Kijevo kotletai - tai klasikinis patiekalas, kuris sujungia sultingą vištienos krūtinėlę ir aromatingą česnakinį sviestą, suformuojant traškią plutelę. Šis patiekalas yra mėgstamas dėl savo išskirtinio skonio ir elegantiškos išvaizdos, todėl dažnai tampa šventinių pietų ar vakarienių puošmena.

Ingredientai

• 5 česnakų
• Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
• 1 sauja krapų
• 500 gramų vištiena (krūtinėlė)
• 4 vienetai kiaušinių
• 1 stiklinė džiūvėsėlių
• 6 valgomieji šaukštai grietinėlės
• 300 gramų sūris
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek aliejaus
• 50 gramų sviesto
• Šiek tiek prieskonių (vištienai)

Paruošimo laikas: Apie 5 min.

Paruošimo būdas

1. Vištienos krūtinėlę supjaustykite į kepsnelius, išmuškite juos ir apibarstykite prieskoniais.
2. Įdarui viename dubenyje sumaišykite tarkuotą sūrį, minkštą sviestą, išspaustą česnaką, grietinėlę bei smulkintus krapus (dar galite pasūdyti).
3. Ant kiekvieno vištienos kepsnelio dėkite po šaukštą įdaro, suvyniokite, apvoliokite džiūvėsėliuose bei kiaušiniuose ir kepkite keptuvėje su aliejumi.
4. Patiekite šiltus su Jūsų mėgstamu garnyru. Skanaus.

Kijevo kotletai su česnakiniu sviestu

Šis receptas leidžia išgauti neįtikėtinai sultingą, aromatingą ir gardžią vištieną, kurios oda tampa traški ir skaniai apskrudusi. Aromatingas sviesto, česnako ir žolelių mišinys, įtrintas po vištienos odele, suteikia mėsai nepakartojamą skonį ir kvapą, kuris pripildo namus šiluma ir jaukumu. Patiekalas puikiai tinka tiek kasdieniams šeimos pietums, tiek šventiniam stalui. Paruošimas nėra sudėtingas, tačiau rezultatas pranoksta visus lūkesčius - sultinga, minkšta mėsa su prieskonių ir žolelių aromatu.

Receptui reikės:

• Vištienos krūtinėlė: 4 vienetai
• Sviestas: 100 g
• Česnakas: 2 skiltelės
• Krapai: 2 šaukštai, smulkintų
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Miltai: 100 g
• Kiaušiniai: 2 vienetai
• Džiūvėsėliai: 150 g
• Augalinis aliejus: kepimui

Paruošimas

1. Sviesto paruošimas: Minkštą sviestą sumaišykite su smulkintu česnaku ir krapais. Suformuokite mažus cilindrus, suvyniokite juos į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldiklį, kad gerai sušaltų.
2. Vištienos paruošimas: Kiekvieną vištienos krūtinėlę perpjaukite išilgai, bet ne iki galo, tada išskleiskite kaip knygą. Uždenkite maistine plėvele ir atsargiai išmuškite, kol mėsa taps plona ir tolygi. Pabarstykite druska ir pipirais iš abiejų pusių.
3. Kotletų formavimas: Ant kiekvienos išmuštos filė dalies dėkite sušalusio sviesto cilindrą. Užlenkite kraštus į vidų ir suvyniokite į sandarų ritinėlį, kad sviestas būtų visiškai uždengtas mėsa.
4. Paniravimas: Paruoštus kotletus pirmiausia apvoliokite miltuose, tada pamirkykite išplaktuose kiaušiniuose ir galiausiai apvoliokite džiūvėsėliuose. Norint storesnės ir traškesnės plutelės, galite šį procesą pakartoti dar kartą.
5. Kepimas: Įkaitinkite aliejų keptuvėje iki vidutinės temperatūros. Atsargiai dėkite kotletus ir kepkite apie 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie taps auksinės spalvos. Tada perkelkite juos į kepimo skardą ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje dar apie 10 minučių, kad mėsa pilnai iškeptų.

Bendras kalorijų kiekis visame patiekale yra apie 2500 kcal, todėl viename kotlete (jei iš viso pagaminate 4 kotletus) yra apie 625 kcal.

