Orkaitėje kepta vištiena - puikus pasirinkimas tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui. Šis patiekalas reikalauja nedaug pastangų, o rezultatas visada džiugina. Apie vieną iš tokių receptų papasakojo gera draugė, su kuria nuolat dalinamės įvairiomis idėjomis. Esame jai labai dėkingi, nes patiekalas gavosi išties puikus.

Orkaitėje kepta vištiena su daržovėmis

Šis receptas - puikus būdas suderinti mėsą ir daržoves viename patiekale. O jeigu norite, galite papildomai naudoti ir kitas mėgstamas daržoves.

Reikalingi ingredientai (6 porcijoms):

• 6 vištienos kulšelės, be kaulo (galima naudoti kitas nedideles vištienos dalis)
• 5 vidutinio dydžio morkos
• 2 vidutinio dydžio mėlynieji svogūnai
• 250 g slyvinių ar vyšninių pomidorų
• 250 g pievagrybių
• 1/3 arb. š. džiovintų raudonėlių
• Druska
• Alyvuogių aliejus

Prieskoniai vištienai:

• 1 arb. š. druskos
• 1 arb. š. saldžiosios paprikos
• 1 arb. š. česnako miltelių
• 0,5 arb. š. džiovintų raudonėlių
• 1/3 arb. š. kuminų miltelių
• 1/3 arb. š. džiovintų mairūnų
• 1/3 arb. š. juodųjų pipirų
• ¼ arb. š. Kajeno paprikų

Gaminimo eiga:

1. Viename indelyje sumaišykite visus prieskonius vištienai ir jais apibarstykite vištienos dalis iš abiejų pusių. Jei norite, vištieną galite palikti marinuotis šaldytuve pernakt arba kelioms valandoms, bet galima kepti ir iškart.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
3. Morkas nulupkite, supjaustykite storesniais griežinėliais. Svogūną nulupkite, supjaustykite skiltelėmis. Pievagrybius perpjaustykite perpus.
4. Imkite 2 kepimo indus (aš naudojau vieną didesnį, kitą mažesnį). Juose išdėliokite morkų griežinėlius, svogūno skilteles, pievagrybius ir pomidorus.
5. Daržoves apibarstykite druska, apšlakstykite aliejumi ir išmaišykite, kad visos daržovės tolygiai pasidengtų aliejumi.
6. Išdėliokite vištienos dalis tarp daržovių, vištieną apšlakstykite aliejumi, lengvai įtrinkite.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių.

Orkaitėje kepta vištiena su bulvėmis

Orkaitėje kepta vištiena su bulvėmis yra vienas lengviausiai ir greičiausiai paruošiamų patiekalų, kuris reikalauja mažiausiai pastangų. Aš visuomet stengiuosi vištieną paruošti iš vakaro ir palikti marinuotis pernakt, kad sekančią dieną būtų galima iškart kepti pietums ar vakarienei. Vištiena, išbuvusi marinate pernakt, prisigeria daugiau skonių, aromatų nuo prieskonių. Žinoma, jeigu neturite laiko vištienos marinuoti ilgiau, tada užteks ir valandos ar poros. Visiems pagal galimybes.

Reikalingi ingredientai (6 porcijos):

• 1,2 kg vištienos dalių (kulšelių, kumpelių…)
• 700 g nedidelių bulvių
• 15 česnako skiltelių
• 5 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 1 citrinos
• 1 valg. š dižono garstyčių
• 2 arb. š. saldžiosios paprikos miltelių
• 2 arb. š. česnako miltelių
• 2 arb. š. svogūno miltelių
• 1 arb. š. druskos
• 1 arb. š. džiovinto čiobrelio
• 1 arb. š. džiovinto rozmarino
• 1 arb. š. džiovinto raudonėlio
• 1/3 arb. š. juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

