Vištiena džiūvėsėliuose - klasikinis patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniams pietums ar vakarienei, tiek ypatingiems susitikimams su šeima ar draugais. Tai paprastai ruošiamas patiekalas, kai vištienos krūtinėlės arba šlaunelės gabaliukai apvoliojami džiūvėsėliuose ir iškepami keptuvėje arba orkaitėje, kol tampa traškūs išorėje ir sultingi viduje. Vištiena džiūvėsėliuose dažnai siejama su itališkos ar amerikietiškos virtuvės įtaka, tačiau Lietuvoje ji taip pat mėgstama dėl puikiai derančio traškumo ir švelnaus skonio balanso.

Ingredientai ir paruošimas

Pirmiausia pasiruoškite visus ingredientus ir darbo vietą. Vištienos krūtinėlę nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite nedideliais, vienodo storio gabalėliais (apie 1 cm storio). Pagardinkite vištieną druska, pipirais, česnako milteliais bei žolelėmis.

Gaminimo eiga:

1. Kiekvieną vištienos gabalėlį pirmiausia apvoliokite miltuose, nukratykite perteklių.
2. Tuomet perkelkite į kiaušinių plakinį - gerai apvoliokite iš abiejų pusių.

Kepimas keptuvėje

Keptuvėje (geriau - storesnio dugno) įkaitinkite aliejų iki vidutinės-aukštos temperatūros. Dėkite vištienos gabalėlius į karštą aliejų ir kepkite apie 3-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol džiūvėsėliai gražiai apskrus ir taps auksiniai, o mėsa - visiškai iškeps (viduje neturi būti rausva). Kad vištiena džiūvėsėliuose išliktų sultinga ir traški, rinkitės šviežią mėsą ir nevarginkite jos kepdami per ilgai - kuo greičiau iškepę, tuo švelnesnė bus mėsa viduje.

Kepimas orkaitėje

Jei norite sveikesnės versijos, galite kepti orkaitėje: dėkite apvoliotus vištienos gabalėlius ant kepimo popieriaus ir kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, viduryje apversdami.

Patarimai ir variacijos

• Jei neturite džiūvėsėlių, galite pasigaminti iš likusios duonos - tiesiog ją susmulkinkite blenderiu, paskrudinkite keletą minučių orkaitėje arba keptuvėje.
• Norėdami daugiau skonio, į džiūvėsėlius įberkite šviežiai tarkuoto parmezano ar įmaišykite mėgstamų prieskonių.
• Prieš kepimą stenkitės apvalyti vištienos gabalėlius nuo per didelio miltų ar kiaušinio pertekliaus - taip džiūvėsėlių sluoksnis bus plonesnis ir tolygus.
• Tie, kas mėgsta pikantiškumą, gali džiūvėsėlius sumaišyti su aštresniais prieskoniais arba į kiaušinio plakinį įberti šlakelį aitriosios paprikos padažo.

Pateikimas

Patiekite su įvairiais padažais: klasikinis variantas - naminis česnakinis majonezas, pomidorų padažas arba natūralus jogurtas su citrina ir kapotomis žolelėmis. Jei ruošiama vaikų vakarėliui, vištienos džiūvėsėliuose puikiai tinka dėti į sumuštinius su minkšta bandelėle, daržovių griežinėliais ir lengvu padažu.

Traškios vištienos juostelės

Sumedžioję patrauklią kainą, visą kalną traškių vištienos juostelių pasigaminsite vos už kelis eurus - pakaks ir patiems sočiai paskanauti, ir svečius pavaišinti. O jei vienu prisėdimu visko neįveiksite, taip pat ne bėda - traškios vištienos juostelės puikiai tinka ir kitos dienos užkandžiams ar salotoms pagardinti.

Nors būdų ir receptų, kaip gaminti tokį užkandį yra išties daug, šį kartą siūlome patį paprasčiausią, tačiau tikrai ne prasčiausią variantą. Plačiai atverti piniginės ingredientams neprireiks - į krepšelį keliaus viščiukų broilerių vidinė filė, malti džiūvėsėliai ir kiaušiniai. Kitų reikiamų ingredientų, neabejojame, atrasite ir namuose. Jei laiko tam visai neturite, pakaks pagardinti druska, o norimą skonį suteiks traški džiūvėsėlių plutelė - tereikia juos sumaišyti su mėgstamais prieskoniais.

Gaminimo eiga:

1. Vištienos filė supjaustykite tolygiais norimo dydžio gabaliukais (geriausia - maždaug 3 cm pločio).
2. Kiekvieną gabalėlį pamirkykite kiaušinio plakinyje, tuomet gerai apvoliokite džiūvėsėliuose. Pakartokite tą patį dar kartą. Taip vištienos juostelės bus tikrai traškios.
3. Paruoštas vištienos juosteles dėkite į gerai keptuvėje įkaitintą aliejų (jo nepagailėkite) ir kepkite iš abiejų pusių maždaug po pusantros minutės. Svarbiausia - neperkepkite. Kai tik vištiena įgauna rusvai auksinį atspalvį, traukite ją lauk ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
4. Jei stoviniuoti prie keptuvės nenorite ir renkatės mažiau nuodėmingus užkandžius, vištienos juosteles kepkite 200 laipsnių orkaitėje, maždaug 15-18 minučių.

Prie šio gardaus užkandžio puikiai tinka patys įvairiausi padažai - saldžiarūgščiai, aitrūs ar švelnūs jogurtiniai, kuriuos pasiruošite vos per minutę. Tereikia jogurtą pagardinti mėgstamais prieskoniais, kapotais šviežiais žalumynais, žiupsneliu druskos.

