Kopūstai - tai viena seniausių žmonijos vartojamų daržovių, kilusi iš laukinio kopūsto, kuris iki šiol auga Viduržemio jūros pakrantėse.
Šiuolaikinė sodininkystė išskiria aštuonias pagrindines kultūrines kopūstų rūšis: gūžinius (baltagūžius ir raudongūžius), Savojos (garbanotuosius), Briuselio, žiedinius, brokolius, lapinius (Pekino arba kininio tipo) bei ropinius kopūstus.
Kopūstuose gausu vitaminų ir mineralinių medžiagų.
Baltagūžių kopūstų ankstyvosios veislės turi apie 60 mg vitamino C 100 g produkto ir net verdant valandą išlaiko iki pusės šio vitamino.
Taip pat juose yra B grupės vitaminų (B1, B2, B3), PP ir vitamino K. Be to, kopūstų išoriniai lapai pasižymi didesniu maistingųjų medžiagų kiekiu, todėl jų nereikėtų išmesti.
Kopūstai turi iki 1,6 % baltymų, tačiau Briuselio kopūstuose jų kiekis siekia net 6 %, brokoliuose - 3,6 %, o lapiniuose - 2,6 %.
Medicinoje kopūstai naudojami kaip dietinis produktas, naudingas širdies ir virškinimo sistemai.
Juose esanti ląsteliena padeda šalinti iš organizmo cholesterolį, o sultyse esantis vitaminas U padeda gydyti skrandžio opas.
Gūžiniai kopūstai - viena populiariausių daržovių rūšių, auginama tiek buityje, tiek pramoniniu būdu.
Jie vertinami dėl didelio derlingumo, maistinių savybių, atsparumo šalčiui ir ilgo saugojimo laiko.
Baltieji gūžiniai kopūstai išsiskiria didelėmis, tankiomis gūžėmis ir plačiu veislių pasirinkimu.
Jie skirstomi pagal brandos laiką: ankstyvieji, vidutinio ankstyvumo, vidutinio vėlyvumo ir vėlyvieji.
Šios veislės puikiai tinka tiek šviežiam vartojimui, tiek rauginimui ar saugojimui žiemą.
Populiariausios baltagūžių kopūstų veislės:
- N Rosberg F1, N Vettel F1, N Senna (SGW0747), Gallican F1: Ankstyvosios veislės, kurios subręsta per 60-70 dienų. Gūžės vidutinio dydžio, sveria apie 1,5-2 kg. Puikus skonis, tinka salotoms ir troškiniams.
- N Kilaprince F1, N Kilabaron F1, Kilagreg F1, N Toreador F1: Vidutinio ankstyvumo veislės, bręsta per 75-85 dienas. Gūžės sveria 2-3 kg, tankios, apvalios. Tinka tiek šviežiam vartojimui, tiek rauginimui.
- Kilaherb F1, N Kilacees F1, Elastor F1, Ramco F1: Vidutinio vėlyvumo veislės, subręsta per 90-100 dienų. Gūžės didelės, 3-4 kg, kietos, puikiai išlaiko formą per transportavimą.
- Adelco F1, N Succesor F1, Professor F1, N Kepler F1: Vėlyvosios veislės, bręsta per 100-120 dienų. Gūžės sveria 4-5 kg, labai tankios ir atsparios įtrūkimams.
- Socrates F1, Zenon F1, N Kilafox F1 (SGW0440): Labai derlingos veislės su didelėmis, 5-6 kg sveriančiomis gūžėmis.
- Kilastor F1, Storidor F1: Ypač vėlyvosios veislės, kurios bręsta per 120-140 dienų. Didelės, tankios gūžės, sveriančios iki 7 kg.
Raudonieji kopūstai išsiskiria ne tik ryškia spalva, bet ir dideliu vitaminų kiekiu.
Raudonųjų kopūstų veislės:
- N Chiara SGX0084 F1, N SGX0075 F1: Vidutinio ankstyvumo veislės, bręsta per 80-90 dienų. Gūžės sveria 2-3 kg, tankios, apvalios. Puikus skonis, ryški raudona spalva išlieka net termiškai apdorojant.
Savojos kopūstai pasižymi banguotais, garbanotais lapais ir minkštesne struktūra.
Savojos kopūstų veislės:
- Atractum F1: Vidutinio ankstyvumo veislė, bręsta per 80-90 dienų. Gūžės vidutinio dydžio, sveria apie 1,5-2,5 kg. Lapai minkšti, švelnaus skonio, puikiai tinka tiek šviežiems patiekalams, tiek virimui.
Visos išvardytos hibridinės veislės išsiskiria dideliu derlingumu, atsparumu ligoms ir puikiu skoniu.
Hibridai geriau prisitaiko prie nepalankių oro sąlygų, todėl užtikrina stabilų derlių.