1. Viename dideliame dubenyje sumaišykite visus prieskonius, alyvuogių aliejų, garstyčias ir išspauskite citrinos sultis, o likusias citrinos dalis taip pat sudedame į marinatą.
2. Sudedame vištieną ir gerai išmaišome, kad visi vištienos gabalėliai pasidengtų marinatu. Dubenį uždengiame maistine plėvele ir paliekame šaldytuve pernakt ar bent kelioms valandoms.
3. Orkaitę įkaitiname iki 220 C.
4. Bulves gerai nuplauname, supjaustome į 2-3 dalis.
5. Vištienos dalis sudedame į skardą.
6. Bulves sumaišome su likusiu nuo vištienos marinatu, apibarstome trupučiu druskos ir sudedame į skardą kartu su vištiena (citrinos gabalėlius išmetame). Ant skardos taip pat išdėliojame česnako skilteles (neluptas!) ir kepame įkaitintoje orkaitėje 1 valandą. Jeigu matote, kad pabaigoje kepimo vištiena dar gerai neapskrudo, galite įjungti grilio funkciją porai minučių.

Tobula vištienos krūtinėlė orkaitėje (arba karšto oro gruzdintuvėje)

Dažniausiai kepta vištienos krūtinėlė būna sausa, guminė ar tiesiog beskonė. Bet metas tai pakeisti! Šis receptas leis paruošti tobulai apskrudusią ir sultingą vištienos krūtinėlę orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje, kuri taps neatsiejama jūsų mitybos dalimi.

Kodėl šis receptas ypatingas?

• Tobulai apskrudusi ir sultinga: Pasirūpinsite, kad jos vidus būtų švelnus ir sultingas, o išorė - traškiai apskrudusi.
• Nepaprastai gardūs prieskoniai: Šis prieskonių derinys, kurį lengvai galėsite pasikoreguoti pagal save, nustebins savo aromatu.
• Iki 20 minučių nepriekaištingai vištienai: Vištienos krūtinėlių supjaustymas ne tik užtikrins sultingumą, bet ir gerokai sutrumpins kepimo laiką.

Recepto ingredientai:

• Vištienos krūtinėlė (be odos ir kaulų)
• Alyvuogių aliejus
• Maltos saldžiosios paprikos
• Džiovinti raudonėliai
• Česnako milteliai
• Kukurūzų krakmolas

Taip pat į vištienos prieskonius mėgstu įmaišyti rudojo cukraus, kuris suteikia papildomo saldumo ir karamelizacijos. Nebijokite, saikingas cukraus vartojimas gali būti sveikos mitybos dalis, o vienai vištienos krūtinėlės porcijai pakanka vos vieno jo gramo (1/4 arbatinio šaukštelio).

Ingredientų alternatyvos:

• Maltos saldžiosios paprikos: Galima naudoti pirktinį vištienos prieskonių mišinį. Jeigu jame jau yra druskos ir česnako, jų nebedėkite.
• Džiovinti raudonėliai: Gali būti pakeisti čiobreliais, bazilikais, rozmarinais, petražolėmis ar kitomis džiovintomis žolelėmis.
• Česnako milteliai: Vietoje česnako miltelių galite naudoti šviežius česnakus (dviem porcijoms - vieną česnako galvutę).
• Kukurūzų krakmolas: Kukurūzų krakmolo galima visai nedėti. Tiesa, be jo vištiena gali gautis šiek tiek sausesnė, o jos išorė mažiau apskrudusi.
• Alyvuogių aliejus: Vietoje alyvuogių aliejaus galite naudoti bet kokį kitą kepimo aliejų.

Patarimas: Jeigu mėgstate aštresnę vištieną, į prieskonius galite įmaišyti aitriosios paprikos (250 gramams vištienos krūtinėlės - 1/4 arbatinio šaukštelio).

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C arba karšto oro gruzdintuvę iki 200 °C (paprastai ji įkaista per 3 minutes).
2. Kol orkaitė arba karšto oro gruzdintuvė kaista, nušluostykite vištienos krūtinėlę popieriniais rankšluosčiais, perpjaukite ją pusiau ir apiberkite druska.
3. Sudėkite vištienos krūtinėles į dubenėlį ir gerai įtrinkite jas iš abiejų pusių aliejumi, prieskoniais, kukurūzų krakmolu ir, jei norite papildomo saldumo ir karamelizacijos, ruduoju cukrumi.
4. Jeigu kepate orkaitėje, perkelkite vištieną į kepimo skardą ir kepkite 15-18 minučių, apversdami krūtineles praėjus pusei kepimo laiko, kad jos iškeptų tolygiai.
5. Jei kepate karšto oro gruzdintuvėje, perkelkite jas į kepimo krepšelį ir kepkite 10-12 minučių, apversdami praėjus pusei laiko.
6. Prieš patiekdami leiskite vištienos krūtinėlėms kelias minutes pastovėti, jog sultys tolygiai pasiskirstytų mėsoje.

