Saldžiarūgštė traški vištiena - vienas populiariausių kinų restoranų patiekalų. Dažnai galvojame, kad namie sukurti tokį skonį sudėtinga, bet iš tiesų tai labai lengva ir greita! Beje, patiekalą tobulai papildo kiniškos daržovių salotos!

Ingredientai

Reikės:

• 400 g vištienos (šlaunelių mėsos ar filė)
• kiaušinio
• 1 v. š. krakmolo
• 1 v. š. aliejaus
• 1 v. š. vandens

Padažui reikės:

• 1 v. š. aliejaus
• 2-3 česnako skiltelių
• aitriosios paprikos
• saldžiosios paprikos
• 2-3 cm dydžio imbiero gabaliuko
• pusės puodelio apelsinų sulčių
• trečdalio puodelio rudojo cukraus
• trečdalio puodelio sojų padažo
• 1 v. š. pomidorų pastos
• 3 v. š. ryžių acto
• 2 v. š. krakmolo

Patiekti reikės:

• virtų ryžių
• sezamų sėklų

Gaminimo Eiga

1. Vištieną supjaustykite gabaliukais.
2. Išplakite kiaušinį su šaukštu vandens, aliejumi ir krakmolu, sumeskite vištienos gabaliukus, išmaišykite, kad pasidengtų tešla.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite vištienos gabaliukus. Iškepusius sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus.
4. Paruoškite padažą: aliejuje apkepkite smulkintą aitriąją ir saldžiąją paprikas, česnakus, sudėkite tarkuotą imbierą.
5. Supilkite apelsinų sultis, berkite cukrų, pakaitinkite. Kai cukrus ištirps, supilkite sojų padažą, pomidorų pastą, actą.

Receptui naudojamas produktų alternatyvas galima pasirinkti patiems - klasikinė saldžiarūgščio padažo versija gaminama iš pomidorų padažo ir cukraus, o norintys sveikesnės versijos gali rinktis pomidorų tyrės ir medaus derinį. Gaminant kinų maistą svarbu visus produktus susipjaustyti ir pasiruošti iš anksto. Patys patiekalai pagaminami labai greitai ant itin aukštos temperatūros, geriausia wok keptuvėje. Kinų maistas tuo ir puikus, kad gaminant nereikia krūvos indų, orkaičių ir daug laiko. Visą patiekalą pasigaminsite vienoje keptuvėje per keliasdešimt minučių.

Jeigu kada valgėte kinų restorane ir galvojote, kaip tai pagaminama, galite pabandyti šiuos tris labai populiarius receptus. Patys patiekalai pagaminami labai greitai ant itin aukštos temperatūros, geriausia wok keptuvėje.

Generolo Tso Vištiena

Generolo Tso vištiena- labai populiarus kinų patiekalas. Šis saldžiai aštrus traškios vištienos patiekalas turi daug istorijų apie savo pavadinimo kilmę. Teigiama, kad patiekalas pavadintas generolo Tso Tsung-tang garbei, kuris taip mėgęs šią vištieną, kad pralaimėjęs mūšį.

Sičuano Vištiena

Šis Sičuano provincijos patiekalas yra labai populiarus kinų restoranuose. Dabar jį galite lengvai pasigaminti savo namuose.

1. Supjaustykite vištienos krūtinėles vienodais kubeliais, maždaug 1-1,5cm dydžio. Sudėkite vištieną į nedidelį dubenėlį.
2. Česnakus supjaustykite plonomis juostelėmis. Svogūnų laiškus supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais, kokiais pjaustėte vištieną.
3. Ant didelės ugnies įkaitinkite wok keptuvę. Įpilkite aliejaus ir pateliuškuokite, kad juo pasidengtų sienelės.
4. Sudėkite vištieną ir kepinkite nuolat maišydami.
5. Išmaišykite padažą ir supilkite jį į wok keptuvę, visąlaik maišydami ir kepindami.

Patarimai ir gudrybės

Alternatyvus kepimo būdas

Ar vištiena gali būti paruošta orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje? Žinoma! Kad receptas būtų dar paprastesnis ir prieinamesnis daugiau žmonių, šiame recepte vištienos krūtinėlę kepiau keptuvėje. Tačiau pats asmeniškai ją visada ruošiu karšto oro gruzdintuvėje, kuri leidžia jai iškepti tolygiau ir dar labiau apskrusti. Vištieną gruzdintuvėje kepkite 200 °C temperatūroje 10-12 minučių, o orkaitėje - 220 °C temperatūroje 15-18 minučių. Nepamirškite praėjus pusei kepimo laiko vištienos gabalėlius apversti.

Per skystas padažas

Ką daryti, jei saldžiarūgštis padažas gaunasi per skystas? Jeigu vištiena nesugeria viso saldžiarūgščio padažo, likusį pilkite ant patiekalo - bus labai skanu! Tačiau jei jums padažas atrodo per skystas, sumaišykite vieną valgomąjį šaukštą krakmolo su 2 valgomaisiais šaukštais šalto vandens ir po truputį pilkite į kaitinamą padažą keptuvėje, kol jis per kelias minutes sutirštės. Nepilkite per daug krakmolo iš karto - geriau dėti pamažu ir stebėti, ar saldžiarūgštis padažas pasiekia norimą konsistenciją.

Laikymo sąlygos

Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti saldžiarūgštę vištieną? Saldžiarūgštė vištiena su medumi sandariame inde šaldytuve gali būti laikoma iki 4 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių. Jei saldžiarūgštis padažas laikomas atskirai, jis šaldytuve gali išbūti iki savaitės.

Pateikimas

Su kuo geriausia valgyti saldžiarūgštę vištieną kiniškai? Saldžiarūgštė kinietiška vištiena dažniausiai valgoma su įvairių rūšių ryžiais, tačiau ji puikiai tinka ir su makaronais, ypač kiniškais - kiaušininiais ar ryžių. Taip pat patariu patiekti vištieną kinietiškai su daržovėmis, kad patiekalas būtų dar maistingesnis. Populiariausi pasirinkimai: kepti brokoliai, morkos, paprikos, cukinijos, šparaginės pupelės, žirniai, grybai ar šaldytų daržovių mišiniai, tokie kaip „Stir-fry“.

---