Norint aprūpinti organizmą būtinomis maistinėmis medžiagomis bei tuo pačiu nenualinti širdies, nenutukti, palaikyti sveiką kūno tonusą, svarbu tinkamai suderinti, ko ir kiek valgome. Žiemą, esant mažiau sezoninių gėrybių, organizmui ima stigti vitaminų, susilpnėja organizmas ir dažniau sergame.
Nors skaičiuojama, kad statistinis lietuvis proporcingai daugiausiai suvartoja kiaulienos mėsos, būtent ši riebi mėsos rūšis kenkia širdies bei kraujagyslių veiklai, skatina aterosklerozės riziką, todėl besirūpinantiems sveikata ir dailiomis kūno linijomis patariama dažniau rinktis vištieną.
Profesorius dr. (HP) Rimantas Stukas, Vilniaus universiteto Medicinos fakulteto Visuomenės sveikatos instituto direktorius sako, kad vištiena yra bene lengviausiai žmogui prieinamas baltymų šaltinis, todėl ši mėsa išlieka tokia populiari sveika mityba, sportu suinteresuotų žmonių gretose.
„Iš medicininės pusės, vertingiausia vištienos dalis yra balta vištos krūtinėlės mėsa, tiesa, norint įsisavinti daugiau baltymų, o ne riebalų, patariama prieš verdant vištienos krūtinėlę nulupti odelę. Taip pat vengti padažų ir kitų bereikalingų angliavandenių“, - nurodo prof. dr. R. Stukas.
R. Stuko teigimu, lyginant su vandenyje plaukiojančių paukščių kaip antys, žąsys mėsa, vištiena yra maistingesnė ir geriau virškinama skrandžio. Profesorius pastebi, kad vištiena yra mažiau riebi nei kiauliena, todėl ją dažniau renkasi tie, kuriems galvijų mėsa yra per sunkiai virškinama, taip pat tie, kurie nori sulieknėti, sustiprinti plaukus, turėti gražesnę odą, žmonės sergantys širdies ligomis, nėščiosios, vaikai.
Vis dėlto, prof. dr. R. Stukas įspėja, kad norint gyventi sveikai, svarbi mitybos įvairovė bei balansas. „Norint sveikai maitintis, o sportuojant ir sparčiau užsiauginti raumenų, tikrai nebūtina kiekvieną dieną valgyti vištienos - tinkamam baltymų kiekiui užteks 3 kartų per savaitę. Taip pat neapsiribokite tik vienos rūšies mėsa, nes skirtingos mėsų rūšys turtingos skirtingais mikroelementais. Pavyzdžiui, apskaičiuota, kad Lietuvoje taip trūkstant saulės, žmonėms trūksta vitamino B12, kuris labai svarbus kraujo gamybai.
Vitaminu B12 turtinga būtent jautienos mėsa. Subalansuokite savo mitybą taip, kad jūsų organizmas būtų aprūpintas visų grupių maistinėmis medžiagomis“, - pataria prof. dr. R. Stukas. Patariama valgyti daugiau paukštienos, racioną paįvairinti jautienos patiekalais ir saikingai vartoti kiaulienos produktus. Taip pat pasirūpinti sveikesniu, mažiau angliavandenių turinčiu garnyru prie mėsos patiekalų.
Pavyzdžiui, vietoj ryžių - geriau tiks grikių košė, vietoj grietinės, kečupo ir kitų padažų - tiesiog orkaitėje patroškintos sultingos daržovės. R. Stuko teigimu, statistika rodo, jog lietuviai daržovių valgo mažiau nei rekomenduojama norma.
Vištienos receptai nereikalaujantys daug pastangų
DELFI skaitytoja, namų šeimininkė Rūta Aleksaitė sako jau prieš metus atsisakiusi galvijų mėsos ir valganti tik vištieną dėl jos skoninių savybių ir sudėties. „Vienas iš pirmųjų dalykų, kurį keičiau užsibrėžusi gyventi sveikiau ir gražiau atrodyti - tai riebi mėsa. Valgau tik vadinamąją „baltą“ mėsą, stengiuosi gaminti mėsą virdama arba troškindama ją orkaitėje, o ne aliejuje, atsisakiau angliavandeniais gausių padažų ir pagrindiniu garnyru laikau švelniai apvirtas daržoves. Figūros ir savijautos pokyčiai valgant vištieną vietoj kiaulienos netruko išryškėti“, - sako Rūta.