Patarimai, kaip iškepti sultingą vištienos krūtinėlę:

• Perpjaukyte vištienos krūtinėlę pusiau! Jei krūtinėlės neperpjausite, dalis jos išdžius, kol storesnė pusė iškeps.
• Jeigu perpjovus kai kurios vietos vis tiek yra akivaizdžiai storesnės už kitas, aš jas dar suploju, kad visos vištienos krūtinėlės būtų vienodo storio.
• Neplaukite vištienos, o nusausinkite jas popieriniais rankšluosčiais. Priešingai populiariam mitui, žalios mėsos plovimas gali perkelti bakterijas ant kriauklės ar virtuvės paviršių.
• Kepdami vištieną karšto oro gruzdintuvėje, neperkraukite krepšelio, palikdami vietos oro cirkuliacijai.

Štai dar vienas puikus receptas, kaip paįvairinti savo vištienos patiekalus.

Greita vištiena, marinuota kefyre ir kepta orkaitėje

Šįkart vištieną supjausčiau juostelėmis, marinavau kefyre (jis suteikia toookio minkštumo!) ir gausioje saujoje prieskonių. Apvoliojau stambiuose, labai lengvuose panko džiūvėsėliuose ir tarkuotame kietajame sūryje, kepiau (priartėjome prie sveikesniosios dalies) - orkaitėje! Šalia vištienos į skardelę subėriau skiltelėmis pjaustytų prieskoniais gardintų bulvių skiltelių, nes būtent taip mūsų mintyse atrodo pilna porcija. O kol viskas kepė, sumaišiau gaivų grietinės padažą.

Reikalingi ingredientai:

• Vištienos filė, supjaustyta juostelėmis
• Kefyras
• Kiaušiniai
• Garstyčios
• Panko džiūvėsėliai
• Kietasis sūris
• Bulvės
• Alyvuogių aliejus
• Česnakas
• „DVARO“ grietinė, 30 proc.
• Krapai

Paruošimo laikas: 35 min.

Prieskoniai:

• Druska
• Saldžiosios paprikos
• Česnako milteliai
• Svogūno milteliai
• Juodieji pipirai
• Kajeno pipirai
• Džiovinti čiobreliai
• Džiovinti raudonėliai
• Džiovinti bazilikai
• Džiovinti rozmarinai
• Citrinų sultys
• Dižono garstyčios

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite marinatą: didesniame dubenyje sumaišykite kefyrą, išplaktus kiaušinius, garstyčias ir visus prieskonius.
2. Sudėkite vištienos juosteles ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų marinate.
3. Paruoškite mišinį traškiam sūrio apvalkalui.
4. Paruoškite bulves. Bulves nuskuskite arba gerai nušveiskite. Supjaustykite skiltelėmis ir suberkite į didelį dubenį. Ten pat supilkite alyvuogių aliejų, suberkite išspaustas česnako skilteles ir prieskonius.
5. Iškepkite. Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros.
6. Imkite po vieną pamarinuotą vištienos juostelę, marinato perteklių nuvarvinkite. Apvoliokite džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje, kad tolygiai pasidengtų iš visų pusių. Išdėliokite ant kepimo popieriaus.
7. Sudėkite vištienos juosteles ir bulvių skilteles į orkaitę ir kepkite, kol gražiai apskrus.
8. Kol vištiena ir bulvės kepa, paruoškite padažą. Grietinę, kapotus krapus ir visus likusius padažui skirtus ingredientus sumaišykite.
9. Patiekite.

Aš vištieną patiekiau su kuskusu, bet taip pat puikiai tiktų ir ryžiai ar orkaitėje keptos bulvių skiltelės. Tad nieko nelaukę, keliaukite nusipirkti reikalingų ingredientų ir nudžiuginkite savo šeimyną nuostabia vakariene. Ir, sakyčiau, visai neprastai vakarienei.

---