Lašiša - universali ir sveikatai palanki žuvis, vertinama kulinarijoje dėl savo sodraus skonio, universalumo paruošime ir yra vienas populiariausių produktų daugelio šalių virtuvėse.

Lašiša - universali ir sveikatai palanki žuvis

Lašiša - puikus pasirinkimas norintiems maitintis sveikiau. Gydytojas dietologas, lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ funkcinės mitybos partneris E. Grišinas pasakoja, kad šioje žuvyje gausu aukštos kokybės baltymų, vitamino D, seleno ir B grupės vitaminų.

Be to, lašiša yra uoliai besidominčių sveika mityba tautiečių mėgstama žuvis ir dėl savo priešuždegiminio poveikio. Gydytojas dietologas E. Grišinas dalinasi, kad dėl savo naudingųjų savybių ji gali prisidėti prie uždegimų organizme mažinimo bei atitinka šiuo metu vis daugiau dėmesio sulaukiančios priešuždegiminės mitybos principus.

„Lašiša yra vienas turtingiausių EPA ir DHA šaltinių - tai dvi pagrindinės omega-3 riebalų rūgštys, turinčios stiprų priešuždegiminį poveikį. Jos gali padėti slopinti uždegiminių citokinų veiklą, kurie skatina lėtinius uždegimus organizme. Tyrimai rodo, kad omega-3 gali padėti sumažinti uždegimą sergant širdies ligomis, nutukimu, autoimuninėmis ligomis ir astma, kuriai DHA - labai svarbi“, - sako jis.

Šaldyta lašiša: patogumas ir nauda

Šaldyta lašiša jau seniai yra vienas populiariausių produktų pasaulyje ir tai nėra atsitiktinumas. Pagrindinės priežastys - ilgas galiojimo laikas ir išlaikytos maistinės savybės, kas leidžia mėgautis aukštos kokybės žuvimi bet kuriuo metų laiku.

Be to, naudoti tokią žuvį labai patogu ir praktiška, nes savo šaldiklyje ją galite saugoti ilgą laiką, o prireikus - tiesiog atšildyti šaldytuve arba po šaltu tekančiu vandeniu ir be rūpesčių paversti gardžiu patiekalu. Nereikia rūpintis ir dėl jos kokybės - ji išliks nepakitusi.

• Vitaminų ir mineralų gausa.
• Omega-3 šaltinis.
• Padeda kontroliuoti svorį.

Vienas iš didžiausių šaldytos lašišos privalumų - lengvas ir greitas paruošimas, tinkantis net tiems, kurie nuolat skuba. Ši žuvis ideali tiek kasdieniniams patiekalams gaminti, tiek šventiniams pietums ruošti jums. Nesvarbu, ką nuspręsite pagaminti - lašišą paruošite be jokio vargo!

Renkantis šaldytą žuvį, kokybė yra esminis kriterijus, užtikrinantis ne tik puikų skonį, bet ir maistinę vertę žmogaus organizmui. Mūsų parduotuvėje siūloma atlantinė lašiša atkeliauja tik iš patikimų tiekėjų, užtikrinančių, kad žuvis yra užšaldoma iškart po sugavimo, taip išsaugant visas svarbiausias naudingas savybes ir skonį.

Lašišos alternatyvos: ar verta?

Su krūva pranešimų spaudai „Rimi” buvo pristatyta „Revo” spausdinta lašiša/nelašiša iš žirnelių, morkų ir kitų augalinių priedų. Todėl, kad sutaupyti Jūsų pinigus ir sveikatą nusprendėme ją palyginti su tikra. Kaip matome, netikros lašišos augalinės alternatyvos kainas vos ne du kartus didesnė. Beje, nereikia užmiršti, kad Rimi kaina 25 procentais didesnė, nei Vakaruose, bet čia normalu - mes turtingi.

Sudėtis ir maistinė vertė

Jeigu sūdyta lašiša tai - 95,3 proc. lašiša, druska, cukrus, prieskoniai, citrinų kvapioji medžiaga, tai lašišos alternatyva Revo - tai: vanduo, 6 proc. žirnių baltymų, augaliniai aliejai (rapsų aliejus, linų sėmenų aliejus), kvapiosios medžiagos, tirštiklis kalcio alginatas, tirštiklis karageninas, tirštiklis E425 (Konjac derva), jūros druska, modifikuotas krakmolas, žolelės, prieskoniai, morkų, pomidorų, burokėlių koncentratas, dūmų aromatas, dažiklis karotenas.