Namų šeimininkė neslepia, kad itin mėgsta gaminti, o neseniai atrado maloniai nustebinusį vištienos apkepo receptą. „Užteko vieną kartą pagaminti šį apkepą ir mano širdies draugas ėmė prašyti jo nuolat. Dabar tai jo mėgstamiausias patiekalas“, - šypsosi Rūta.
Restoranų „Žuvinė“, „Le Butcher“ vyr. virėjas Rokas Kybartas, planuojantis pavasarį atidaryti savo nuosavą restoraną, sako, jog turint geros nuotaikos ir patikimą receptą ir namuose galima pasidaryti aukščiausios klasės vištienos patiekalų. Virėjas siūlo vieną lengviausiai paruošiamos vištienos receptų.
Raminta Šerėnaitė, restorano „Goštauto sala” vyr. virėja siūlo Naujuosius Gaidžio metus simboliškai sutikti su gardžiai įdaryta vištiena ant stalo. Tiesa, šiam receptui pagaminti prireiks daugiau pastangų ir laiko, tačiau pabandyti - tikrai verta.
Greita ir sveika vakarienė su vištiena
Greitos ir sveikos vakarienės su vištiena yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori subalansuoti savo mitybą ir tuo pačiu sutaupyti laiko virtuvėje. Vištiena yra ne tik lengvai paruošiama, bet ir labai maistinga, turinti daug baltymų, mažai riebalų ir įvairių vitaminų bei mineralų.
Be to, vištiena yra labai universali, todėl ją galima derinti su įvairiais ingredientais ir prieskoniais, kad sukurtumėte skanius ir sveikus patiekalus.
Vištienos salotos su avokadu ir špinatais
Pirmasis receptas yra vištienos salotos su avokadu ir špinatais. Šis patiekalas yra ne tik lengvas, bet ir labai maistingas. Vištienos krūtinėlę supjaustykite juostelėmis ir apkepkite ant vidutinės ugnies, kol ji taps auksinės spalvos.
Tuo tarpu paruoškite salotas iš šviežių špinatų, avokado gabalėlių, pomidorų ir agurkų. Sumaišykite visus ingredientus ir užpilkite lengvu alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių padažu.
Vištienos stir-fry su daržovėmis
Kitas receptas yra vištienos stir-fry su daržovėmis. Šis patiekalas yra greitas ir lengvas, o svarbiausia - labai sveikas. Supjaustykite vištienos krūtinėlę mažais gabalėliais ir apkepkite ant aukštos ugnies su šiek tiek alyvuogių aliejaus.
Pridėkite mėgstamas daržoves, tokias kaip brokoliai, morkos, paprikos ir cukinijos. Kepkite, kol daržovės taps minkštos, bet vis dar traškios. Pabaigoje pridėkite šiek tiek sojos padažo ir sezamo sėklų.
Vištienos kepsneliai su kvinoja ir daržovėmis
Trečiasis receptas yra vištienos kepsneliai su kvinoja ir daržovėmis. Vištienos krūtinėlę supjaustykite mažais gabalėliais ir apkepkite ant vidutinės ugnies.
Tuo tarpu išvirkite kvinoją pagal pakuotės instrukcijas. Sumaišykite vištieną su kvinoja ir pridėkite smulkintų daržovių, tokių kaip pomidorai, agurkai ir raudonieji svogūnai. Užpilkite lengvu alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių padažu.
Vištienos sriuba su daržovėmis
Ketvirtasis receptas yra vištienos sriuba su daržovėmis. Ši sriuba yra ne tik skani, bet ir labai maistinga. Vištienos krūtinėlę supjaustykite mažais gabalėliais ir apkepkite ant vidutinės ugnies.
Pridėkite smulkintų daržovių, tokių kaip morkos, salierai, svogūnai ir bulvės. Užpilkite vištienos sultiniu ir virkite, kol daržovės taps minkštos. Pabaigoje pridėkite šiek tiek šviežių žolelių, tokių kaip petražolės ar krapai.
