nukoškite svogūnus. Skystį supilkite atgal į puodą, statykite ant ugnies ir maišydami šluotele į jį supilkite grietinėlės-miltų mišinį.
4. Kai padažas užvirs, maišydami į jį sudėkite po gabalėlį sviesto. Kai pažadas sutirštės, nukelkite nuo ugnies, pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
5. Pasimarinavusias vištienos krūtinėles lengvai apkepkite iš visų pusių įkaitintoje keptuvėje.

Vištienos Blauzdelės su Riešutų ir Grietinėlės Padažu

Ingredientai:

• Vištienos blauzdelės
• Druska, juodieji pipirai (pagal skonį)
• Aliejus
• Lazdyno riešutai
• Svogūnas (smulkiais kubeliais)
• Česnakas (smulkiais kubeliais)
• Baltas vynas
• Grietinėlė

Gaminimo Eiga:

1. Vištienos blauzdeles apibarstykite druska ir juodaisiais pipirais.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apskrudinkite iš abiejų pusių.
3. Lazdyno riešutus apskrudinkite sausoje keptuvėje ir kai atvės, nuimkite odeles.
4. Smulkiais kubeliais supjaustykite svogūną ir česnaką ir kepkite su šlakeliu aliejumi kelias minutes, kol suminkštės. Tuomet pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais, sudėkite riešutus, supilkite vyną ir grietinėlę bei išmaišykite. Troškinkite apie 10 min., kol vynas išgaruos ir padažas sutirštės.
5. Patiekite su bulvių koše ir 3-4 min. virtomis pupelėmis.

Kalakutienos Filė su Daržovėmis ir Grietinėlės Padažu

Ingredientai:

• 450 g kalakutienos filė be odelių
• 200 g riebios grietinėlės
• 100 ml sauso balto vyno
• Vištienos prieskonių mišinio
• Aitriosios ir saldžiosios paprikos (maltų)
• Džiovinto smulkinto mairūno
• Kelių rūšių šviežiai maltų pipiru, druskos
• 100 g virtų šparaginių pupelių
• 50 g konservuotų žirnelių
• Saujos virtų smulkiųjų kopūstėlių
• 50 g apvirtų, susmulkintų morkų
• 1 vid. dydžio itališko svogūno
• 2 šaukštų miltų
• Plikytų ryžių (garnyrui)

Gaminimo Eiga:

1. Mėsą nuplauti po tekančiu vandeniu, supjaustyti kubeliais, apibarstyti druska ir pipirais.
2. Svogūnus susmulkinti ir sudėti į keptuvėje įkaitusį aliejų, pačirškinti kelias minutes. Tada sudėti mėsą ir pavartant medine mentele kepti, kol gabaliukai pabals. Sudėti paruoštas daržoves ir, kol jos drauge su mėsa keps atviroje keptuvėje, paruošti padažą.
3. Padažui reikės: grietinėlę supilti į dubenėlį, sudėti prieskonius, miltus, įpilti vyno ir gerai išmaišyti. Padažą užpilti ant daržovių su mėsa, pakaitinti ant vidutinės ugnies dar kokias 3-5 min., kol padažas taps pakankamai tirštas.

Patarimai ir Gudrybės

• Vyno pasirinkimas: Noriu tik priminti, kad vyną maistui turėtume vartoti tokį, kurį norėtumėte ir ragauti atskirai. Šalių, kuriuose ilgametės vyno tradicijos, gyventojams net nekyla toks klausimas, jiems savaime suprantama, kad maiste vartojamas toks vynas, kokį norėtųsi ragauti ir vieną. Be to, jei su šiuo patiekalu taip pat ragausite vyną, jis turėtų būti analogiškas piltam į padažą.
• Eksperimentuokite su vynuogėmis: Dėl vynuogių, mes šeimoje pasiskirstėme į dvi stovyklas. Man jos čia labai tiko ir patiko, o vyras visas jas išrinko ir sakė, kad užtenka tik padažo. Tad šį patiekalą galima ruošti dvejopai - tiek su vynuogėmis, tiek be jų. Ir tik išmėginę su jomis, suprasite ar jos čia jums tinka. Užgarantuoti negaliu.
• Padažo skonis: Asmeniškai man labiau patiko švelnesnis, gamintas ne su Riesling vynu, mat Riesling‘as turi šiek tiek rūgštėlesnes natas savyje, todėl padažas gaunasi irgi labiau išraiškingas.

---