Maistingumo deklaracija 100g ženkliai skiriasi. Energetinė vertė beveik dvigubai didesnė tikros lašišos - 844kJ arba 202kcal, augalinė alternatyva - 458kJ arba 109 kcal, riebalų lašišoje - 13g, iš kurių sočiųjų riebalų 2,3g, alternatyvoje riebalų 5,3 iš kurių sočiųjų riebalų 0,7g. Už beveik 2 kartus didesnę kainą gauname beveik dvigubai mažesnės energetinės vertės produktą.

Atidarinėjam, uostom, ragaujam. Skonis: lašišos - natūralus sūdytos lašišos su prieskoniais skonis. Tai visiškai nelygiaverčiai produktai tiek maistine verte, tiek skoniu.

Priešuždegiminė mityba ir lašiša

Pastaruoju metu nemažai dėmesio sulaukia priešuždegiminė mityba, kurios principų laikymasis padeda maitintis subalansuotai, o taip pat gali padėti ir mažinti uždegiminius procesus organizme. Gydytojas dietologas Edvardas Grišinas pataria, kaip priešuždegiminę mitybą įtraukti į savo kasdienybę bei primena apie svarbų ir vertingą maisto produktą - lašišą.

Visgi, gydytojas pabrėžia, kad svarbu atsižvelgti ir į tai, su kuo derinsite lašišą, mat netinkamai parinktas garnyras gali panaikinti visą šios žuvies naudą sveikatai. Pavyzdžiui, jei lašišą derinsite su riebiu grietinėlės padažu - naudos liks mažai.

„Ši žuvis puikiai dera su vitamino C turtingais produktais - citrusiniais vaisiais, ananasu ar įvairiomis šio vitamino turinčiomis daržovėmis. Lašišą taip pat galima derinti su kitais daug antioksidantų turinčiais produktais, pavyzdžiui, pomidorais. Tai gali būti visai nebloga priešuždegiminė kombinacija“, - sako gydytojas dietologas.

Jis taip pat pataria nuolat galvoti, kaip galima praturtinti pačią žuvį ir valgomą patiekalą.

„Svarbu galvoti ne apie tai, ko privengti, o apie tai, kaip pagerinti valgomą patiekalą. Vengimas visada yra siejamas su tuo, ko negalima, o to dažnai labiausiai ir norisi“, - pastebi E. Grišinas.

Priešuždegiminei mitybai šiuo metu vis daugiau dėmesio skiriama ne veltui - ji gali padėti užkirsti kelią lėtiniams susirgimams, stiprinti organizmą, būti taikoma daugelio kitų ligų prevencijai.

Jis taip pat pabrėžia, kad priešuždegiminėje mityboje dominuoja kuo mažiau apdoroti maisto produktai, kuriuose gausu antioksidantų, vitaminų, mineralų, polifenolių ir sveikųjų riebalų. „Į savo kasdienę mitybą svarbu įtraukti kuo daugiau daržovių, vaisių ir uogų, viso grūdo dalių produktų, sėklų, riešutų, alyvuogių aliejų. Nepamirškite ir šviežių riebiųjų žuvų - lašišos, skumbrės, sardinių - tai yra tikras omega-3 riebalų rūgščių šaltinis.

Gardūs lašišos receptai

Pokės dubuo su lašiša

Kulinarijos meistrai siūlo išbandyti šį maistingą ir gaivų pokės dubens su lašiša receptą, kuris padės lašišą į kasdienį mitybos racioną įtraukti lengviau.

Jums reikės:

• 1,5 stiklinės ryžių
• 3 stiklinių vandens
• 1 v. š. ryžių acto
• 2 v. š. apelsinų sulčių
• 1 vnt. česnako skiltelės
• 0,5 v. š. sezamų sėklų aliejaus
• 0,5 v. š. sojų padažo
• 400 g šviežios atlantinių lašišų filė su oda
• 1 vnt. avokado
• 0,5 raudonojo kopūsto
• 1 vnt. morkos
• 1 vnt. ilgavaisio agurko
• 8 vnt. ridikėlių
• 0,5 v. š. citrinos sulčių
• sezamų sėklų
• kalendros (papuošimui)

Gaminimas:

