Mėsą ir daržoves galima derinti visiškai netikėtais būdais. Siūlome atrasti tą patį vištienos ir obuolių derinį kitaip - gaiviau, pavasariškiau, spalvingiau. Paruoškite salotų!

Vištienos šlaunelės ant kopūstų su burokėlių salotomis

Ant prieskoniais pagardintų kopūstų keptos vištienos šlaunelės - pavyzdys, kaip šiek tiek fantazijos virtuvėje gali padaryti stebuklus. Kartu tai yra viena sveikiausių daržovių rūšių, kurios skonis puikiai dera su daugybe skirtingų ingredientų.

Ingredientai:

• Vištienos šlaunelės - 6 vnt
• Svogūnas - 1 vnt
• Džiovintas česnakas - 1 šaukštelis
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Saldi paprika - 1 šaukštelis
• Sojos padažas
• Baltagūžiai kopūstai - 1 galva
• Raudonėlis - pagal skonį
• Grietinė - 6 šaukštai
• Garstyčios - 1 šaukštelis
• Pomidoras - 4 vnt
• Burokėliai - 2 vnt
• Graikiniai riešutai - 100 g
• Majonezas - 2 šaukštai
• Džiovintos slyvos - 70 g
• Kietas sūris - 100 g

Gaminimo eiga:

1. Burokėlius nulupkite ir sudėkite į pasūdytą vandenį, kad virti, kol suminkštės.
2. Nuimkite vištienos šlaunelių odą ir išimkite kaulus. Gautus kepsnius švelniai paglostykite, sudėkite į dubenį.
3. Mažame dubenyje sumaišykite raudonuosius pipirus, druską, pipirus ir džiovintą česnaką su sojos padažu.
4. Svogūną nulupkite ir supjaustykite apskritimais, suberkite į dubenį su vištiena ir viską apliekite paruoštu prieskonių marinatu. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite marinuotis šaldytuve 30 minučių.
5. Kopūsto galvą padalinkite į šešias maždaug dviejų centimetrų storio riekeles (ne daugiau!), kurias paskirstykite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kopūstą pabarstykite druska, raudonėliais, raudonaisiais pipirais ir patepkite puse grietinės. Ant kremo uždėkite marinuotą svogūną, ant viršaus - mėsą.
6. Kitą pusę grietinės sumaišykite su garstyčiomis ir šiuo mišiniu aptepkite vištienos šlaunelių paviršių. Pomidorus supjaustykite apskritimais ir tolygiai paskleiskite ant šlaunų.
7. Uždenkite skardą kepimo popieriumi ir pašaukite į iki 220 °C įkaitintą orkaitę kepti 40 min.

Burokėlių salotų paruošimas:

1. Kol mėsa kepa, stambia tarka sutarkuokite burokėlį ir sumaišykite su dviem šaukštais majonezo.
2. Graikinius riešutus ir džiovintas slyvas susmulkinkite ir sumaišykite su burokėliais. Leiskite mišiniui pastovėti, kad skoniai susimaišytų.
3. Tada stambiai sutarkuokite sūrį.
4. Po 40 minučių nuimkite pergamentinį popierių nuo vištienos šlaunelių paviršiaus ir kiekvieną šlaunelę pabarstykite tarkuotu sūriu. Grąžinkite neuždengtą skardą atgal į orkaitę, kad baigtumėte kepti 10 minučių, kad paviršiuje esantis sūris išsilydytų ir taptų auksinės spalvos.

Paruoštas vištienos blauzdeles patiekite ant kopūstų su burokėlių salotų ar kitų daržovių salotų gabalėliu arba tiesiog vienas, nes pačios kopūstų lovos pasitarnaus ir kaip garnyras, kuris kepimo metu sugers visus prieskonių ir kepinio skonius.

Gaivios vištienos salotos su obuoliais ir „Gorgonzola“ sūriu

Vištienos ir obuolių derinys tikrai nėra naujiena - turbūt daugelis užaugome namuose, kur į kepimo skardą šalia viščiuko buvo dailiai rikiuojami obuoliai. Vištieną, pagardintą prieskoniais, iškepkite orkaitėje, kol išorėje bus gražiai auksinės spalvos, o viduje - minkšta ir sultinga. Obuolius rinkitės tvirtesnius, traškesnius ir rūgštesnius.

Derinį papildykite pomidorais, saldžiomis džiovintomis spanguolėmis, gaiviomis žaliomis salotomis, lengvu saldžiarūgščiu padažu. Pikantiškumui - gabalėlis „Gorgonzolos“ sūrio. Pirštais užtrupinkite jo ant salotų viršaus ir patiekite nedelsiant. Gaivu, rūgštu, saldu, trašku, pikantiška - visi skoniai čia dera nepriekaištingai.

Ingredientai:

• Vištos krūtinėlės filė
• Alyvuogių aliejus
• Prieskoniai vištienai (pagal skonį)
• Sultenės
• Obuoliai
• Vyšniniai pomidorai
• Raudonasis svogūnas
• Džiovintos spanguolės
• Graikiniai riešutai
• Gorgonzolos sūris
• Padažas (klevų sirupas/medus, garstyčios, citrinos sultys, aliejus)

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 220 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio).
2. Alyvuogių aliejų sumaišykite su visais vištienai skirtais prieskoniais. Mišiniu iš visų pusių aptepkite vištos krūtinėlės filė.
3. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes (priklausomai nuo krūtinėlės storumo), kol vištiena bus gražiai apskrudusi išorėje, o viduje - vis dar sultinga ir minkšta. Galite patikrinti termometru - vidinė iškepusios krūtinėlės temperatūra turi siekti 72 ᵒC. Leiskite vištienai dešimt minučių atvėsti, kol paruošite salotas.
4. Padažui skirtus ingredientus sudėkite į stiklainėlį, sandariai uždarykite ir suplakite iki visiškai vientisos masės.
5. Obuolius supjaustykite plonomis skiltelėmis, raudonąjį svogūną supjaustykite labai smulkiais gabalėliais. Vyšninius pomidorus perpjaukite perpus.
6. Į lėkštes paskirstykite sultenes, ant viršaus sudėkite obuolius, vyšninius pomidorus, suberkite raudonojo svogūno gabalėlius, džiovintas spanguoles ir pasmulkintus graikinius riešutus, galiausiai - keptos vištienos riekeles ir trupintą gorgonzolos sūrį.
7. Apšlakstykite padažu ir patiekite iš karto. Klevų sirupą galite pakeisti medumi.

Kitos idėjos vištienos salotoms

• Vištienos salotos su avokadu ir obuoliais: Supjaustykite kubeliais vištieną, obuolį ir avokadą. Padažui sumaišykite jogurtą, garstyčias, citrinos sultis ir prieskonius.
• Azijietiško stiliaus vištienos salotos: Orkaitėje iškepkite vištienos krūtinėlę, supjaustykite juostelėmis. Plonomis juostelėmis supjaustykite pekino ir mėlynuosius kopūstus, morkas. Paruoškite padažą iš žemės riešutų sviesto, ryžių acto, sojų padažo ir sezamų aliejaus.
• Vištienos salotos su persikais ir feta: Kopūstą suplėšykite nedideliais gabalėliais, sumaišykite su feta, persikais, pomidorais ir apkeptais vištienos gabalėliais.

---