Vištiena česnakiniame padaže

Reikės:

• 1 kg vištos krūtinėlės filė (galima naudoti ir kitą vištienos dalį)
• 100 g sviesto
• 10 skiltelių česnako
• 4 šaukštų miltų
• 1 stiklinės sultinio
• Žiupsnelio druskos
• Pagal skonį vištienos prieskonių
• Žiupsnelio maltų pipirų

Vištos krūtinėlę nuplauname ir nusausiname. Ištriname vištienos prieskoniais, druska, pipirais ir puse išspaustų česnakų. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir kepame krūtinėles pavartant, kol gražiai iškepa. Kitoje keptuvėje ištirpiname sviestą, sudedame likusius smulkintus česnakus ir apkepiname.

Po 15 min kepimo vištienos juosteles sumaišome su česnakiniu lydytu sviestu ir smulkiai tarkuotu sūriu.

Po 40 min kepimo vištienos sparnelius sumaišome su česnakiniu lydytu sviestu ir smulkiai tarkuotu sūriu.

Baigiant kepti viską apšlakstau sviestu su keptu česnaku bei tarkuotu VILVI Memel Reserve 12 mėnesių brandintu sūriu. Beje, viską sėkmingai paruošti galite ir lauko virtuvėje, jei tik turite kamado tipo kepsninę ir galimybę kepti netiesioginėje kaitroje.

Vištienos ketvirčiai su prieskoniniu sviestu ir daržovėmis

Prieskoniniam sviestui:

• 200 g sviesto
• 1 arb. š. „Supergarden“ džiovinto šaltyje česnako granulių
• 1 arb. š. „Supergarden“ džiovintų šaltyje čiobrelių
• 1 arb. š. „Supergarden“ džiovintų šaltyje raudonėlių
• 1 arb. š. „Supergarden“ džiovintų šaltyje rozmarinų
• ½ arb. š. grūstų juodųjų pipirų
• 1 arb. š. druskos

Iš pradžių paruoškite prieskoninį sviestą. Minkštą kambario temperatūros sviestą sudėkite į dubenį. Suberkite česnako granules, šaltyje džiovintus čiobrelius, raudonėlius ir rozmarinus (galite naudoti ir šviežius produktus), pagardinkite grūstais juodaisiais pipirais ir druska.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Vištos ketvirčius gerai nuplaukite ir nusausinkite. Kruopščiai įtrinkite prieskoniniu sviestu iš visų pusių, po odele taip pat.

Daržoves supjaustykite didokais gabalėliais (bulves į keturias dalis, saldžiąsias bulves storomis riekelėmis, morkas į keturias dalis). Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite mėgstamais prieskoniais (galite naudoti tą patį prieskonių mišinį, kurį bėrėte į sviestą) ir išmaišykite, kol visi daržovių gabalėliai tolygiai pasidengs aliejumi ir prieskoniais.

Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minučių, kol višta ir daržovės bus iškepusios.

Paruošimas: 30 min

Gaminimas: 15 min

Porcijos: 4

Galimos ingredientų alternatyvos

Vietoje viščiuko galima naudoti kalakutieną, nors tokiu atveju reikės atitinkamai pailginti kepimo laiką. Jei neturite sviesto, galite pakeisti jį kokosų aliejumi, nors skonis bus kiek kitoks. Česnakus galima pakeisti česnako milteliais (2 arbatiniai šaukšteliai vietoj 3 skiltelių), jei neturite šviežio česnako. Žolelių pasirinkimas taip pat labai lankstus - vietoje kalendros, krapų ir petražolių galima naudoti rozmarinus, čiobrelius, baziliką arba mairūną. Prieskonių mišinį taip pat galima keisti pagal savo skonį - tiks ir itališki prieskoniai, ir Provanso žolelės, ir paprastas druskos bei pipirų derinys.

Patiekalo gaminimo patarimai

Norint, kad višta pavyktų tikrai sultinga, svarbu neperkepta ją - rekomenduojama naudoti mėsos termometrą ir stebėti, kad vidinis vištos temperatūra pasiektų 75°C. Prieš kepimą vištą rekomenduojama išimti iš šaldytuvo bent valandą, kad ji pasiektų kambario temperatūrą - tai užtikrins tolygesnį kepimą. Taip pat svarbu gerai atskirti odos sluoksnį nuo mėsos, kad sviesto mišinys galėtų tolygiai pasiskirstyti. Kepant vištą, pirmąsias 1,5 valandas būtinai uždenkite folija, nes tai padės išlaikyti drėgmę.

---