Taip norisi bent trumpam sustoti, atsikvėpti nuo darbų. Labiausiai, ko norisi tokiomis dienomis, - tai jaukaus, kvapnaus, šildančio, raminančio naminio maisto.

Sakote, noriu pernelyg daug viename? Būtent toks patiekalas šiandien garuos ant mūsų stalo - tirštas tailandietiškas vegetariškas karis. Sugaišau vos 15 minučių, nes nereikės ištisas valandas virti pupelių ir avinžirnių - jas panaudosiu konservuotas. Globus, beje, vienas mano mėgstamiausių konservuotų produktų prekinių ženklų, turi visą gamą vakuuminėje pakuotėje uždarytų gėrybių, kurios išgelbėja tada, kai skubu.

Ingredientai

• 2 valg. š. kokosų aliejaus
• Smulkiai kapotas svogūnas
• Plonomis riekelėmis supjaustyta morka
• Smulkiai kapotas česnakas
• Tarkuotas imbieras
• Geltonojo kario milteliai
• Kajeno pipirai
• Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
• Avinžirniai
• Kokosų pienas
• Moliūgų tyrė
• Pomidorų pasta
• Sviestas
• Špinatai

Gaminimo Eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 ᵒC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant jos išdėliokite gabalais supjaustytą moliūgą (odele į viršų). Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol moliūgas suminkštės (kepimo laikas labai priklausys nuo gabalų dydžio).
2. Įkaitinkite keptuvę virš vidutinio dydžio ugnies. Sudėkite kokosų aliejų, suberkite smulkiai kapotą svogūną ir plonomis riekelėmis supjaustą morką.
3. Suberkite smulkiai kapotą česnaką ir tarkuotą imbierą.
4. Suberkite geltonojo kario miltelius, kajeno pipirus, pagardinkite žiupsniu druskos ir žiupsniu juodųjų pipirų. Suberkite avinžirnius.
5. Supilkite į keptuvę kokosų pieną ir moliūgų tyrę, sudėkite pomidorų pastą ir sviestą. Išmaišykite ir leiskite užvirti. Virkite apie 5 minutes, kol karis ims tirštėti. Porą minučių prieš virimo pabaigą įmaišykite šiek tiek pasmulkintus špinatus.

Daugiau daržovių, daugiau spalvų lėkštėje, daugiau šviežio derliaus, daugiau natūralių vitaminų - ruošdama pietus ar vakarienę, aš tikrai stengiuosi, kad maistas būtų subalansuotas ir vertingas.

Moliūgai - Daržovių Karaliai

Moliūgai visada madoj! Sakykit ką norit, tikri daržovių karaliai! Patiekalų iš moliūgų (kaip ir iš cukinijų) tikrai niekada nebus per daug, o ir nuo populiarumo pjedestalo nulipti jie tikrai nežada. Moliūgų, kaip žinia, yra visokių, ir skirtingiems patiekalams tinka vis kitokios jų rūšys.

Patarimai

• Moliūgų saldumas (jei kalba eina ne apie desertinį patiekalą) visgi turi būti atsvertas kažkuo sūriu, antraip tas saldumas tikrai tampa gana įkyriu…
• Jei trūksta sūrumo, įpilkite žuvies padažo (arba įberkite druskos).

Vištiena, Moliūgas ir Avinžirniai

Receptą paruošiau su „GLOBUS“ avinžirniais . Jie - kad ir koks metų laikas būtų už lango - visada randa vietą mano virtuvėje.

