Vištiena džiūvėsėliuose - klasikinis patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniams pietums ar vakarienei, tiek ypatingiems susitikimams su šeima ar draugais. Tai paprastai ruošiamas patiekalas, kai vištienos krūtinėlės arba šlaunelės gabaliukai apvoliojami džiūvėsėliuose ir iškepami keptuvėje arba orkaitėje, kol tampa traškūs išorėje ir sultingi viduje. Vištiena džiūvėsėliuose dažnai siejama su itališkos ar amerikietiškos virtuvės įtaka, tačiau Lietuvoje ji taip pat mėgstama dėl puikiai derančio traškumo ir švelnaus skonio balanso.
Ingredientai
- Vištienos krūtinėlė
- Druska
- Pipirai
- Česnako milteliai
- Žolelės (pagal skonį)
- Miltai
- Kiaušiniai
- Džiūvėsėliai
- Aliejus (kepimui)
Gaminimo Eiga
- Pasiruoškite visus ingredientus ir darbo vietą: vištienos krūtinėlę nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite nedideliais, vienodo storio gabalėliais (apie 1 cm storio).
- Pagardinkite vištieną druska, pipirais, česnako milteliais bei žolelėmis.
- Kiekvieną vištienos gabalėlį pirmiausia apvoliokite miltuose, nukratykite perteklių.
- Tuomet perkelkite į kiaušinių plakinį - gerai apvoliokite iš abiejų pusių.
- Keptuvėje (geriau - storesnio dugno) įkaitinkite aliejų iki vidutinės-aukštos temperatūros.
- Dėkite vištienos gabalėlius į karštą aliejų ir kepkite apie 3-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol džiūvėsėliai gražiai apskrus ir taps auksiniai, o mėsa - visiškai iškeps (viduje neturi būti rausva).
Patarimai Ir Gudrybės
- Kad vištiena džiūvėsėliuose išliktų sultinga ir traški, rinkitės šviežią mėsą ir nevarginkite jos kepdami per ilgai - kuo greičiau iškepę, tuo švelnesnė bus mėsa viduje.
- Jei norite sveikesnės versijos, galite kepti orkaitėje: dėkite apvoliotus vištienos gabalėlius ant kepimo popieriaus ir kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, viduryje apversdami.
- Jei neturite džiūvėsėlių, galite pasigaminti iš likusios duonos - tiesiog ją susmulkinkite blenderiu, paskrudinkite keletą minučių orkaitėje arba keptuvėje.
- Norėdami daugiau skonio, į džiūvėsėlius įberkite šviežiai tarkuoto parmezano ar įmaišykite mėgstamų prieskonių.
- Prieš kepimą stenkitės apvalyti vištienos gabalėlius nuo per didelio miltų ar kiaušinio pertekliaus - taip džiūvėsėlių sluoksnis bus plonesnis ir tolygus.
Variacijos
Vištiena džiūvėsėliuose turi daugybę variacijų: tiek tradicinėse, tiek egzotiškesnėse versijose. Tie, kas mėgsta pikantiškumą, gali džiūvėsėlius sumaišyti su aštresniais prieskoniais arba į kiaušinio plakinį įberti šlakelį aitriosios paprikos padažo.
Pateikimas
Patiekite su įvairiais padažais: klasikinis variantas - naminis česnakinis majonezas, pomidorų padažas arba natūralus jogurtas su citrina ir kapotomis žolelėmis. Jei ruošiama vaikų vakarėliui, vištienos džiūvėsėliuose puikiai tinka dėti į sumuštinius su minkšta bandelėle, daržovių griežinėliais ir lengvu padažu.
Traškūs Vištienos Gabalėliai Orkaitėje
Traškius vištienos gabalėlius mėgsta visi, tai yra absoliutus vakarėlių ir vaikų gimtadienių hitas. O šis receptas ne tik lengvas ir greitas, bet ir sveikas, nes gabalėliai gruzdinami be jokio aliejaus ar kitokių riebalų!
Ingredientai
- 2 vnt. vištienos filė
- 100 g „Panko“ džiūvėsėlių
- 2 kiaušiniai
- 50 g kietojo sūrio
- Žiupsnelis citrinos žievelės
- Žiupsnelis saldžiosios paprikos prieskonių
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
Gaminimo Eiga
- Supjaustykite vištieną nedideliais kvadratėliais.
- Dubenyje išplakite kiaušinius, įberkite šiek tiek druskos, pipirų, įtarkuokite citrinos žievelės.
- Kitame dubenyje „Panko“ džiūvėsėlius sumaišykite su kietuoju sūriu ir saldžiosios paprikos prieskoniais.
- Vištieną panardinkite į kiaušinių plakinį, tada į džiūvėsėlius. Kartokite viską du kartus.
- ZYLE karšto oro gruzdintuvę įkaitinkite iki 175 °C ir kepkite 12-15 min., priklausomai nuo vištienos gabalėlių dydžio.
Traškios Vištienos Juostelės Keptuvėje Arba Orkaitėje
Sumedžioję patrauklią kainą, visą kalną traškių vištienos juostelių pasigaminsite vos už kelis eurus - pakaks ir patiems sočiai paskanauti, ir svečius pavaišinti. O jei vienu prisėdimu visko neįveiksite, taip pat ne bėda - traškios vištienos juostelės puikiai tinka ir kitos dienos užkandžiams ar salotoms pagardinti.
