Ar kada bandėte pikantiškus receptus su riešutų sviestu? Jeigu dar ne, tuomet pats metas išbandyti. Vištiena su riešutų sviestu - tai patiekalas, kuris nustebina savo skonių deriniu ir jaukumu.

Šiltėjančios pavasario dienos simbolizuoja ir ilgesnius vakarus, o tai - griliaus sezonas, kurio ypatingai laukia visa mūsų šeima. Vištienos kepsneliai su šviežiomis daržovėmis - tai geriausias būdas atidaryti griliaus sezoną.

Pagrindinė paslaptis - padažas

Pagrindinė vištienos su riešutų sviestu paslaptis slypi padaže. Jis ne tik suteikia patiekalui kreminę tekstūrą, bet ir subalansuoja skirtingus skonius: švelniai salstelėjęs žemės riešutų sviestas dera su sojos padažo sūrumu, citrinos rūgštumu ir lengvu kokosų pieno švelnumu. Vištiena su riešutų sviestu puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta egzotiškesnius, tačiau nesudėtingai paruošiamus patiekalus.

Kokosiniai vištienos iešmeliai su kario prieskoniais

Šie sultingi kokosiniai vištienos kepsneliai su kario prieskoniais skoniu nukelia į Tailandą, kur panašius iešmelius nusipirkdavom tiesiog gatvėje ir ragaudavom eidami. Šis patiekalas nuo stalo dingsta gan greitai, nes iešmelius mėgsta ne tik vaikai, bet ir mes su Pauliumi. Šiam patiekalui pagaminti man prireikė vos kelių ingredientų, kuriuos greitai ir patogiai visada randu LIDL parduotuvėse. Kartu pasiūlysiu išbandyti ir pikantišką bei tirštą riešutų sviesto padažą, kurį norėsitė dėti visur arba tiesiog valgyti šaukštais, kai tik pasigaminsite.

Ingredientai iešmeliams:

• Supjaustau vištieną nedideliais gabalėliais, kurie tiktų mano turimiems iešmeliams (kuo didesni iešmeliai tuo stambesni gali būti gabaliukai ir atvirkščiai).
• Jei naudosiu medinius iešmelius, juos pamerkiu į vandenį, kad kepant griliuje ne taip degtų.
• Užmarinuoju vištieną: į indą su pjaustyta vištiena sudedu visus likusius iešmelių ingredientus ir gerai išmaišau.
• Vištieną palieku marinuotis kiek pavyksta ilgiau: kelias valandas arba per naktį. Bet greitesniam variantui ir po pusvalandžio jau galima kepti.

Padažas:

• Kol vištiena marinuojasi ir kaista grilis, gaminu riešutų sviesto padažą: visus ingredientus sudedu į nedidelį puodą ir kaitinu ant vidutinės ugnies maišydam kol padažas trumpam švelniai užverda ir tampa vientisos masės.

Paruošimas:

• Vištienos gabaliukus sumaunu ant iešmelių ir kepu vidutinio karščio grilyje, kol šiek tiek apskrunda ir tinkamai iškepa.

Bandyti naujus receptus ir skonių derinius - kasdienis mano darbas ir šį kartą eksperimentas buvo ypatingai sėkmingas. Abu su vyru vieningai sutarėme, kad šis patiekalas yra skaniausia iš to, ką gaminau pastaruoju metu.

Kaip pasirinkti riešutų sviestą?

Dažnai susiduriu, kad daug kas vis dar nežino, kokį riešutų sviestą, kurį taisyklingai lietuviškai vadinti reikėtų riešutų kremu, rinktis. Tai noriu akcentuoti, kad svarbiausia yra skaityti sudėtį. Gero gryno riešutų kremo sudėtyje turi būti vien tik riešutai, na nebent dar žiupsnelis druskos. Labai geras pasirinkimas yra Lietuvoje gaminami Orivego riešutų kremai. Asortimentas platus, sudėtys - švarios, o skoniai - puikūs. Orivego vieninteliai Lietuvoje gamina ir ekologiškus sertifikuotus riešutų kremus. Grynųjų Orivego riešutų kremų sudėtyje vien tik riešutai ir nebent žiupsnelis druskos - visiškai jokių nereikalingų priedų. O skanauti skirti riešutų kremai gardinami natūraliais ingredientais - kakavos milteliais, Ceilono cinamonu, Burbono vanile, o kur reikia saldumo - klevų ar agavų sirupu.

