Orkaitėje kepta višta - puikus pasirinkimas šeimos pietums arba vakarienei. Tai visada palankiai priimama pietų idėja. Jeigu vis dar ieškote savo vienintelio ir pačio tobuliausio sultingos keptos vištienos recepto šioms Velykoms (ar kitai šventei) - rekomenduoju nebesidairyti niekur kitur ir išbandyti vištą keptą su citrina ir česnaku.
Populiarūs vištienos kepimo būdai orkaitėje
Aš labai mėgstu kepti vištą orkaitėje įvairiausioms šventėms - Kalėdoms, Velykoms, gimtadieniams ir net kitoms progoms. Šiandien noriu Jums parodyti kaip aš mėgstu iškepti vištą įvairioms šventėms (pvz. Kalėdoms). Tokiam paruošimui reikia tikrai paprastų ingredientų, tačiau visi tarpusavyje jie sukuria vieną fantastišką skonį.
- Orkaitėje kepta višta su obuoliais ir česnakais - tai aromatingas, sultingas ir gardus patiekalas, kuris taps stalo puošmena.
- Orkaitėje kepta višta su citrinomis, sojos padažu ir česnaku - tai klasikinis patiekalas, kuris sujungia gaivų citrinų rūgštumą, sojos padažo sūrumą ir česnako aromatą, sukuriant nepakartojamą skonio derinį.
- Orkaitėje kepta višta su obuoliu ir svogūnu - tai klasikinis patiekalas, kuris sujungia sultingą vištienos mėsą su saldžiarūgščiu obuolių ir aromatingų svogūnų skoniu.
Receptas: Višta kepta su majonezu
Traški odelė, sultinga vištiena - toks yra tobulas orkaitėje keptas viščiukas. Paslapčių, tikiu, čia yra visai nedaug. Viena jų, galbūt šiek tiek nustebsite, - kokybiškas majonezas. Su juo viščiuką kepu jau ne pirmą kartą, šįkart rinkausi „Daumantų“ švelnaus skonio „Karališką“ su laisvai laikomų vištų kiaušiniais bei natūraliomis citrinų sultimis.
Kodėl verta naudoti majonezą?
- SULTINGA VIŠTIENA. Sausa, sprangi vištiena yra turbūt blogiausia, kas gali nutikti - ypač tada, kai švenčių proga kepame visą viščiuką ir tikimės nuostabiai gardaus rezultato. Majonezas yra toji išeitis ir paslaptis - didelio riebumo produktas, kurio dėka paukštiena iškepa ypač minkšta ir sultinga.
- SODRUS SKONIS. Majonezą lengva tolygiai paskirstyti ant viso viščiuko paviršiaus ir kepdamas jis, priešingai nei, pavyzdžiui, sviestas, nėra linkęs taip lengvai nutekėti kartu su prieskoniais nuo viščiuko į kepimo indą.
- TRAŠKI ODELĖ.
Ingredientai:
- Viščiukas
- Majonezas
- Prieskoniai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Iš viščiuko pilvo ertmės išimkite visus subproduktus, nupjaustykite perteklinius riebalus.
- Viščiuką padėkite ant kepimo skardos, krūtinėle į viršų, ir atsargiai pirštais atskirkite odą nuo krūtinėlės ir nuo kojų. Semkite šaukštelį prieskoninio majonezo, pakiškite po oda ir paskirstykite kuo tolygiau.
- Perkelkite viščiuką į kepimo indą aukštesnėmis sienelėmis.
- Kepkite iki 220 °C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Tuomet sumažinkite temperatūrą iki 180 °C, uždenkite viščiuką folija ir kepkite toliau dar 60 minučių.
- Viščiukas bus iškepęs, kai krūtinėlės temperatūra sieks 73 °C temperatūrą, o prapjovus bėgs skaidrios sultys.
Spanguolių padažas su apelsinų sultimis ir cinamonu
Puikiausias garnyras orkaitėje keptam sultingam viščiukui - apelsinų sultimis ir cinamonu gardintas spanguolių padažas ir traiškytos bulvytės!
Ingredientai:
- 1 valg. š. cukraus
- ½ valg. š. apelsinų sulčių
- 1 arb. š. cinamono
- ¼ arb. š. druskos
- 3 valg. š. spanguolių
- 1 valg. š. apelsino žievelės
Gaminimo eiga:
- Į vidutinio dydžio puodą suberkite cukrų ir supilkite apelsinų sultis.
- Suberkite spanguoles, cinamoną, druską ir nutarkuotas apelsino žieveles. Toliau kaitinkite, kol padažas vėl užvirs.
- Nuimkite nuo ugnies ir leiskite padažui atvėsti bei sutirštėti. Tuomet sudėkite į sandarų indelį.
Traiškytos bulvytės
Gaminimo eiga:
- Bulves (nenuskustas) išvirkite pasūdytame vandenyje.
- Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C temperatūros.
- Sudėkite išvirusias bulves ant kepimo skardos ir bulvių grūstuvu kiekvieną iš jų lengvai pagrūskite, kad sutraiškytumėte.
- Nedideliame dubenėlyje sumaišykite tirpintą sviestą, tarkuotas česnako skilteles ir smulkiai kapotus šviežius čiobrelius. Aptepkite šiuo mišiniu kiekvieną bulvę.
- Kepkite orkaitėje, kol bulvytės gražiai apskrus.
Patarimai, kaip iškepti tobulą vištą
Norite, iškepti tokį, kad ne tik pagirtų, bet ir paprašytų dar? Keli naudingi patarimai:
| Klausimas | Atsakymas |
|---|---|
| Kokią pirkti? | Geriausiai kepa 1,4-1,8 kg viščiukas, su pilna krūtinėle ir storomis blauzdelėmis. |
| Kaip žinoti, kada višta iškepusi? | 1,5 kg viščiukui iškepti reikia maždaug 1,5 val. Galima pakelti viščiuką virš skardos ir pažiūrėti, kokios sultys teka - jei skaidrios - paukštis iškeptas. Storiausioje filė dalyje - ji turi būti 82 °C. |
| Ką daryti, kad nebūtų sausa? | Į marinatą įpilti aliejaus; galima atkelti odelę krūtinėlėje ir krūtinėlės mėsą patepti sviesto ir žolelių mišiniu. Galima kepti rankovėje. |
| Kokioje temperatūroje kepti? | Iš pradžių aukštesnėje (apie 200 °C) temperatūroje orkaitėje, po to sumažinti iki 180 °C. Kepant dažnai laistyti susidariusiomis sultimis. Iškepusį viščiuką uždengti ir palikti 15 minučių „pailsėti“. Svarbiausia - viščiuko neperkepti. Todėl tikslingiausia būtų apsiginkluoti mėsos termometru. |
| Kaip ir kuo įdaryti vištą? | Vištiena puikiai dera su vaisiais, česnakais, morkomis. Taip pat galima išbandyti ir kruopų bei daržovių įdarus. Vis dėlto siūlyčiau geriau įdarinėti paukščius tokiu įdaru, kuris nereikalauja papildomo termiško apdorojimo. Naudojant žalius produktus (žalią mėsą, pvz.) įdarą siūlyčiau išsikepti atskirai. |
| Kaip patiekti vištą į stalą? | Siūlyčiau leisti pasigrožėti visu paukščiu, o padalinti jį kur nors atskirai. Galima patiekti iš karto padalintą porcijomis. |
| Koks garnyras tinka labiausiai? | Turbūt nėra garnyro, kuris netiktų. Puikiai dera keptos, garintos daržovės, košės su daržovėmis arba grybais. Turi būti darna - marinatas, įdaras, garnyras, padažas. |