Vištienos juostelės su sezamu - tai universalus ir ypač populiarus patiekalas, dažnai sutinkamas azijietiškose užkandinėse, tačiau puikiai pritaikomas ir mūsų virtuvėje. Švelni vištiena, padengta traškiu, auksiniu sezamo sluoksniu, derinama tiek su lengvais daržovių salotų garnyrais, tiek su ryžiais ar bulvėmis. Šis patiekalas žavi paprastu gaminimu ir patikimu rezultatu: vištienos juostelės būna ypatingai sultingos ir kvapnios, o sezamas suteikia harmoningą riešutinį prieskonį ir malonų tekstūros kontrastą. Toks pirštų maistas puikiai tinka šeimos vakarienei, užkandžiams draugų vakarėlyje ar net vaikų gimtadieniui - nesunku porcijuoti, patogu valgyti rankomis.

Ingredientai

• Vištienos filė: 4-6 valg.
• Sojų padažas: 4-6 valg.
• Druska: 4 valg.
• Maltas česnakas: 1 valg.
• Šviežiai malti pipirai: 1 arbat.
• Miltai: 1 arbat.

Gaminimo eiga

1. Nuplaukite vištienos filė, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Peiliu supjaustykite filė plonomis, panašaus dydžio juostelėmis - geriausiai apie 1-2 cm pločio.
3. Sumaišykite sojų padažą, pusę arbat. šaukštelio druskos, maltą česnaką ir šviežiai maltų pipirų.
4. Kiekvieną vištienos juostelę iš pradžių apvoliokite miltuose, tuomet merkite į išplaktą kiaušinį, galiausiai - gerai apvoliokite džiūvėsėlių ir sezamo mišinyje.
5. Kepimui naudokite didelę keptuvę ar gilesnį puodelį - sviestą įkaitinkite iki vidutinės arba šiek tiek aukštesnės temperatūros (apie 170-180 °C).
6. Pilant aliejų, leiskite jam uždengti maždaug trečdalį vištienos juostelių aukščio - taip jos geriau apskrus.
7. Sudėkite juosteles į įkaitusį aliejų - kepkite po kelias, kad nesumažėtų temperatūra ir vištiena neliptų viena prie kitos.
8. Kepkite 2-3 minutes vienoje pusėje, kol vištiena įgaus sodriai auksinę spalvą ir apskrus.

Patarimai ir gudrybės

• Norint išskirtinai traškios vištienos, džiūvėsėlius galite paskaninti smulkintu kukurūzų trapu ar panko džiūvėsėliais - jie sugeria mažiau riebalų ir ilgiau išlaiko traškumą.
• Sojų padažas ne tik pagardina mėsą, bet ir padeda vištienai likti sultingai, tad per ilgai marinavus vištienos neperlaikykite, kad neprarastų tekstūros.
• Kepimui skirkite pakankamai karšto aliejaus ir niekada neperkraukite keptuvės - kitaip juostelės pradės troškintis, o ne kepti.
• Jei naudojate oro gruzdintuvę (air-fryer), apipurkškite paniruotas juosteles alyvuogių aliejumi - iškeps traškios, bet bus mažiau riebalų.

Variacijos

• Norintys aštresnio skonio gali įtrinti vištieną su trupučiu čili dribsnių arba imbiero milteliais.
• Dalis sezamo sėklų pakeiskite juodomis - vištienos juostelės atrodys įspūdingiau.

Pateikimas

Patiekti galima su įvairiais garnyrais: greitai apkeptomis šparaginėmis pupelėmis, šviežių daržovių salotomis, virtais jazminų ar basmati ryžiais, bulvių piurė ar griežinėliais keptomis bulvytėmis. Ypač tinka padažai - saldžiarūgštis, teriyaki, pikantiškas jogurtinis ar net klasikinis kečupas. Galiausiai vištienos juosteles su sezamu galite dėti į sumuštinius, sukti į tortilijos suktinukus arba naudoti azijietiškuose dubenėliuose kartu su daržovėmis ir makaronais.

Kiti receptai

• Skanios salotos su vištiena (be majonezo ir salierų)
• Sveiki makaronai su pesto
• Kepti ryžiai su kiaušiniu
• Sveiki mėsos kukuliai
• Spagečiai su sezamų padažu ir vištiena
• Sultinga vištienos krūtinėlė orkaitėje su citrininiu padažu

Jeigu patiko ši vištiena kinietiškai, nepamirškite palikti teigiamo atsiliepimo!