Kopūstai pasižymi aukštais reikalavimais dirvožemio sudėčiai ir derlingumui.
Jiems labiausiai tinka silpno priemolio arba priesmėlio dirvos su neutraliu ar silpnai rūgščiu pH ir gausiu humuso kiekiu.
Ankstyvųjų baltagūžių kopūstų veislėms parenkamos šiltesnės, gerai drenuotos, aukštesnės vietos, kuriose dirva greitai išdžiūsta.
Dirvos pH skiriasi pagal kopūstų veislę: ankstyviesiems baltagūžiams tinkamas pH yra 6,5-7,2, vidutinio ir vėlyvojo derėjimo kopūstams - 6,6-7,5, o durpynuose - 5-5,5.
Jei dirvožemis yra rūgštesnis (pH 3,5-4,5), jis ruošiama rudenį - kasant įterpiama dolomitmilčių arba kalkių, priklausomai nuo rūgštingumo, 1-2 stiklinės vienam kvadratiniam metrui.
Po kasimo dirva paliekama iki pavasario.
Rudeninis kasimas taip pat padeda naikinti kenkėjų lervas ir ligų sukėlėjus.
Organinio tręšimo šalininkai gali naudoti mėšlą (6-8 kg/m²), kuris leidžia sumažinti mineralinių trąšų poreikį.
Kopūstai toje pačioje vietoje neturėtų būti auginami bent 4 metus.
Kopūstų daiginimas ir sėja
Kopūstai daiginami specialiose daigyklose, o vėliau persodinami į lysves arba sėjami tiesiai į dirvą.
Prieš sėją sėklos 15 minučių mirkomos 45-50 °C vandenyje, tada 1 minutę laikomos šaltame vandenyje.
Po to 12 valandų sėklos laikomos maistingame tirpale (1 l vandens ir 10 g nitrofoskos arba specialių augimo stimuliatorių pagal gamintojo nurodymus).
Po to sėklos perplaunamos ir 24 valandas grūdinamos 1-2 °C temperatūroje.
Grūdinimas pagerina daigumo rodiklius ir padidina atsparumą šalnoms.
Ankstyvųjų veislių kopūstai sėjami nuo kovo vidurio, šildomuose šiltnamiuose - nuo kovo pradžios.
Vėlyvųjų veislių sėja prasideda nuo balandžio vidurio.
Sėklos sėjamos į specialų mišinį arba paruoštą substratą, sumaišytą iš dirvožemio ir komposto (santykiu 1:1) su smėlio, durpių ar durpinio komposto priemaiša.
Optimalus pH daiginimui - 6,5-6,7.
Vienam kibirui mišinio dedama 15 g superfosfato.
Substratas drėkinamas, sudedamas į 5-6 cm aukščio dėžutes, paviršius išlyginamas.
Sėklos sėjamos 1 cm gylyje, kas 1 cm, tarp vagelių paliekant 3 cm atstumą.
Daigai pasirodo po 4-5 dienų, optimali temperatūra daigams auginti - 15-18 °C.
Kopūstų pikavimas ir auginimas daigyklose
Pikavimui daigai auginami 10-15 dienų.
Pasirodžius pirmajam tikrajam lapui, daigai pikuojami į 7x7 cm dydžio indelius su tuo pačiu žemės mišiniu.
Daigai sodinami iki sėklaskilčių.
Indeliai laikomi šviesoje, pirmas 2-3 dienas palaikoma 16-18 °C temperatūra, vėliau sumažinama iki 13-14 °C dieną ir 10-12 °C naktį.
Papildomas tręšimas atliekamas du kartus: kai pasirodo antrasis tikrasis lapas ir likus 3-5 dienoms iki persodinimo į dirvą.
Tręšimui naudojamas tirpalas, paruoštas iš 10 l vandens, 20 g amonio salietros, 20-30 g superfosfato ir 20-40 g kalio chlorido.
Prieš sodinant kopūstus, dirva turi būti papildomai apdorojama.
Nutirpus sniegui ir įšalui, būtina išsaugoti drėgmę dirvožemyje.
Tam viršutinis dirvos sluoksnis supurenamas - taip sumažinamas drėgmės garavimas ir dirva greičiau įšyla.
Sparčiai augančios piktžolės pašalinamos purenant grėbliu.
Daigai sodinami į paruoštą dirvą nuo balandžio pabaigos iki gegužės pabaigos.
Atstumai tarp eilių turėtų būti 50-70 cm, tarp augalų - 30-50 cm.
Vėlyvieji kopūstai sodinami gegužės antroje pusėje, tarp eilių paliekant 60-70 cm, o tarp daigų - 40-60 cm.
Daigai sodinami debesuotą dieną arba vakare, kad išvengtų tiesioginių saulės spindulių.