Ingredientai (salotoms)

• 3-4 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 1 ½ arb. š. citrinų sulčių
• 1 arb. š. Dižono garstyčių
• 1 arb. š. medaus
• 1 arb. š. smulkiai tarkuoto česnako
• ½ arb. š. druskos
• 3 valg. š. vandens
• 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 2 valg. š. citrinų sulčių
• 3-4 valg. š. šviežių smulkintų petražolių

Gaminimo Eiga (salotoms)

1. Iškepkite vištieną, moliūgus ir avinžirnius. Orkaitę įkaitinkite iki 220 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio).
2. Vištieną, moliūgų kubelius ir avinžirnius apšlakstykite alyvuogių aliejumi, išmaišykite, kad pasidengtų iš visų pusių.
3. Vienu sluoksniu sudėkite į kepimo skardą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių. Vištieną galite patikrinti termometru - vidinė iškepusios krūtinėlės temperatūra turi siekti 72 ᵒC.
4. Kol vištiena, moliūgai ir avinžirniai kepa, paruoškite padažą. Visus ingredientus, išskyrus vandenį, sudėkite į maisto smulkintuvą. Sutrinkite iki visiškai vientisos tyrės. Padažas bus tirštas, todėl iki norimos konsistencijos praskieskite vandeniu (jį po šaukštą įplakite į padažą). Paragaukite ir, jei reikia, papildomai pridėkite druskos, pipirų ar citrinų sulčių.
5. Patiekite salotas. Į lėkštę dėkite porą saujų špinatų lapelių. Ant viršaus išdėliokite riekelėmis supjaustytą vištieną, avokadą. Apiberkite šviežiomis šilauogėmis. Apšlakstykite padažu, užberkite trupinto fetos sūrio ir kepintų moliūgų sėklų.

Saulėtas virtuviukas - maistui išrankus vaikis. Bet mamos nebūtų mamos, jei taip lengvai pasiduotų, tiesa?

Pikantiškas Vištienos Troškinys su Avinžirniais ir Špinatais

Tai - Viduržemio jūros virtuvių skoniai, susipynę viename šildančio troškinio dubenėlyje. Rūkyta paprika ir kuminas šiam patiekalui suteikia pikantiškumo, kokosų pienas - švelnumo, kremiškumo ir saldumo, o šį puikiai subalansuoja šiek tiek rūgštūs trinti pomidorai. Avinžirniai ir vištiena - vardan valgio pilnumo ir sotumo, špinatai - vardan gaivių spalvų ir papildomos saujos vitaminų.

Kaip ir būdinga tokio tipo troškiniams (angl. curry), gardžiausia jį valgyti su virtais ryžiais.

Ingredientai

• Alyvuogių aliejus
• Kapoti svogūnai
• Smulkiai tarkuota morka
• Kapoti česnakai
• Pomidorų pasta
• Rūkyta paprika
• Kuminas
• Pipirai ir druska
• Nedideliais gabalėliais supjaustyta vištiena
• Kokosų pienas
• Konservuoti trinti pomidorai
• Avinžirniai
• Špinatai

Gaminimo Eiga

1. Keptuvę įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus. Suberkite kapotus svogūnus ir pamaišydami kepinkite, kol suminkštės, apie 4-5 minutes.
2. Suberkite smulkiai tarkuotą morką ir kapotus česnakus. Pakepinkite dar minutę, kol suminkštės.
3. Sudėkite į keptuvę pomidorų pastą, suberkite rūkytą papriką, kuminą, pipirus ir druską. Maišydami pakaitinkite dar minutę, kol prieskoniai paskleis savo aromatą.
4. Sudėkite nedideliais gabalėliais supjaustytą vištieną ir kepkite, kartais pamaišydami, kol mėsa pabals.
5. Supilkite kokosų pieną, konservuotus trintus pomidorus, suberkite avinžirnius. Kaitinkite, vis pamaišydami, kol užvirs. Tuomet lėtai virkite apie 10 minučių, kol vištiena bus visiškai iškepusi, o troškinys šiek tiek sutirštės.
6. Nuimkite nuo ugnies ir iš karto įmaišykite šiek tiek pasmulkintus špinatus - jie sukris, praras savo tūrį ir suminkštės.
7. Patiekite su virtais ryžiais, žaliosios citrinos skiltelėmis, pagardinkite ryšeliu smulkintų šviežių prieskoninių žolelių.

---