1. Išvirkite ryžius. Į išvirtus ryžius maišydami po truputį pilkite ryžių acto. Atidėkite, kad atvėstų.
2. Supilkite į nedidelį indą padažui reikalingus ingredientus: sojų padažą, sezamų sėklų aliejų, apelsinų ir citrinų sultis. Viską gerai išmaišykite.
3. Atskirame inde sudėkite smulkintus kopūstus, plonais griežinėliais supjaustytą agurką ir ridikėlius, sutarkuotą morką, viską apšlakstykite dviem šaukštais padažo ir gerai išmaišykite.
4. Kitame dubenyje išmaišykite kubeliais pjaustytą lašišą su likusiais pora šaukštų padažo.
5. Dubenėlyje, kurį patieksite ant stalo, pirmiausiai dėkite ryžius, tuomet gražiai išdėliokite smulkintas daržoves, šalia jų - padažu gardintus lašišos kubelius, smulkintą avokadą. Ant viršaus pabarstykite sezamų sėklų, smulkintos kalendros ir patiekite.

Kepta lašiša su pomidorais

Mėgstantiems pomidorus patiks ir kulinarijos meistrų siūlomas keptos lašišos receptas, kuris atitinka priešuždegiminės mitybos principus.

Paruošti šiam patiekalui reikės:

• 1 kg šviežios atlantinių lašišų filė su oda
• 2 v. š alyvuogių aliejaus
• 300 g vyšninių pomidorų
• 1 vnt. svogūno
• 2 vnt. česnako skiltelių
• 1-2 vnt. čiobrelio šakelių
• 1 vnt. citrinos sulčių ir žievelės
• druskos ir pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Supjaustykite lašišą maždaug 3 cm storio gabalėliais.
2. Į nelimpančio paviršiaus keptuvę įpilkite vieną šaukštą alyvuogių aliejaus. Lašišos gabalėlius pirmiausia dėkite odele į viršų ir pakepkite, toliau kepdami užberkite druskos ir pipirų iš abiejų pusių. Kepkite ant vidutinės-stiprios kaitros apie 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol žuvis apskrus. Išimkite lašišą iš keptuvės ir uždengtą atidėkite į šalį.
3. Į keptuvę įpilkite likusį aliejų, sudėkite pomidorus. Kepkite apie 15-20 minutes. Dalis pomidorų turėtų prasprogti - taip susidarys padažas. Į pomidorų masę sudėkite smulkintą svogūną ir česnaką. Galiausiai į keptuvę įdėkite šiek tiek čiobrelio, suberkite tarkuotą citrinos žievelę. Užberkite druskos ir pipirų, viską išmaišykite.
4. Į keptuvę sudėkite lašišą ir kepkite dar 5-6 minutes, kol ji pilnai iškeps. Keptuvės turinį serviruokite lėkštėje, ant lašišos užpilkite citrinos sulčių, papuoškite likusiu čiobreliu. Šalia galite patiekti ir kitų mėgstamų daržovių, pavyzdžiui, smidrų, taip pat - virtų rudųjų ryžių ar kitų mėgstamų kruopų.

Karolinos Povilaitienės sultinga lašiša su daržovėmis

Karolinos Povilaitienės sultinga lašiša su daržovėmis, kurią jau gamino ir liko sužavėti tūkstančiai jos sekėjų

Reikės:

• Lašiša 700 g
• Medus 1 šaukštas
• Sviestas 50 g
• Sojos padažas 4 šaukštai
• Angliškos garstyčios 2 šaukštai
• Viduržemio jūros prieskoniai 1 šaukštas
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Mėgstamos daržovės (galima naudoti šaldytas morkas, žirnelius, šparagus ir šviežius pomidorus)

Gaminame:

1. Kepimo indą išklojame sviestiniu popieriumi. Dedame lašišą ir aplink apdedame daržovėmis.
2. Į puodą dedame soją, medų, sviestą, garstyčias ir prieskonius. Kaitiname tol, kol visi produktai ištirpsta. Užpilą pilame ant lašišos ir daržovių.
3. Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 30-35 min. Pabagoje dar įjungiame grill funkciją 3 minutėms.
4. Iš kepimo indo išimame turinį, kad kuo mažiau skysčio patektų į lėkštę. Štai ir viskas! Skanu valgyti su kuskusu ar ryžiais.