Vištienos tacos su avokadu ir pomidorais
Penktasis receptas yra vištienos tacos su avokadu ir pomidorais. Vištienos krūtinėlę supjaustykite mažais gabalėliais ir apkepkite ant vidutinės ugnies.
Tuo tarpu paruoškite tacos iš kukurūzų tortilijų, avokado gabalėlių, pomidorų ir salotų lapų. Sumaišykite visus ingredientus ir užpilkite lengvu jogurto padažu.
Šie penki receptai yra tik pradžia. Vištiena yra labai universali, todėl galite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir prieskoniais, kad sukurtumėte savo mėgstamus patiekalus.
Kiti vištienos patiekalai
- Vištiena pikantiškame padaže, kepta su parmezano sūriu, aplieta kreminiu padažu su lengva gaivios citrinos rūgštele.
- Vištienos peteliai, kepti orkaitėje, gali būti puikiu užkandžiu: patogu paimti, vos keli kąsneliai, ir kaip skanu!
- Saldžiarūgštė vištiena.
Taigi pirmasis mano rūkytas gaminys viščiukai. Uoj tik atsikrausčius į kaimą aš ir pradėjau zyzti kaip noriu šiltnamio, pirties ir rūkyklos. Ir pagaliau rūkykla mano graži, moderni ir elegantiška 😀 BIG GREEN EGG tai kepsninė, krosnis, rūkykla ir grilis viename.
Man tai visiškai nerealus patiekalas, nes laiko sąnaudos juokingos, o skonio iki dangaus. Bet savaitgalio tortilijoms ranką pakėlė visi! Sudėtingu laikotarpiu pavadinčiau mūsų šeimoje, kaip kalba pasisuka apie maistą. Anksčiau visi viską mėgo, valgė ir gyrė, o dabar viena valgo azijietišką maistą, kita iš vis nieko nevalgo ir t.t.
Vieno puodo patiekalai, pas mane labiausiai pasiteisinęs maistas, greita, paprasta, skanu ir sotu. Šiandien vištienos kumpeliai su šviežiomis bulvytėmis, morkytėmis. Vištienos kumpeliai su traškia odele ir traškios bulvytės, bet tuo pačiu viskas kreminiame padaže. Vienas mėgstamiausių mano šeimos patiekalų. Lengva, paprasta, greita, ekonomiška.
Tadaaam! Šašlykų sezoną skelbiu ATIDARYTĄ!🥳 Ta proga ant stalo serviruoju vištienos šašlykus! Juos esu valgius ir su ryžiais, lavašu, kuskusu, marinuotais svogūnais, bet man svarbiausias priedas šalia - kečupas!🤤 Jeigu jo ant stalo nebūtų, ramia širdimi atsisakyčiau net pačių šašlykų.
Vištienos iešmeliai su salotomis. 1. Lengva 2. Greita 3. Sveika 4. Skanu….. Vištienos iešmelius gali ruošti pagal nuotaiką, orą, šaldytuvo turinį. Galite kepti ir kepsninėje ir keptuvėje ir orkaitėje, svarbiausia pasiruoškite daug salotų, nes po žiemos jų ypač norisi, o šios yra labai gardžios.
Gardintos cezario padažu, kuris yra labai kreminės konsistencijos, turi labai gerą sūrio poskonį ir pagreitina visą gaminimo procesą. Šiandien pietus Jums ant stalo serviruos ne tariamas Cezario salotų autorius Cesare Cardini, o tiesiog Ilona! Nepažįstu nei vieno, kuris sakytų, kad šių salotų nemėgsta, tad čiumpame traškias romanines salotas, skrebučius, vištieną, sūrį ir vainikuojame svarbiausiu akcentu - kreminės konsistencijos padažu.
Kad darbas įvyktų dar greičiau ir sklandžiau, patiems miksuoti tikrai nereikės, čia puikiai tiks Suslavičiaus padažas. Patiekalas subalansuotas tinginiams ir skubantiems, o mėgautis gali kiekvienas!
Kol dar BBQ sezonas nesibaigė, dalinuosi dar vienu receptu, kuris patiks rūgštesnio marinato mėgėjams. Vasara - grilio patiekalų sezonas. Kol kas man tenka tenkintis grilio rėžimu orkaitėje, bet vos tik pasitaikys proga, šį receptą išbandysiu kepti lauke.