Viščiukas (ar kitas paukštis) nuo vaikystės man buvo šventinių pietų simbolis, žinoma, po kučiukų. Jeigu, viso viščiuko kepti nesinori, galima nusipirkti krūtinėlę, būtinai su odele. Traški viščiuko krūtinėlė glazūruota medumi ir garstyčiomis, kepta su apelsinais. Glazūra, pateikta šiame recepte apskrunda, tampa traški. Apelsinai suteikia pikantiškos rūgštelės, o medus - švelnaus saldumo. Patiks tiems, kas mėgsta vištieną valgyti nestandartiškai.
Šis receptas skirtas tiems, kas savo švenčių stalo neįsivaizduoja be kepto paukščio. Arba tiems, kas nori pabandyti, bet bijo! Nemeluosiu ir prisipažinsiu, kad tai - pati skaniausia antis, kokią kada nors teko valgyti. Minkštas sultingas vidus, traški odelė + tobulai derantis tirštas apelsinų glajus. Tiesa, odelė - bene svarbiausia šio recepto dalis, todėl pasistenkite jos neapsvilinti.
Vištienos krūtinėlė su apelsinų glazūra
Štai receptas, kaip pasigaminti vištienos krūtinėlę su apelsinų glazūra:
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlės su odele
- Didelio apelsino
- Šaukšto apelsinų sulčių
- 2 a.š. provansiškų garstyčių
- 2 a.š. medaus
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Saldžios paprikos miltelių
- Žiupsnio druskos
- Tyro alyvų aliejaus
- Sezamo sėklų
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- Apelsiną nuplaukite ir supjaustykite riekelėmis, sudėkite į kepimo indą.
- Vištieną taip pat švariai nuplaukite, uždėkite ant apelsinų.
- Paruoškite viščiuko glazūrą: du šaukštelius garstyčių sumaišykite su dviem šaukšteliais medaus, įberkite šviežiai maltų pipirų, druskos ir saldžios paprikos miltelių. Įpilkite apelsinų sulčių ir truputį aliejaus, gerai išmaišykite.
- Gauta mase aptepkite vištieną. Pabarstykite sezamo sėklomis.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie valandą (apversti nereikia, kepkite su kepimo indu, padėję jį ant grotelių, pačiame žemiausiame orkaitės lygyje).
- Maždaug po valandos vištienos krūtinėlė bus iškepusi (nepamirškite patikrinti, ir, jei reikia, dar pakepti).
- Vištieną patiekite su apkepusiais apelsinais ir aplieję išsiskyrusiomis sultimis.
Kitas vištienos su apelsinais receptas
Štai dar vienas receptas, kuriame vištiena derinama su apelsinais ir cinamonu:
Ingredientai:
- Vištiena, supjaustyta gabaliukais
- Alyvuogių aliejus
- Česnako skiltelės
- Paprikos
- Baltasis vynas
- Šviežias raudonėlis
- Petražolės
- Pipirai
Paruošimas:
- Gabaliukais supjaustykite vištą.
- Alyvuogių aliejuje pakepinkite česnako skilteles, kai pagels, pašalinkite, o tada tame pačiame aliejuje lengvai apkepinkite vištos gabaliukus, pasūdykite.
- Išvalykite ir stambiai supjaustykite papriką.
- Dėkite vištą į kepimo indą, paprikos gabalus sudėkite ant vištos ir pašaukite į iki 180 C įkaitintą orkaitę.
- Kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje, apšlakstydami baltuoju vynu.
- Patiekdami apibarstykite šviežiu raudonėliu, smulkiai sukapotomis petražolėmis ir šviežiai maltais pipirais.
Vištienos blauzdelės su apelsinų marinatu
Pabandykite vištienos blauzdeles marinuoti su apelsinais ir prieskoniais:
Ingredientai:
- Vištienos blauzdelės
- Pipirai
- Druska
- Rozmarinai
- Česnakai
- Medus
- Citrinos sultys
- Sojų padažas
- Garstyčios
- Aliejus
- Smulkiai tarkuotas imbieras
Paruošimas:
- Blauzdeles įtrinkite pipirais, druska, rozmarinais ir česnakais.
- Paruoškite marinatą. Medų sumaišykite su citrinų sultimis, sojų padažu, garstyčiomis, aliejumi, smulkiai tarkuotu imbieru.
- Apšlakstykite blauzdeles marinatu, gerai paminkykite rankomis, kad tolygiai pasiskirstytų, ir palikite per naktį marinuotis.
- Šias blauzdeles galite kepti ant grotelių ant laužo arba orkaitėje. Jei kepsite orkaitėje, kepimo skardą išklokite folija ir išdėliokite ant jos blauzdeles. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje 50-60 min.
Apelsininis tinginys
Jeigu norite kažko neįprasto, pabandykite pagaminti tinginį su apelsinais:
Ingredientai:
- 500 g varškės
- 200 g sutirštinto pieno
- 2 apelsinų žievelės
- 16 g vanilinio cukraus
- ½ citrinos sulčių
- 100 g tirpinto sviesto
- 15 g želatinos tirpintos vandenyje
- 2½ pakelio pusrytainių su morkomis ir cinamonu
- 1 apelsinas
- 1 sauja šviežių mėtų
- Žiupsnelis miltelinio cukraus
Paruošimas:
- Varškę sutrinkite trintuvu ir įmaišykite sutirštintą pieną.
- Įtarkuokite apelsinų žieveles, suberkite vanilinį cukrų, įspauskite citrinos sulčių. Maišydami supilkite sviestą ir vandenyje tirpintą želatiną.
- Pusrytainius sutrupinkite rankomis ir suberkite į varškės kremą, viską gerai išmaišykite.
- Dėkite į formą ir palikite šaldytuve (šaldiklyje) sustingti.
Kiti receptai su vištiena
Štai dar keletas įdomių vištienos receptų:
- Pipirinis vištienos karis: Krūtinėlės filė, prieskoniai, svogūnai, česnakai, imbieras, pomidorai, ciberžolė, Garam masala prieskoniai, čili pipirai, sultinys, kalendra.
- Vištiena su vynuogėmis ir alyvuogėmis: Vištienos gabalėliai, čiobreliai, svogūnai, vynuogės, alyvuogės, sultinys, vynas.
- Citrinine vištiena: Vištos blauzdeles užpilkite alyvuogių aliejumi, įberkite maltos rūkytos paprikos, džiovinto čiobrelio, džiovinto raudonėlio, druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų. Įtarkuokite česnako skilteles ir citrinos žievelę, įspauskite visos citrinos sultis.
Patarimai ir pastabos
- Jei naudojate vištienos krūtinėlę su odele, būtinai pasistenkite jos neapsvilinti kepant.
- Vištieną galite patiekti su įvairiais garnyrais, pavyzdžiui, ryžiais, kuskusu, orkaitėje keptomis bulvytėmis ar tiesiog lengvomis salotomis.
- Jei norite, galite naudoti ne tik apelsinus, bet ir kitus citrusinius vaisius, pavyzdžiui, mandarinus ar greipfrutus.
- Eksperimentuokite su prieskoniais ir atraskite savo mėgstamiausią vištienos su apelsinais ir cinamonu variantą.