Ingredientų alternatyvos

• Vištienos filė. Šiame recepte galima naudoti ir kakalutieną ar jautieną. Jeigu nevalgote mėsos, ją galite pakeisti tofu arba augaline mėsa.
• Panko džiūvesėliai. Mėsa gali būti apvoliota ir paprastais džiūvesėliais ar miltais. Be to, jei norite, kad saldžiarūgštė vištiena būtų dar maistingesnė arba beveik neturėtų angliavandenių (pavyzdžiui, laikantis Keto mitybos), vietoje panko džiūvesėlių galite naudoti migdolų miltus.
• Alyvuogių aliejus. Kepimui galima rinktis bet kokį kitą nerafinuotą aliejų. Žinoma, kepti galite ir su rafinuotais aliejais, tačiau tai nėra sveiki kepimo metodai.
• Skystas medus. Vietoje medaus galima naudoti klevų sirupą.
• Sezamų aliejus. Nors sezamų aliejus yra vienas svarbiausių šio patiekalo ingredientų, jis gali būti pakeistas riešutų (pavyzdžiui, žemės ar graikinių riešutų) arba avokadų aliejumi.
• Ryžių actas. Kaip jau minėjau, ryžių actas gali būti pakeistas obuolių ar baltojo vyno actu.
• Sezamų sėklos. Jeigu neturite sezamų sėklų, jų galite apskritai nenaudoti. Skonio skirtumas bus minimalus, tik patiekalas praras dalį estetinio patrauklumo.

Pateikimas su garnyrais

Kinietiška vištiena, kaip ir paprastoji, puikiai dera su įvairiais garnyrais - nuo klasika patapusių ryžių su brokoliais iki lietuvių mėgstamos bulvių košės su žirneliais.

Tereikia pasirinkti savo mėgstamą angliavandenių šaltinį:

• Ryžiai.
• Makaronai.
• Ryžių makaronai.
• Brokolių arba žiedinių kopūstų ryžiai.
• Bulvės.
• Bolivinė balanda.

Su patinkančiomis daržovėmis:

• Brokoliai arba žiediniai kopūstai.
• Žirneliai.
• Šparagai.
• Paprikos.
• Stir-fry šaldytos daržovės.

Kodėl šis vištienos kinietiškai receptas?

• Sveikesnė alternatyva. Tradicinei kinietiškai vištienai apkepti naudojamas gausus kiekis perdirbto aliejaus, rafinuotų miltų ir krakmolo. Deja, šie ingredientai pasižymi mažu maistingumu ir dideliu kaloringumu. Šiame recepte siūloma sveikesnė alternatyva: vištiena kinietiškai ne tik kepama orkaitėje, taip sumažinant riebalų kiekį, bet ir apvoliojama panko džiūvėsėliais bei kiaušiniu. Jie, kaip ir miltai bei krakmolas, suteikia vištienai traškumą, tačiau yra žymiai sveikesnis ir liesesnis pasirinkimas. Be to, saldžiarūgštis padažas paruošiamas be pomidorų padažo ir cukraus, taip dar labiau sumažinant patiekalo kaloringumą ir padidinant maistingumą. Štai kodėl ši traški vištiena kinietiškai yra kur kas sveikesnė alternatyva!
• Mažiau kalorijų. Be mažo maistingumo, tradiciniai kinietiškos vištienos receptai pasižymi jau minėtu dideliu kaloringumu. Kalnas aliejaus, miltų, krakmolo, cukraus ir padažų virsta tikra kalorijų bomba. Laimei, šiame recepte naudojami ženkliai liesesni ingredientai ir mažesnis jų kiekis. Tai leidžia vienai saldžiarūgštės vištienos porcijai turėti vos 350 kalorijų ir net 33 gramus baltymų.
• Ne ką mažiau skani! Jeigu manote, kad sveikesnė ir liesesnė traški kinietiška vištiena negali būti tokia pat skani - klystate! Panko džiūvesėlių dėka vištiena apskrusta dar gardžiau, o medaus sezamų padažas jai suteikia nuostabų skonį.
• Paprastas paruošimas. Daugelis restoranų patiekalų atrodo neįgyvendinami namuose - jiems reikia pernelyg daug laiko, sudėtingų žingsnių ir sunkiai randamų ingredientų. Tačiau šis receptas visiškai kitoks! Kiniška vištiena paruošiama vos per 30 minučių, jai reikia tik keletos populiarių ingredientų, o pagaminti ją sugebės net ir naujokai virtuvėje.
• Dar skanesnė kitą dieną (bent jau man). Keista, bet man vištiena kinietiškai būna dar skanesnė valgant kitą dieną. Nors ji nebeturi tokio pat traškumo, padažas per tą laiką dar labiau įsigeria į vištieną, sukuriant sodresnį ir intensyvesnį skonį.

---