Vištiena su saldžiarūgščiu padažu - tai vienas populiariausių Azijos virtuvės įkvėptų patiekalų, mėgstamas tiek restoranų lankytojų, tiek namų virtuvės entuziastų. Šis patiekalas pasižymi tobula saldaus, rūgštaus ir pikantiško skonio pusiausvyra, kuriai sunku atsispirti. Traški vištiena, apgaubta glotniu ir ryškaus skonio padažu, dažnai papildoma šviežiomis daržovėmis, todėl tinka tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui. Be to, vištiena su saldžiarūgščiu padažu puikiai dera su įvairiais garnyrais - ryžiais, makaronais ar net bulvėmis.
Klasikinis Vištienos Saldžiarūgščiu Padažu Receptas
Šis receptas - klasikinė kinų saldžiarūgštė vištiena, kuri nustebins tiek savo skoniu, tiek paprastumu. Jei traški vištiena saldžiarūgščiame padaže yra jūsų pasirinkimas kinų restorane, tai šis receptas skirtas jums. Tiesa, aš gaminu šiek tiek mažiau nuodėmingą versiją - vištieną gaubia tik plona traški plutelė, vietoje gruzdinimo kepu keptuvėje su mažiau riebalų, o padažui saldumo suteikiu medumi ir apelsino sultimis. Ir visgi skonis - labai rimtas konkurentas kinų restoranui.
Ingredientai
- Vištienos filė
- Druska
- Aitrioji paprika
- Kukurūzų krakmolas
- Aliejus kepimui
- Paprika
- Ananasai (konservuoti)
- Imbieras
- Česnakas
- Pomidorų pasta
- Cukrus
Gaminimo Eiga
- Vištienos filė supjaustykite nedideliais gabalėliais ar juostelėmis, pabarstykite druska ir aitriąja paprika.
- Krakmolą sudėkite į maišelį, sudėkite vištieną ir gerai papurtykite, kad mėsa tolygiai pasidengtų krakmolu.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite vištieną, smulkintą papriką ir kepkite, kol pageltonuos susidariusi plutelė.
- Kol mėsa kepa, nukoškite ananasus (sultis supilkite į stiklinę, jų prireiks), sutarkuokite imbierą ir susmulkinkite česnaką.
- Ant mėsos į keptuvę dėkite ananasus, imbierą, pomidorų pastą, česnaką ir cukrų. Išmaišykite.
- Supilkite likusias ananasų sultis, pamaišykite, uždenkite dangčiu ir troškinkite 15 minučių.
Kitas Saldžiarūgštės Vištienos Receptas
Šis receptas yra būtent toks.Jame gausu baltymų, jis pasižymi nepakartojamu skoniu ir paruošiamas greičiau nei per pusvalandį, todėl, mūsų nuomone, jis atitinka visus reikalavimus.Lipnus padažas yra toks gardus, su daugybe aitraus, saldžiarūgščio skonio, kuris akimirksniu patenkins jūsų potraukį maistui išsinešti.
Ingredientai
- Vištienos krūtinėlė
- Sojų padažas
- Kiaušinis
- Miltai
- Kukurūzų krakmolas
- Paprikos
- Svogūnas
- Ananasai
- Pomidorų padažas
- Actas
- Cukrus
- Vanduo
- Druska
- Pipirai
Gaminimo Eiga
- Paruoškite vištieną: Vištienos krūtinėlę ar šlauneles supjaustykite nedideliais, vienodo dydžio gabalėliais. Sudėkite į dubenį, pagardinkite sojų padažu ir gerai išmaišykite.
- Paruoškite daržoves: Paprikas ir svogūną supjaustykite juostelėmis arba gabalėliais, ananasus - smulkesniais kubeliais.
- Apvoliokite vištieną: Į dubenėlį įmuškite kiaušinį, lengvai išplakite. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su krakmolu.
- Kepkite vištieną: Keptuvėje įkaitinkite gerą kiekį aliejaus (kad apsemtų vištieną bent iki pusės). Dėkite vištienos gabalėlius ir kepkite keliais etapais, kol taps auksiniai ir traškūs (apie 3-4 min. iš kiekvienos pusės).
- Paruoškite daržoves: Toje pačioje keptuvėje (aliejaus kiekį sumažinkite) suberkite svogūnus, trumpai pakepinkite, tada sudėkite paprikas ir ananasus.
- Pagaminkite saldžiarūgštį padažą: Mažame dubenyje sumaišykite pomidorų padažą, actą, cukrų, sojų padažą, vandenį, žiupsnelį druskos ir pipirų. Supilkite padažą į keptuvę su daržovėmis.
- Sutirštinkite padažą: Krakmolą ištirpdykite šaukšte vandens ir supilkite į verdantį padažą.
- Sujunkite: Į padažą ir daržoves suberkite keptą vištieną, gerai išmaišykite, kad visi gabalėliai pasidengtų padažu.
Patarimai ir Gudrybės
- Norint išgauti tikrai traškią ir sultingą vištieną, svarbu neperkepti ir rinktis kokybišką mėsą.
- Jei norite patiekalą padaryti dar sveikesnį, vietoj keptuvės galite naudoti „air fryer“ arba kepti orkaitėje ant grotelių.
- Jei gaminate vaikams ar norite švelnesnio skonio, acto įpilkite truputį mažiau arba naudokite švelnesnį, pavyzdžiui, obuolių. Taip pat būkite atsargūs su druska - sojų padažas jau yra sūrus, todėl papildomai jas barstykite tik paragavę padažą.
- Svarbiausia - neatšaldykite vištienos griežinėlių prieš kepdami, nes šaltas gabalėlis gali sugadinti traškumą.
Variacijos ir Alternatyvos
Šis patiekalas itin lankstus - galite drąsiai keisti ir pridėti mėgstamų ingredientų. Vietoje paprikos puikiai tiks brokoliai, morkos, cukinijos ar net žaliosios pupelės. Norint paruošti vegetarišką versiją, vištieną pakeiskite keptu tofu, o jei renkatės netoleruojančius glitimo svečius - miltus pakeiskite į ryžių ar kukurūzų.
Patiekimas
Taip paruoštą vištieną galite patiekti paprasčiausiai su ryžiais ar kitais savo mėgstamais Azijos natų garnyrais. Patiekumui siūlome išbandyti laukinius ryžius, azijietiško stiliaus makaronus, ar net karštą azijietišką duonelę „Bao“. Papuoškite patiekalą šviežiomis kalendromis, pabarstykite skrudintais sezamų grūdeliais, o šalia padėkite skiltelę laimo - išspausta laimo sultelė suteiks dar daugiau ryškumo klasikiniam skoniui. Norintiems aštresnio skonio, rekomenduojame į saldžiarūgštį padažą įmaišyti šiek tiek aitriosios paprikos ar keletą lašų sriracha padažo.