Saldžiarūgštė traški vištiena - vienas populiariausių kinų restoranų patiekalų. Dažnai galvojame, kad namie sukurti tokį skonį sudėtinga, bet iš tiesų tai labai lengva ir greita! Čia rasite šimtus receptų, kuriuos rašiau iš savo virtuvės, bus ir tokių, kurie pasirodė žurnale, mano TV laidose ar socialiniuose tinkluose. Čia mano online namai - sveiki atvykę!

Receptui naudojamas produktų alternatyvas galima pasirinkti patiems - klasikinė saldžiarūgščio padažo versija gaminama iš pomidorų padažo ir cukraus, o norintys sveikesnės versijos gali rinktis pomidorų tyrės ir medaus derinį. Beje, patiekalą tobulai papildo kiniškos daržovių salotos!

Ingredientai

• 300 gr vištienos krūtinėlės
• 2 v. š. aliejaus
• 2 vnt nedidelių agurkų arba pusė jaunos cukinijos
• 1 vnt morkos
• 1 skiltelės česnako
• 1 vnt paprikos
• 1 a. š. sojos padažo
• 3 v. š. medaus
• 6 a. š. pomidorų padažo
• 2-3 v. š. vandens

Kiti ingredientai (nebūtina):

• 400 g vištienos filė
• 2 skirtingų spalvų paprikos
• 200 g pievagrybių
• 1 stiklinė daržovių sultinio
• kelių šaukštų alyvuogių aliejaus
• 4 šaukštų sojų padažo
• 2 valgomųjų šaukštų cukraus
• 5 skiltelių česnako
• 1 valgomųjų šaukštų tarkuoto imbiero
• 2 valgomųjų šaukštų kukurūzų krakmolo
• 1 arbatinio šaukštelio druskos

Kiniškų daržovių salotų ingredientai:

• Agurkus ir morkas sutarkuojame stambia burokine tarka
• Agurkų skystį nuspaudžiame rankomis
• 1 v.š. aliejaus
• 1 v.š. krakmolo
• 1 v.š. druskos
• 1 v.š. pipirų

Gaminimo eiga

1. Keptuvėje paskrudinkite sezamo sėklas.
2. Vištienos krūtinėlę supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais ir įkaitintoje keptuvėje ant stiprios ugnies, aliejuje apskrudinkite. Pabaigoje įpilkite sojos padažą, permaišykite ir sudėkite vištieną į dubenį.
3. Morką, agurkus ir papriką supjaustykite šiaudeliais, česnaką smulkiai sukapokite. Neilgai pakepame daržoves, kad visos išliktų traškios. Dėkite tokiu eiliškumu: morkos, česnakas, paprika ir agurkai.
4. Tuomet sudėkite keptą vištieną, medų, pomidorų padažą ir gerai išmaišykite.

Kiti gaminimo patarimai:

1. Vištieną smulkiai supjaustykite pailgais, plonais gabalėliais.
2. Sudėkite ją į indą, užberkite cukrų, druską, krakmolą ir užpilkite dviem šaukštais sojų padažo. Tegul vištiena 30 min. pasimarinuoja.
3. Visas daržoves susmulkinkite norimo dydžio gabalėliais.
4. Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi paskrudinkite visas daržoves, atskirai paskrudinkite vištieną.
5. Daržoves ir vištieną sumaišykite, supilkite vištienos sultinį bei likusį sojų padažą.
6. Dar kelias minutes maišydamos pakepkite.
7. Saldžiarūgštę vištieną patiekite su ryžiais. Skanaus!

Patarimai ir gudrybės

Ar vištiena gali būti paruošta orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje? Žinoma! Kad receptas būtų dar paprastesnis ir prieinamesnis daugiau žmonių, šiame recepte vištienos krūtinėlę kepiau keptuvėje. Tačiau pats asmeniškai ją visada ruošiu karšto oro gruzdintuvėje, kuri leidžia jai iškepti tolygiau ir dar labiau apskrusti. Vištieną gruzdintuvėje kepkite 200 °C temperatūroje 10-12 minučių, o orkaitėje - 220 °C temperatūroje 15-18 minučių. Nepamirškite praėjus pusei kepimo laiko vištienos gabalėlius apversti.

Ką daryti, jei saldžiarūgštis padažas gaunasi per skystas? Jeigu vištiena nesugeria viso saldžiarūgščio padažo, likusį pilkite ant patiekalo - bus labai skanu! Tačiau jei jums padažas atrodo per skystas, sumaišykite vieną valgomąjį šaukštą krakmolo su 2 valgomaisiais šaukštais šalto vandens ir po truputį pilkite į kaitinamą padažą keptuvėje, kol jis per kelias minutes sutirštės. Nepilkite per daug krakmolo iš karto - geriau dėti pamažu ir stebėti, ar saldžiarūgštis padažas pasiekia norimą konsistenciją.

Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti saldžiarūgštę vištieną? Saldžiarūgštė vištiena su medumi sandariame inde šaldytuve gali būti laikoma iki 4 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių. Jei saldžiarūgštis padažas laikomas atskirai, jis šaldytuve gali išbūti iki savaitės.

Su kuo geriausia valgyti saldžiarūgštę vištieną kiniškai? Saldžiarūgštė kinietiška vištiena dažniausiai valgoma su įvairių rūšių ryžiais, tačiau ji puikiai tinka ir su makaronais, ypač kiniškais - kiaušininiais ar ryžių. Taip pat patariu patiekti vištieną kinietiškai su daržovėmis, kad patiekalas būtų dar maistingesnis. Populiariausi pasirinkimai: kepti brokoliai, morkos, paprikos, cukinijos, šparaginės pupelės, žirniai, grybai ar šaldytų daržovių mišiniai, tokie kaip „Stir-fry“.

---