Traškūs vištienos gabalėliai be aliejaus

Traškius vištienos gabalėlius mėgsta visi, tai yra absoliutus vakarėlių ir vaikų gimtadienių hitas. O šis receptas ne tik lengvas ir greitas, bet ir sveikas, nes gabalėliai gruzdinami be jokio aliejaus ar kitokių riebalų!

Reikės:

• 2 vnt. vištienos filė
• 100 g „Panko“ džiūvėsėlių
• 2 kiaušinių
• 50 g kietojo sūrio
• Žiupsnelio citrinos žievelės
• Žiupsnelio saldžiosios paprikos prieskonių
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

1. Supjaustykite vištieną nedideliais kvadratėliais.
2. Dubenyje išplakite kiaušinius, įberkite šiek tiek druskos, pipirų, įtarkuokite citrinos žievelės.
3. Kitame dubenyje „Panko“ džiūvėsėlius sumaišykite su kietuoju sūriu ir saldžiosios paprikos prieskoniais.
4. Vištieną panardinkite į kiaušinių plakinį, tada į džiūvėsėlius. Kartokite viską du kartus.
5. ZYLE karšto oro gruzdintuvę įkaitinkite iki 175 °C ir kepkite 12-15 min., priklausomai nuo vištienos gabalėlių dydžio.

Vištienos juostelės marinate su bulvėmis orkaitėje

Jei ir jūs greitojo maisto neišsižadate, o kartais visai mielai „pažaistumėt“ restoraną namuose, - receptas visai nesudėtingas, tikrai labai gardus, ir jau laukia Jūsų dėmesio.

Reikės:

• 500 g vištienos filė
• 1 stiklinės (250 ml) kefyro
• 2 kiaušinių
• 1 arb. š. garstyčių
• 1 arb. š. druskos
• 1 arb. š. maltų juodųjų pipirų
• ½ arb. š. česnako miltelių
• ½ arb. š. svogūnų miltelių
• ¼ arb. š. aitriosios paprikos
• 1 puodelio stambių panko džiūvėsėlių
• ½ puodelio tarkuoto kietojo sūrio
• 5 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 1 kg bulvių
• 1 arb. š. druskos
• 1 arb. š. maltų juodųjų pipirų
• 2 arb. š. džiovintų itališkų žolelių
• 2 skiltelių česnako

Padažui reikės:

• 1 stiklinės (250 ml) „DVARO“ grietinės, 30 proc.
• 1 arb. š. citrinos sulčių
• ½ arb. š. druskos
• ½ arb. š. maltų juodųjų pipirų
• ½ arb. š. smulkintų krapų

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite marinatą: didesniame dubenyje sumaišykite kefyrą, išplaktus kiaušinius, garstyčias ir visus prieskonius. Sudėkite vištienos juosteles ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų marinate.
2. Paruoškite mišinį traškiam sūrio apvalkalui.
3. Paruoškite bulves. Bulves nuskuskite arba gerai nušveiskite. Supjaustykite skiltelėmis ir suberkite į didelį dubenį. Ten pat supilkite alyvuogių aliejų, suberkite išspaustas česnako skilteles ir prieskonius.
4. Iškepkite. Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros.
5. Imkite po vieną pamarinuotą vištienos juostelę, marinato perteklių nuvarvinkite. Apvoliokite džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje, kad tolygiai pasidengtų iš visų pusių. Išdėliokite ant kepimo popieriaus.
6. Sudėkite vištienos juosteles ir bulves ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite 20 minučių, arba kol vištiena ir bulvės gražiai apskrunda.
7. Kol vištiena ir bulvės kepa, paruoškite padažą. Grietinę, kapotus krapus ir visus likusius padažui skirtus ingredientus sumaišykite.
8. Patiekite.

Vištienos kotletukai džiūvėsėliuose

Jei neturite daug laiko ir norite įtikti vaikams Jums puikiai tiks ši - vištiena džiūvesėliuose. Traškūs, paprastai paruošiami ir į Jūsų bei Jūsų vaikų mokyklos pietų dėžutes puikiai tiks. Kiekvienoje virtuvėje randami ingredientai tik suteiks dar didesnę priežastį išbandyti receptą.

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlė (galima rinktis bet kurią vištienos ar kalakutienos dalį)
• Alyvuogių aliejus
• Graikiškas jogurtas, česnako granulės (ar česnakas), šlakelis citrinos sulčių ir druska (padažui)
• Miltai
• Kiaušiniai
• Džiūvėsėliai
• Sviestas

Gaminimo eiga:

1. Miltus suberkite į negilų dubenį ar lėkštę.
2. Kiaušinius išplakite kitame dubenėlyje.
3. Iš vištienos formuokite kotletukus, kuriuos pamerkite į miltus, nukratykite miltų perteklių ir pamerkite į kiaušinius.
4. Nukratykite perteklių, tada pamerkite vištienos kotletą iš abiejų pusių į džiūvesėlių mišinį.
5. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą.
6. Kai aliejus įkaista, o sviestas ištirps, sudėkite į keptuvę vištienos kotletukus.
7. Kepkite po 2-3 kotletus vienu metu apie 3 minutes arba kol gražiai paruduos.
8. Apverskite ir kepkite dar 3 minutes arba kol taps auksinės spalvos, traškūs ir iškeps.

---