Labiausiai tokiu rudenišku oru norisi šiltos ir sočios sriubos. O skaniausia sriuba - išvirta su naminiu sultiniu ir tikru kaimišku viščiuku. Jau nepamenu, kada parduotuvėje pirkau pramoniniu būdu greitai užaugintą viščiuką, žinant, kaip jie auginami man net noras gaminti ir valgyti pradingsta. Todėl jau geriau vištieną renkuosi valgyti rečiau, bet tikrai kokybišką. Savo šeimai stengiuosi rinktis tik kokybišką vištieną.

Atėjus rudeniui dažniausiai verdu klasikinį naminį vištienos sultinį, bet šį kartą išbandžiau sicilietišką vištienos sriubą. Šiuo metų laiku dar yra daug šviežių vietinių daržovių: paprikų, lapkotinių salierų, morkų, bulvių, todėl džiaugiuosi galėdama jas visas panaudoti virdama sočią vištienos sriubą. Šeima sicilietišką viršienos sriubą išgyrė ir paprašė, kad išvirčiau dažniau. Šį vištienos sriubos receptą įtrauksiu į savo šeimos mėgstamiausius. Kviečiu išbandyti ir Jus!

Sicilietiška vištienos sriuba

1. Vištienos sultinys: Visas vištienos dalis nuplaukite, sudėkite į puodą, įmeskite lauro lapelius, čiobrelių šakeles, nupjautus petražolių kotelius ir kelias česnako skilteles, berkite druskos ir kelis juodųjų pipirų žirnelius, virkite ant vidutinio karščio ugnies, kad vos burbuliuotų apie valandą, kol vištiena pilnai išvirs. Aš sultinį viriau multifunkciniame puode, greitpuodžio funkcija. Sriubai galite naudoti ir iš anksto išvirtą ar užšaldytą vištienos sultinį.
2. Daržovių paruošimas: Kol sultinys verda pasiruoškite daržoves. Svogūnus su česnakais smulkiai supjaustykite, salierus taip pat, morkas nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais, taip pat ir saldžiąsias paprikas. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
3. Daržovių kepimas: Puode, kuriame virsite sriubą, pilkite alyvuogių aliejaus ir jame pakepinkite pjaustytus svogūnus su česnakais, tada berkite morkų ir salierų kubelius, kepkite maišydami, galiausiai suberkite pjaustytas paprikas. Viską kepkite, kol apskrus. Tada supilkite konservuotus pomidorus, berkite druskos, cukraus, maltų pipirų ir palikite 5-10 minučių pasitroškinti.
4. Sriubos virimas: Išvirusį sultinį perkoškite, o vištieną iškaulinkite, kad liktų tik virta mėsa be kaulų ir odelės. Sultinį supilkite į paruoštas daržoves, kartu berkite išdarinėtą vištieną, pjaustytas bulves ir smulkius makaronus. Sriubą užvirkite ir lėtai virkite dar apie 10-15 minučių, kol bulvės ir makaronai suminkštės.
5. Patiekimas: Išvirusią sriubą apibarstykite smulkintais petražolių lapeliais, apšlakstykite ypač tyru alyvuogių aliejumi, tarkuotu kietuoju sūriu ir patiekite su itališka duona.

Gardi, soti, jauki šildanti sriuba šaltą dieną yra tai, ko labai reikia ir norisi.

Greitai pagaminama tiršta kukurūzų sriuba su vištiena ir žirneliais

4-6 asm. Gaminimas 30 min. Virimas 30 min.

Sriubai su vištiena ir kukurūzais pagaminti reikia:

• 1 nedidelio svogūno
• 1 nedidelės morkos
• 2 skiltelių česnako
• 30 g sviesto
• Žiupsnelio aitriųjų paprikų
• ½ šaukštelio maltos kalendros
• 100 g sorų kruopų
• 300 ml daržovių sultinio
• 300 g vištienos šlaunelių be kaulo
• 400 ml grietinėlės
• 2 virtų kukurūzų
• 200 g šaldytų žaliųjų žirnelių
• Žiupsnelio druskos
• 1 žaliosios citrinos sulčių ir takuotos žievelės
• 1 šaukštelio persilado