„Skanumynų akademija“ dalinasi savo būdu kepti lašišą

Reikės:

• 1,5-2 kg lašišos
• 2 kg druskos (sudaryti druskos kiautą)
• Druskos ir pipirų pagardinti žuvį
• Citrinos
• Prieskoninių žolelių

Gaminame:

1. 2 kg druskos užpilame 150-200ml vandens ir gerai išmaišome, gausis lyg šlapias smėlis ar sniegas.
2. Žuvį iš vidaus pagardiname druska, pipirais, pridedame storų citrinos riekių, galite pridėti mėgiamų prieskoninių žolelių.
3. Ant skardos klojame druskos pagrindą, ant kurio dedame žuvį ir ją kruopščiai apdedame druska, sudarydami kiautą. Galite kepti ir dvi mažesnes žuvis ar kitokią mėgiamą žuvį.
4. Kepame 180 laipsnių temp. orkaitėje 25-30 minučių.
5. Garnyrai pasirinktinai, pavyzdžiui burokėlių salotėlės, bulvių košė ir olandiškas padažas.

Salotos su kepta lašiša ir citrusiniais vaisiais

Reikės:

• Lašišų pjausniai: 1 gabaliukas
• Alyvuogių aliejus: 4 valgomieji šaukštai
• Druska
• Juodieji pipirai
• Salotų lapai: 1 galva
• Garžgarstės: 2 saujos
• Avokadas: 1 vnt.
• Žalioji citrina: 1 vnt.
• Raudonasis apelsinas: 1 vnt.
• Kedro riešutai: 1 sauja
• Citrinų sultys: 4 valgomieji šaukštai
• Dižono garstyčios: 1 valgomasis šaukštas
• Medus: 1 arbatinis šaukštelis
• Bazilikų lapeliai: 8 vnt.
• Smulkinti raudonėliai: 1 arbatinis šaukštelis

Gaminame:

1. Pabarstykite lašišą iš abiejų pusių druska ir pipirais. Taip pat apšlakstykite aliejumi.
2. Dėkite lašišą ant aliejumi pateptų grotelių ir kepkite iš abiejų pusių po 4-5 minutes, kol gražiai apskrus.
3. Nuimkite lašišą nuo grotelių ir sudėkite į indą su dangčiu, kad išliktų karšta.
4. Į didelį dubenį sudėkite smulkintus salotų lapus, gražgarstes, riekutėmis supjaustykite ir sudėkite avokadą.
5. Paruoškite padažą. Sudėkite visus ingredientus į elektrinį plakiklį, plakite iki vientisos masės. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
6. Į salotų dubenį sudėkite lašišą. Pagardinkite salotas keliomis riekelėmis raudonojo apelsino. Šalia patiekite padažą ir žaliosios citrinos riekeles, kurių sultis galima išspausti ant lašišos pagal skonį. Apibarstykite kedro riešutais.

Sumuštiniai su lašiša

Mėgstate lašišą? Tuomet lašišos sumuštiniai - puikus pasirinkimas greitiems ir skaniams pietums ar užkandžiui.

O siekiant, kad sumuštinukai su lašiša būtų maistingesni, sotesni ir gaivesni, juos papildykite žalumynais bei avokadu.

Recepto ingredientai:

• Duona
• Tepamasis sūris
• Krapai
• Gražgarstės (Rukola)
• Agurkas
• Raudonasis svogūnas
• Rūkyta lašišos filė
• Avokadas

Gaminimas:

1. Jeigu naudojate skrudinimui skirtą duoną, paskrudinkite riekeles skrudintuve arba keptuvėje.
2. Abi duonos riekeles aptepkite tepamuoju sūriu ir vieną apibarstykite krapais. Tą patį padarykite su likusiomis riekelėmis.
3. Ant riekelės su krapais uždėkite gražgarsčių lapų, agurko bei raudonojo svogūno griežinėlių ir apibarstykite druska bei pipirais.
4. Papildykite šaltai rūkyta lašišos file ir avokadu.
5. Uždėkite kitą riekelę ant viršaus ir sumuštinį su lašiša gerai suspauskite.

Patarimai, kaip išsaugoti naudingas medžiagas gaminant lašišą

Lašiša per daugelį metų yra išsikovojo tvirtą vietą Lietuvos gyventojų virtuvėje - ši žuvis vertinama ne tik dėl savo švelnaus skonio, gausaus maistinių medžiagų kiekio, bet ir dėl daugeliui tinkančios kainos. Tai vienas tų produktų, kai sveikas pasirinkimas nereikalauja didelių išlaidų. Tiesa, tam, kad lašišoje esančios naudingos medžiagos būtų išsaugotos, svarbus ir pats gaminimo būdas.