Ingredientai
- Viščiukų broilerių vidinė filė
- Malti džiūvėsėliai
- Kiaušiniai
- Druska
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Aliejus (kepimui)
Gaminimo Eiga
- Vištienos filė supjaustykite tolygiais norimo dydžio gabaliukais (geriausia - maždaug 3 cm pločio).
- Kiekvieną gabalėlį pamirkykite kiaušinio plakinyje, tuomet gerai apvoliokite džiūvėsėliuose. Pakartokite tą patį dar kartą. Taip vištienos juostelės bus tikrai traškios.
- Paruoštas vištienos juosteles dėkite į gerai keptuvėje įkaitintą aliejų (jo nepagailėkite) ir kepkite iš abiejų pusių maždaug po pusantros minutės. Svarbiausia - neperkepkite. Kai tik vištiena įgauna rusvai auksinį atspalvį, traukite ją lauk ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Jei stoviniuoti prie keptuvės nenorite ir renkatės mažiau nuodėmingus užkandžius, vištienos juosteles kepkite 200 laipsnių orkaitėje, maždaug 15-18 minučių.
Prie šio gardaus užkandžio puikiai tinka patys įvairiausi padažai - saldžiarūgščiai, aitrūs ar švelnūs jogurtiniai, kuriuos pasiruošite vos per minutę. Tereikia jogurtą pagardinti mėgstamais prieskoniais, kapotais šviežiais žalumynais, žiupsneliu druskos.
Vištienos Kotletukai Džiūvėsėliuose
Jei neturite daug laiko ir norite įtikti vaikams Jums puikiai tiks ši - vištiena džiūvesėliuose. Traškūs, paprastai paruošiami ir į Jūsų bei Jūsų vaikų mokyklos pietų dėžutes puikiai tiks.
Ingredientai
- Vištienos krūtinėlė (arba kita vištienos dalis)
- Miltai
- Kiaušiniai
- Džiūvėsėliai
- Alyvuogių aliejus
- Sviestas
- Padažas (graikiškas jogurtas, česnako granulės, citrinos sultys, druska)
Gaminimo Eiga
- Miltus suberkite į negilų dubenį ar lėkštę.
- Kiaušinius išplakite kitame dubenėlyje.
- Iš vištienos formuokite kotletukus, kuriuos pamerkite į miltus, nukratykite miltų perteklių ir pamerkite į kiaušinius.
- Nukratykite perteklių, tada pamerkite vištienos kotletą iš abiejų pusių į džiūvesėlių mišinį.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą.
- Kai aliejus įkaista, o sviestas ištirps, sudėkite į keptuvę vištienos kotletukus.
- Kepkite po 2-3 kotletus vienu metu apie 3 minutes arba kol gražiai paruduos. Apverskite ir kepkite dar 3 minutes arba kol taps auksinės spalvos, traškūs ir iškeps.
Vištienos Juostelės Orkaitėje Su Kefyro Marinatu
Šįkart vištieną supjausčiau juostelėmis, marinavau kefyre (jis suteikia toookio minkštumo!) ir gausioje saujoje prieskonių. Apvoliojau stambiuose, labai lengvuose panko džiūvėsėliuose ir tarkuotame kietajame sūryje, kepiau (priartėjome prie sveikesniosios dalies) - orkaitėje!
Ingredientai
- 500 g vištienos filė, supjaustytos juostelėmis
- 1 stiklinė kefyro
- 1 kiaušinis
- 1 valg. š. garstyčių
- 1 arb. š. druskos
- 1 arb. š. saldžiosios paprikos
- 1 arb. š. česnako miltelių
- ½ arb. š. juodųjų pipirų
- ½ arb. š. aitriosios paprikos
- ¼ arb. š. kajeno pipirų
- 1 stiklinė panko džiūvėsėlių
- ½ stiklinės tarkuoto kietojo sūrio
Padažui
- 1 stiklinė grietinės (30 proc.)
- 1 arb. š. citrinos sulčių
- ½ arb. š. česnako miltelių
- ½ arb. š. druskos
- ½ arb. š. juodųjų pipirų
Gaminimo Eiga
- Paruoškite marinatą: didesniame dubenyje sumaišykite kefyrą, išplaktus kiaušinius, garstyčias ir visus prieskonius. Sudėkite vištienos juosteles ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų marinate.
- Paruoškite mišinį traškiam sūrio apvalkalui. Sumaišykite džiūvėsėlius su sūriu.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros.
- Imkite po vieną pamarinuotą vištienos juostelę, marinato perteklių nuvarvinkite. Apvoliokite džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje, kad tolygiai pasidengtų iš visų pusių. Išdėliokite ant kepimo popieriaus.
- Kepkite orkaitėje apie 15-20 minučių, arba kol vištiena gražiai apskrus ir bus pilnai iškepusi.
- Kol vištiena kepa, paruoškite padažą. Grietinę, kapotus krapus ir visus likusius padažui skirtus ingredientus sumaišykite.
- Patiekite karštą vištieną su padažu.
Šalia vištienos į skardelę galima subėriau skiltelėmis pjaustytų prieskoniais gardintų bulvių skiltelių, nes būtent taip mūsų mintyse atrodo pilna porcija.
Vištienos Vartojimas Lietuvoje
Skaičiuojama, kad per metus vienas lietuvis vidutiniškai suvartoja beveik 40 kilogramų vištienos.
| Rodiklis | Kiekis |
|---|---|
| Vidutinis vištienos suvartojimas per metus vienam lietuviui | Beveik 40 kg |