1. Svogūną, morką, česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Dideliame puode pakepinkite svieste visas daržoves kartu su paprikomis, persiladu ir kalendra, tik neperkepkite - daržovės turi suminkštėti, bet ne apskrusti. Suberkite sorų kruopas ir lengvai apkepkite.
2. Pamažu maišydami pilkite sultinį, kol soros gerai išsimaišys. Užvirinkite.
3. Sudėkite supjaustytą vištieną, išmaišykite ir virkite apie 30 min., kol soros visai suvirs, jei trūks skysčio - pilkite grietinėlę. Šluotele gerai išmaišykite sriubą.
4. Kukurūzus supjaustykite riekelėmis, sudėkite jas į sriubą ir suberkite žirnelius. Supilkite likusią grietinėlę. Jei reikia - įpilkite dar sultinio. Užvirinkite, pasūdykite, supilkite citrinos sultis ir tarkuotą žievelę. Pavirkite dar kelias minutes. Uždenkite, nukaiskite ir leiskite sriubai pastovėti dar 5-10 min.
5. Patiekite su mėgstamais žalumynais.

Kai lauke dargana, o viduje norisi jaukumo, niekas taip nešildo kaip naminė vištienos sriuba pagal močiutės receptą.

Naminė vištienos sriuba pagal močiutės receptą

1. Sultinio virimas: Į didelį puodą sudėkite vištieną, užpilkite šaltu vandeniu (apie 2-2,5 l) ir užvirkite.
2. Prieskonių dėjimas: Į puodą įmeskite lauro lapą, pipirus, šiek tiek druskos, perpjautą svogūną ir, jei naudojate, česnako skiltelę.
3. Daržovių paruošimas: Kol verda sultinys, nulupkite ir supjaustykite morkas, petražolės šaknį, salierą ir bulves.
4. Daržovių suberimas: Išgriebkite vištieną ir svogūną (jei norite, svogūną galite palikti, bet dažniausiai jis būna tik dėl skonio). Sultinį perkoškite, jei reikia.
5. Vištienos ir priedų sudėjimas: Vištienos mėsą nuimkite nuo kaulų, suplėšykite ar supjaustykite gabaliukais ir sudėkite atgal į puodą.
6. Paskutinis prisilietimas: Įberkite smulkintų šviežių krapų ar petražolių. Patiekite sriubą karštą, su riekute juodos duonos, šaukšteliu grietinės arba be priedų - tiesiog šiltą ir garuojančią.

Vištienos sriuba su kuskusu

Ingredientai:

• Viščiukas: 0.50 vnt.
• Kuskusas: 1.00 st.

1. Vištieną dėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu (1,5-2 l), įmeskite pipirų žirnelius, įberkite druskos, užvirinkite, nugraibykite susidariusias putas ir sumažinę ugnį pavirkite 15-20 min.
2. Tuo metu morkas supjaustykite ilgais, bet ne pernelyg plonais šiaudeliais, porus (išskyrus viršutinę žaliąją dalį) - šiaudeliais arba pusžiedžiais.
3. Pirmiausia į puodą su vištiena sumeskite morkas, joms pavirus apie 10 min. - porus. Viską dar virkite apie 7-10 min. Paragaukite, ar netrūksta druskos. Baigiant virti įberkite smulkiai kapotų petražolių ir nukelkite puodą nuo ugnies, tegul taip pastovi apie 10 min.
4. Tuo metu, kai sriuba jau baigia virti ir ilsisi išvirusi, kuskusą suberkite į dubenėlį ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad jo dar būtų per pirštą nuo kuskuso viršaus, įberkite žiupsnį druskos, dėkite mažą gabaliuką sviesto ir uždenkite. Po 7 min. atidenkite ir gerai išpurenkite išbrinkusį kuskusą šakute.
5. Į sriubos lėkštes dėkite po kelis šaukštus kuskuso, pilkite sriubos ir priplėšykite vištienos gabaliukų.

Aštri vištienos sriuba

Ingredientai:

• Imbieras: 1.00 vnt.

1. Iš pradžių išvirkite ryžių spagečius. Išvirusius juos nupilkite šaltu vandeniu ir atidėkite.
2. Į didelį puodą supilkite vištienos sultinį, įberkite maždaug 8 arbat. šaukšt. nulupto ir smulkiai supjaustyto imbiero, česnaką ir griežinėliais supjaustytus svogūnus. Vištienos sultinį užvirkite ir palikite lengvai virti ant vidutinės ugnies.
3. Tuomet į sultinį supilkite sojos padažą, įberkite žiupsnelį druskos, čili paprikos ir smulkiai pjaustytą vištienos filė. Sriubą 5 minutes virkite ant vidutinės ugnies.
4. Praėjus nurodytam laikui, suberkite į sriubą ryžių spagečius, puodą nukelkite nuo ugnies ir prieš patiekdami palaikykite uždengtą dar 5 minutes.