Vištienos marinatas su riešutų sviestu

Puikus marinatas. Privalu išbandyti!

Autorius: Palmira

Ingredientai:

• 1 valgomasis šaukštas cukraus (rudasis)
• 3 česnakų
• 1 arbatinis šaukštelis imbierų (tarkuotas)
• 4 valgomieji šaukštai sojos padažo
• 2 valgomieji šaukštai sviesto (žemės riešutų)
• 1 valgomasis šaukštas kario
• 1 valgomasis šaukštas adžikos

Paruošimo būdas:

Visus ingredientus gerai išmaišome viename dubenėlyje. Gautu marinatu įtriname vištieną ir bent valandą pamarinavus galime vištieną kepti.

Azijos įkvėpti vištienos sparneliai su riešutų sviesto marinatu

Vištienos sparneliai yra tikrų tikriausia grilio klasika! Kai galva parduotuvėje apsisuka prieš grilio vakarėlį ir nežinia kaip apsispręsti, tai geriausia tada griebti vištos sparnelius. Kodėl? Dažniausiai sparnelius įtriname druska, pipirais, kartais kokiu saldesniu medaus padažu pavoliojam, ir klojam ant įkaitusių grotelių. Tuo tarpu šįkart siūlau jums išmėginti neįprastą marinatą - su riešutų sviestu! Kaip žinia, riešutų sviesto padažai ir marinatai būdingi Indonezijos virtuvei, kuomet vištiena suveriama ant nedidelių iešmelių (satay) ir patiekiama su riešutų sviesto padažu. Tad ir šie jūsų sparneliai tikrai bus su maža aliuzija į Azijos skonius.

Jei neturite laiko, pakaks sparnelius marinate palaikyti 30 minučių (kambario temperatūroje), bet geriausia, jei laikysite per naktį. Šiam patiekalui patariu naudoti tik vidines sparnelių dalis. Paprašykite, kad jas išpjautų mėsininkas (pavyzdžiui, jei gyvenate Izraelyje:)) ech, kaip ilgiuosi savo mėsininkų iš Jafos…), arba patys tą padarykite!!

Dideliame dubenyje sumaišykite riešutų sviestą, kokosų pieną, čili ir žuvų padažą. Atidėkite į šalį 1 stiklinę šio mišinio (bus padažas patiekimui), ir į dubenį su likusiu marinatu sudėkite vištienos sparnelius. Pamasažuokite rankomis, kad kiekvienas pasidengtų marinatu, ir palikite bent pusvalandžiui kambario temperatūroje (arba pernakt šaldytuve, tik prieš kepant išimkite iš šaldytuvo iš anksto, kad įgautų kambario temperatūrą).

Įkaitinkite grilį iki 200C. Jei naudojate Big Green Egg, uždėkite špižines groteles, ir kai jos bus įkaitę, patepkite groteles aliejumi. Receptas - iš Donna Hay žurnalo Nr.

Kitas marinato variantas

Į sumaltus riešutus įdėkite kelis šaukštus kondensuoto pieno, kad suteiktų marinatui saldaus prieskonio, arbatinį šaukštelį ciberžolės, įspauskite 2 skilteles česnako, įpilkite keletą šaukštų sojos padažo, o aštriam akcentui - ir čili pipirą.

Viską vėl susmulkinkite kombainu. Vištienos gabaliukus sudėkite į dubenį ir užpilkite juos paruoštu marinatu. Jei padažas atrodo per tirštas, pašlakstykite sojų padažu. Mėsą paspausdami sumaišykite pirštais, kad marinatas geriau įsigertų.

Vištienos gabalėlius suverkite ant medinių iešmėlių, juos sudėkite į aliejumi pateptą kepimo skardą ir pašaukite į 200 laipsnių orkaitę 20 minučių.

---