Jie įkasami iki pirmųjų tikrųjų lapų.
Kopūstai, ypač vėlyvųjų veislių, taip pat sodinami tiesiai į atvirą dirvą balandžio pabaigoje arba gegužę, sėjant 1,5-3 cm gylyje.
Kopūstų priežiūra
Kopūstai reikalauja daug drėgmės, ypač po daigų išsodinimo, augant lapams ir formuojantis gūžei.
Po pasodinimo laistoma kas 3-4 dienas, po 6-8 litrus vandens vienam kvadratiniam metrui.
Vėliau laistoma kartą per savaitę, po 10-12 litrų.
Vėlyvųjų veislių kopūstams reikia daugiau drėgmės - 15-20 litrų kvadratiniam metrui.
Ankstyvieji kopūstai daugiau laistomi birželį, o vėlyvieji - rugpjūtį.
Laistyti reikia ryte arba vakare, vandens temperatūra turi būti ne žemesnė nei 18 °C.
Dirva purenama 5-8 cm gyliu kas 6-7 dienas arba po laistymo ir stipraus lietaus.
Praėjus 20 dienų po pasodinimo, kopūstai pirmą kartą apkaupiami.
Procedūra kartojama kas 8-10 dienų.
Pirmą kartą tręšiama apkaupimo metu, geriausia po laistymo arba lietaus.
Vienam kvadratiniam metrui naudojama 1,5-2,5 g azoto, fosforo ir kalio trąšų.
Antrasis tręšimas atliekamas po 20 dienų, naudojant 2-3 g tų pačių trąšų.
Trąšas galima pakeisti organinėmis: karvės mėšlo tirpalu (1:4) arba paukščių mėšlo tirpalu (1:8), po 1-1,5 litro vienam augalui.
Apsaugai nuo kenkėjų, tokių kaip amarai, šliužai ir sraigės, galima naudoti pelenus - 100 g kvadratiniam metrui.
Ligos ir kenkėjai
Kopūstai, kaip ir kiti augalai, dažnai kenčia nuo įvairių infekcinių ligų bei kenkėjų.
Efektyviausia apsauga - tinkama agrotechnika: sėjomainos laikymasis, užkrėstų augalų likučių šalinimas, taisyklingas tręšimas, laistymas bei žemės paruošimas.
Šios priemonės padeda išvengti daugelio problemų.
- Juodoji dėmėtligė (Alternaria brassicicola, Alternaria brassicae) - viena dažniausių ligų. Ant lapų susidaro juodos, apvalios dėmės, kurios plečiasi ir padengiamos rudai juodomis apnašomis. Liga prasideda apatiniuose lapuose, vėliau plinta į viršutinius, todėl gūžės lieka mažos ir pūva. Infekcija plinta per sėklas ir užkrėstus augalų likučius.
- Baltasis puvinys - dažna liga, ypač sunkiose priemolio dirvose. Pažeidžiami augalų šaknelės ir apatiniai lapai, kurie tampa vandeningi, bespalviai ir pasidengia baltomis apnašomis.
- Pilkasis puvinys dažniausiai pažeidžia saugomus kopūstus.
- Kopūstų šaknų gumbas (Plasmodiophora brassicae) - grybelinė liga, kurios požymis - ant šaknų susidarantys gumbai. Augalai nudžiūsta ir žūsta. Liga labiausiai plinta pernelyg drėgnose ir rūgščiose dirvose.
- Kopūstinė mozaika pasireiškia praėjus 4-5 savaitėms po daigų sodinimo.
- Juodoji kojelė - liga, paveikianti jaunus daigus. Šaknies kaklelis suminkštėja, pajuoduoja, ir augalas žūsta.
Kenkėjai
- Kopūstinis baltukas - drugys, kurio geltonai žali vikšrai graužia lapus, palikdami tik gyslas. Pirmieji drugeliai pasirodo gegužę, o daugiau jų būna liepą-rugpjūtį. Kovai taikomos mechaninės ir cheminės priemonės.
- Ropinis baltukas - mažesnis už kopūstinį.
- Kopūstinė kandis - geltonas vikšras, kuris pragraužia lapus iš apatinės pusės.
- Kopūstinė musė - vienas pavojingiausių kenkėjų. Iš kiaušinėlių išsiritę vikšrai graužia augalų kotelius, todėl augalai išdžiūsta. Ypač pavojinga jauniems daigams. Prevencija - rudeninis gilus dirvos perkėlimas.
- Šliužai - naktiniai kenkėjai, kurie graužia lapus ir gūžes, palikdami gleivingas pėdsakus.
- Kopūstinis amaras - pažeidžia lapus, kurie praranda spalvą, susisuka. Amarų kolonijos matomos apatinėje lapų pusėje.