Vištienos sriuba su bolivinėmis balandomis

• Salierai: 1.00 vnt.

1. Vištieną nuplaukite ir susmulkinkite mažais gabalėliais. Česnaką nulupkite ir taip pat susmulkinkite gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite vištieną su česnakais.
2. Morkas ir saliero gumbą nulupkite. Salierą sutarkuokite smulkiais šiaudeliais, morkas pagal skonį - galite sutarkuoti ar supjaustyti.
3. Puode užkaiskite vištienos sultinį, kai užvirs, suberkite daržoves ir apkeptus vištienos gabalėlius.
4. Kai daržovės bus beveik suminkštėjusios, suberkite vermišelius.
5. Puode storu dugnu įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkintą svogūną, tarkuotas morkas. Troškinkite 5-6 minutes. Sudėkite smulkintą vištieną, salierų stiebus, česnaką ir virkite 5 minutes.
6. Į gautą masę supilkite vištienos sultinį, vandenį, suberkite bolivines balandas, čiobrelius. Virkite 30 minučių.

Azijietiška vištienos sriuba

Ingredientai:

• Medus: 2.00 arbat. š.
• Petražolės: 1.00 valg. š.
• Aliejus: 1.00 arbat. š.
• Imbieras: 1.00 arbat. š.

1. Storasieniame puode įkaitinkite abiejų rūšių aliejų. Sudėkite sugrūstą česnaką, susmulkintą aitriąją papriką, imbierus, smulkiai supjaustytus svogūnėlius ir, nuolat maišydami, kepinkite 3 min.
2. Supilkite sojų padažą, medų, sultinį.
3. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite makaronus, juostelėmis supjaustytą virtą mėsą ir petražoles, įberkite pipirų.

Vištienos sriuba su kario prieskoniais

• Karis: 1.00 arbat. š.

1. Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus ir apkepkite faršą.

Šilta vištienos sriuba su kukuliais

Ingredientai:

• Druska: 1.00 arbat. š.
• Morkos: 2.00 vnt.
• Bulvės: 2.00 vnt.
• Salierai: 1.00 vnt.
• Sviestas: 1.00 valg. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.

1. Į maltą vištieną įmuškite kiaušinį, pasūdykite, pagardinkite prieskoniais, gerai išmaišykite. Drėgnais delnais suformuokite nedidelius kukulius, apvoliokite džiūvėsėliuose ir iš visų pusių apkepkite įkaitintame aliejuje.
2. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną.
3. Į puodą įdėkite šaukštą sviesto, kai riebalai nustos putoti, suberkite svogūnus ir vis pamaišydama kepkite, kol gabalėliai įgaus geltoną atspalvį. Sudėkite morkų ir salierų griežinėlius, dar šiek tiek pakepkite.
4. Supilkite sultinį, užvirinkite, sudėkite bulves. Virkite, kol daržovės suminkštės. Baigdama virti sudėkite į sriubą vištienos kukulius.

Vištienos sriuba su lydytu sūreliu

Ingredientai:

• Aliejus: 2.00 valg. š.
• Lydytas sūrelis: (be priedų) 200.00 arbat. š.

1. Vištienos filė sumaišykite su vištienos prieskoniais, pipirais ir druska.
2. Į puodą įpilkite 2-3 šaukštus aliejaus, įkaitinkite, sudėkite smulkintą svogūną, grūstą česnaką ir apkepkite. Paskui įpilkite 1,5-2 l vandens, pasūdykite, užvirkite ir sudėkite kukulius.
3. Suberkite šaldytas daržoves, įmeskite sultinio kubelį ir virkite dar 15-20 minučių. Baigdami virti sudėkite sūrelį, maišydami dar šiek tiek pavirkite, kol sūrelis išsilydys.

Indonezietiška vištienos sriuba

Ingredientai:

• Kuminai: 2.00 arbat. š.
• Imbieras: 2.00 valg. š.
• Aliejus: 3.00 valg. š.

