Po švenčių maratono dažnai norisi kažko jaukaus ir kasdieniško, naminio ir paprasto. Šiame straipsnyje rasite receptą, kaip pasigaminti skanias ir įdarytas kepenėles.

Manau, kad visi Planetos gyventojai gali būti suskirstyti į dvi dalis: tuos, kurie mėgsta kepenėles, ir tuos, kuriuos jų kvapas tiesiog vimdo. Aš priklausau tai pirmai grupei:) Labai smagu, kad mano vyras, ir vaikai taip pat nespjauna į kepenėlių pusę.

Vištienos kepenėlių salotos

Ingredientai:

• 500 g vištienos kepenėlių
• 1 a. š. druskos
• 0,5 a. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 400 g romaninių salotų
• 1 raudonojo svogūno
• pundelio petražolių
• 50 g kedrų riešutų
• 4 v. š. alyvuogių aliejaus
• 0,5 a. š. kumino sėklų
• 0,5 a. š. kalendros sėklų
• 1 citrinos

Gaminimas:

1. Pašalinkite kepenėlių plėveles. Į kepenėles įberkite druskos ir pipirų. Išmaišę palikite.
2. Romanines salotas suplėšykite stambiais gabalais. Svogūną supjaustykite plonais šiaudeliais. Petražolės lapelius smulkiai supjaustykite. Išspauskite citrinos sultis.
3. Sausoje keptuvėje pakepinkite riešutus, kol jie gražiai paruduos, paskui perdėkite į lėkštę. Labai stipriai įkaitinkite keptuvę. Įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir trumpai (maždaug vieną minutę) apkepkite romanines salotas. Tada jas perdėkite į dubenį.
4. Įpilkite į keptuvę aliejaus, suberkite kumino ir kalendros sėklas ir vėl stipriai įkaitinkite.
5. Apkepkite vištienos kepenėles po minutę ar dvi iš kiekvienos pusės. Kepenėlės turi apkepti iš išorės, tačiau viduje likti rausvos. Paruoštas kepenėles perkelkite ant salotų. Apipilkite citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi.
6. Apibarstykite riešutais, petražolėmis ir iškart patiekite.

Kitas kepenėlių gaminimo būdas

Kepenėles nuplaukite ir sudėkite į dubenėlį. Įkaitinkite didelėje keptuvėje aliejų. Suberkite svogūnus ir kepinkite nuolat maišydami. Kai jie suminkštėja ir truputį apskrusta, suberkite česnakus ir po kelių sekundžių - nukoštas ir nusausintas kepenėles.

Kepinkite maišydami, apversdami, apkepindami kepenėles iš visų pusių, kol jos gražiai paruduos, bus minkštos, o pragnybus nesimatys raudoos spalvos. Pabaigoje užberkite druska, cukrumi, viską išmaišykite, ir supilkite actą (arba vyną) bei užberkite šviežiai grūstais pipirais. Vos trisdešimt minučių - ir patiekalas bus paruoštas.

Alfo Ivanausko receptas: obuoliais ir ančiukų kepenėlėmis kimštas keptas viščiukas

Kaip skaniai iškepti viščiuką? Alfas siūlo išbandyti obuoliais ir ančiuko kepenėlėmis kimšto kepto viščiuko receptą. Nesudėtinga pagaminti ir labai šventiška.

Ingredientai (4-5 asmenims):

• 1 svogūno
• 3 skiltelių česnako
• 1 obuolio
• 100 g poro
• 6 šaukštų sviesto
• 150 g ančiukų kepenėlių
• 3 riekelių kvietinės duonos
• 2 šaukštų konservuotų Chalapos aitriųjų paprikų
• 1 saujos petražolių
• 1 apelsino
• 4-5 šakelių čiobrelio
• 1 šaukštelio maltų imbierų
• 1 šaukštelio medaus
• 2 šaukštų raudonojo vyno acto
• 4 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1 viščiuko
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Svogūną, česnakus, obuolį ir porą susmulkinkite. Kepkite įkaitintoje keptuvėje su 3 šaukštais sviesto apie 2-3 min., kol suminkštės.
2. Ančiukų kepenėlės supjaustykite smulkiais kubeliais ir kepkite keptuvėje su likusiu sviestu iš visų pusių.
3. Kvietinę duoną supjaustykite smulkiais kubeliais ir apskrudinkite sausoje keptuvėje.
4. Konservuotas Chalapos aitriąsias paprikas ir petražoles susmulkinkite, sumaišykite su visais keptais ingredientais, įtarkuokite apelsino žievelės, berkite druskos, pipirų ir čiobrelio lapelių.
5. Apelsino sultis sumaišykite su druska, pipirais, maltais imbierais, medumi, alyvuogių aliejumi ir raudonojo vyno actu.
6. Viščiuką gerai įtrinkite marinatu ir palikite kambario temperatūroje marinuoti apie 2-3 val.
7. Viščiuką prikimškite įdaru, suriškite kojas ir kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 1 val. (be vėjelio).
8. Prieš patiekiant, iškepusį viščiuką palaikykite kambario temperatūroje apie 30 min.

---