„Lidl“ dalijasi patarimais, kaip ruošti šią vertingą žuvį, kad joje išliktų kuo daugiau naudingų medžiagų.

Lašišą rekomenduojama kepti ar garinti ne ilgiau kaip 12-15 minučių. Tokia trukmė leidžia išlaikyti jos sultingumą ir išvengti baltymų pervirimo, kuris gali sumažinti žuvies maistinę vertę. Be to, patariama vengti labai aukštos kaitros - vidutinė temperatūra leidžia žuviai iškepti tolygiai ir nepažeisti jos struktūros.

Kepant keptuvėje, svarbu nenaudoti perteklinio aliejaus - vos keli lašai ar net sausas kepimas nelimpančio paviršiaus keptuvėje padeda išvengti papildomų riebalų, kurių ši žuvis ir taip turi pakankamai.

Svarbus ir dar vienas dažnai pamirštamas aspektas - oda. Nors kai kurie ją linkę pašalinti dar prieš gaminimą, verta žinoti, kad kepant su oda žuvis išlieka sultingesnė ir mažiau išsausėja. Be to, pati lašišos oda - papildomas omega-3 šaltinis, jei tik ji paruošta be per didelio skrudinimo.

Lengvas receptas įkvėpimui: orkaitėje kepta lašiša su daržovėmis

Kai norisi šilto, maistingo ir sveiko patiekalo be didelių pastangų, puikiai tiks lašiša, kepama kartu su šviežiomis daržovėmis: cukinija, paprika ir morka. Šiam patiekalui nereikia nei papildomų garnyrų, nei atskirų puodų.

Jums reikės:

• Šviežios lašišos filė su oda
• 1 nedidelės cukinijos
• 1 vidutinės morkos
• Pusės raudonosios paprikos
• 1 v. š. alyvuogių aliejaus (nebūtina)
• Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
• Šviežių žolelių: krapų, petražolių ir pan.
• Pusės citrinos
• Kepimo popieriaus arba folijos

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Cukiniją supjaustykite griežinėliais, morką - šiaudeliais, o papriką - juostelėmis.
2. Ant didesnio kepimo popieriaus ar folijos lakšto paskleiskite paruoštas daržoves.
3. Ant daržovių sudėkite lašišos kepsnelius oda į apačią. Pabarstykite druska, pipirais, užspauskite šiek tiek citrinos sulčių. Užlašinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
4. Uždenkite kepimo popierių taip, kad susidarytų sandarus paketas (kaip vokas) - tai leis daržovėms ir žuviai garuoti savo sultyse.
5. Dėkite į orkaitę ir kepkite 15-17 minučių. Atidarius paketą, lašiša turėtų būti švelni, švelniai rausvos spalvos viduje, o daržovės - dar traškios.
6. Patiekite su šviežiomis žolelėmis ir likusia citrinos skiltele.

Garinta lašiša su citrininiu brokolių ir avokado padažu

Kai norisi kažko švelnaus, maistingo ir greitai paruošiamo, garinta lašiša su citrininiu brokolių ir avokado padažu - puikus sprendimas.

Jums reikės:

• Šviežios lašišos filė
• 300 g brokolių
• 1 avokado
• Pusės česnako skiltelės (nebūtina)
• 1 v. š. alyvuogių aliejaus
• Pusės citrinos (jos sulčių ir tarkuotos žievelės)
• Druskos, pipirų pagal skonį
• Šviežių petražolių ar kalendros (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

1. Lašišos kepsnelius lengvai pabarstykite druska ir pipirais, uždėkite kelis plonus citrinos griežinėlius. Garinkite apie 10-12 minučių garų puode arba virš puodo su verdančiu vandeniu.
2. Tuo metu supjaustykite brokolius ir taip pat garinkite 5-6 minutes, kol suminkštės, bet išliks šiek tiek traškūs.
3. Kol viskas garinama, pasiruoškite padažą: trintuvu sumalkite avokadą su šlakeliu alyvuogių aliejaus, citrinos sultimis, tarkuota žievele, druska, pipirais ir, jei norite, labai nedideliu kiekiu česnako.
4. Patiekite garintą lašišą su brokoliais ir šviežiai pagamintu avokado padažu. Papuoškite žolelėmis ir trupučiu tarkuotos citrinos žievelės.

---