1. Vištieną ir citrinžoles nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir pasūdykite. Vandeniui užvirus puodą uždenkite ir virkite 45-50 min. ant nesmarkios ugnies. Tada vištieną išgriebkite į lėkštę, o citrinžoles išmeskite. Į sultinį sumeskite šafranus.
2. Juoduosius pipirus, kalendrų sėklas, kuminus sugrūskite. Svogūnus ir česnakus nulupkite. Kartu su imbierais elektriniu trintuvu sutrinkite iki tyrės, sumaišykite su sugrūstais prieskoniais ir sudėkite į keptuvę su įkaitintu žemės riešutų aliejumi. Pamaišydami kepkite ant vidutinės kaitros maždaug 5 minutes.
3. Šį mišinį ir nuo kaulų atskirtą, pasmulkintą vištieną be odelių sudėkite į sultinį. Užvirinkite ir virkite maždaug 10 minučių. Suberkite makaronus ir dar pavirkite 4-5 minutes. Pagardinkite žaliųjų citrinų sultimis ir paragaukite - jei norisi, dar pasūdykite.
4. Į dubenėlius išdalinkite makaronus ir vištieną iš sriubos, įdėkite po kiaušinio puselę, užpilkite sultinio, pagardinkite kalendrų lapeliais ir keliais lašais sezamų aliejaus. Patiekite su žaliosios citrinos skiltele.

Ryžių ir vištienos sriuba su daržovėmis

Ingredientai:

• 3 valg. š.
• 1 arb. š.
• ½ arb. š.
• 1 arb. š.

1. Puode virš vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite nedideliais kubeliais supjaustytą svogūną, plonais griežinėliais supjaustytus salierus ir morkas.
2. Suberkite kubeliais supjaustytą saldžiąją bulvę, riekelėmis pjaustytus pievagrybius. Pagardinkite druska, pipirais, supilkite sultinį ir suberkite ryžius.
3. Suberkite kubeliais pjaustytą vištos krūtinėlę, supilkite grietinėlę. Pagardinkite saujele kapotų šviežių petražolių.

Paprasta vištienos sriuba

1. Išvirkite vištieną: Puode užvirkite vandenį. Įdėkite lauro lapelį, druskos ir keletą pipirų žirnelių. Įdėkite vištienos ketvirtį (be odos) ir virkite kol mėsa išvirs bei bus minkšta. Išvirtą vištieną supjaustykite norimo dydžio gabaliukais.
2. Pasiruoškite daržoves: Nuskuskite morkas ir supjaustykite pagal pasirinkimą: kubeliais, griežinėliais ar pusmėnuliais, jeigu morkos labai didelės. Saliero stiebą susmulkinkite pusrutuliais. Atšildykite šaldytus saldžiuosius žirnelius. Paprastas ir greitas būdas - sudėjus į kiaurasamtį, perlieti verdančiu vandeniu.
3. Virkite sriubą: Į pasirinktą gaminimo indą pilkite naminį vištienos sultinį. Palaukite kol sultinys pradės virti ir sudėkite paruoštas morkas bei salierų stiebus. Virkite kol daržovės suminkštės. Daržovės turi likti kramtomos konsistencijos.
4. Sriubos patiekimas: Į dubenėlius sudėkite smulkintą vištieną bei atlaidintus žirnelius.

Vištienos sriuba su avokadu

Ingredientai:

• Imbieras: 1.00 vnt.
• Morkos: 1.00 vnt.
• Bulvės: 2.00 vnt.
• Salierai: 1.00 vnt.

1. Į gilesnį dubenį įpilkite porą valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus, išspauskite pusės žaliosios citrinos sultis, suberkite susmulkintą imbiero kubelį (1 cm skersmens), įberkite vištienos prieskonių pagal skonį. Viską išmaišykite ir šiuo marinatu įtrinkite vištienos filė gabaliukus. Padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
2. Daržoves (išskyrus avokadą) susmulkinkite šiaudeliais. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant aukštos kaitros, įmeskite neluptą česnako skiltelę, pakepinkite, suberkite svogūną ir salierą, paskrudinkite. Tada suberkite bulves, pamaišykite, sudėkite morkas ir viską gerai paskrudinkite. Sumažinkite kaitrą, užpilkite verdančio vandens, kad apsemtų daržoves, įberkite druskos pagal skonį ir patroškinkite 10 minučių.
3. Išimite iš šaldytuvo mėsą, nusausinkite ir apkepkite keptuvėje. Avokadą perpjaukite per pusę, išimkite kauliuką ir nulupkite. Supjaustykite skiltelėmis išilgai.
4. Sriubą išpilstykite į dubenėlius, uždėkite ant viršaus riekelėmis pjaustytos vištienos ir avokado. Apibarstykite šviežiai grūstais pipirais ir šviežio citrininio čiobrelio lapeliais.

Štai keletas receptų, kurie padės jums pasigaminti skanią ir šildančią vištienos sriubą. Skanaus!

---