Virtų burokėlių salotos - vienas paprasčiausių, bet visuomet populiarių lietuviškų patiekalų. Šios salotos dažnai randamos šeimos kasdienybėje bei tradicinėse šventėse, o jų universalumas leidžia naudoti tiek kaip garnyrą, tiek kaip lengvą užkandį.

Klasikinis receptas su aliejumi

Patiekalas džiugina savo paprastumu, nes gamybai reikia vos kelių ingredientų, o ir visas procesas - ypač nesudėtingas.

Ingredientai:

• 2-3 virti burokėliai
• 1 valg. š. aliejaus

Paruošimas

1. Virimas ir paruošimas: Jei dar neturite virtų burokėlių, nuplaukite juos, dėkite į didelį puodą, užpilkite vandeniu ir virkite apie 45-60 min., kol suminkštės.
2. Atvėsinkite burokėlius, nupilkite virimo vandenį ir nulupkite odelę.
3. Pjaustymas: Burokėlius galite tarkuoti burokine tarka ar supjaustyti plonais šiaudeliais ir smulkiai - pagal norimą salotų tekstūrą.
4. Prieskoniai ir aliejus: Sudėkite burokėlius į didelį dubenį. Pagardinkite: Užpilkite pasirinktą aliejų bei, jei mėgstate, šlakelį citrinos sulčių ar obuolių acto.
5. Papuošimas: Jei norite, užberkite smulkintų žolelių - petražolių ar krapų.
6. Patiekimas: Prieš tiekiant salotas, jas verta palaikyti šaldytuve bent 20-30 minučių - taip skonio ingredientai geriau susiderins.

Patarimai, kaip patobulinti klasikines salotas

Virtų burokėlių salotos su aliejumi bus dar geresnės, jei pasirūpinsite keliais mažais niuansais. Pirmiausia - rinkitės kokybiškus, gerai išvirtus ir atvėsintus burokėlius: jei virsite jaunus burokėlius, jie bus saldesni, o traškesni - šviežio derliaus.

Aliejaus pasirinkimas lemia skonį: lietuviškam tradiciniam pristatymui tiks nerafinuotas saulėgrąžų aliejus, subtilumui - aukščiausios rūšies alyvuogių. Pridedant česnako, svarbu nepersistengti - vos viena skiltelė gali suteikti pakankamai kvapo ir aštrumo, kuris nepradings tarp pagrindinio burokėlių skonio.

Nepamirškite - jei salotų reikės daugiau ar valgys daugiau svečių, ingredientų proporcijas didinkite pagal poreikį, tačiau aliejų pilkite dalimis, kad nesušlapintumėte salotų pertekliniu riebalu.

Variacijos ir papildomi ingredientai

Šios salotos lengvai transformuojamos pagal jūsų šeimos skonius ar šaldytuvo turinį. Jei mėgstate daugiau prieskonių, burokėlius galite pagardinti šlakeliu obuolių acto, trupučiu kmynų ar net tarkuotais agurkais, kurie suteiks papildomo gaivumo ir traškumo. Galite drąsiai išmėginti skirtingus aliejus: moliūgų sėklų ar net graikinių riešutų aliejų salotosi suteiks naujų skonio niuansų. Norint lengvai azijietiško poskonio, tiks ir skrudintų sezamų aliejus su keliais sezamų grūdeliais.

Burokėlių ir pupelių salotos

Šios burokėlių ir pupelių salotos su aliejumi ir balzaminiu actu paruošiamos itin paprastai ir greitai, tad pažadame - ilgai neužtruksite, o rezultatas bus puikus.

1. 1 žingsnis: Virtus burokėlius nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Jei norite dar patogesnio varianto, galite naudoti vakuumuotus virtus burokėlius - taip pagreitinsite gaminimo procesą.
2. 2 žingsnis: Baltąsias arba raudonąsias garuose ruoštas pupeles nuskalaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir gerai nusausinkite. Smulkiai supjaustykite raudonąjį svogūną ir petražoles ar kitas mėgstamas prieskonines žoleles.
3. 3 žingsnis: Dideliame dubenyje sumaišykite burokėlius, pupeles, svogūną ir petražoles. Užpilkite alyvuogių aliejumi ir balzaminiu actu (arba citrinų sultimis), pabarstykite druska ir šviežiai maltais pipirais pagal skonį. Viską švelniai, bet kruopščiai išmaišykite, kad ingredientai gerai susimaišytų, tačiau nesusitrintų.
4. 4 žingsnis: Burokėlių, pupelių salotas palikite pastovėti bent 10 minučių, kad skoniai susijungtų ir išryškėtų. Patiekite kambario temperatūroje arba lengvai atvėsintas.

Štai ir viskas - virtų burokėlių salotos su pupelėmis paruoštos. Burokėlių salotos puikiai tiks šv. Kūčioms, Naujiems metams ar tiesiog kaip užkandis, jeigu norite pasigaminti patiekalą, primenantį šventinį Jūsų močiutės stalą.

Gaivios salotos su morkomis ir obuoliais

Gaivios, lengvos ir labai skanios salotos. Šios virtų burkėlių, šviežių morkų ir obuolio salotos, man jau tapo vienos iš mėgstamų. Ir kaip gali būti kitaip, jei salotos traukia ne tik savo ryškiomis spalvomis, bet ir puikiu skoniu. Raudonas burokėlis ir saldi morka, saldžiarūgštis obuolys, o skoniui paryškinti mėlynasis svogūnas, na ir, kad kuo daugiau vitaminų iš daržovių įsisavintume, keli šaukštai alyvuogių aliejaus!

Morkas, obuolį ir virtus burokėlius sutarkuoju su šiaudeliais tarkuojančia tarka.

Keptų burokėlių salotos su kriaušėmis ir mėlynuoju sūriu

Tai salotos, kurios patiks saldesnių skonių mėgėjams - tiek kepti burokėliai, tiek kriaušės yra saldūs, tuo tarpu padažas bei mėlynojo pelėsio sūris suteikia pikantiškumo. Tarp ingredientų eilučių nepraleiskite moliūgų sėklų ir būtinai jas paskrudinkite. Sėklos praturtina salotas tiek maistingumu, tiek skoniu, be to, „šis tas traškaus“ galėtų būti daugelio puikių salotų paslaptis. Špinatus galite keisti ir kitomis mėgstamomis salotomis, o burokėlius galite kepti ir žalius, tik kepimas tuomet užtruks gerokai ilgiau.

Paruošimas:

1. Paruoškite keptus burokėlius. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.Virtus burokėlius supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir prieskoniais. Suberkite vienu sluoksniu ant kepimo skardos.Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, kol gražiai apskrus.
2. Paruoškite padažą. Visus ingredientus supilkite į stiklainėlį, sandariai uždarykite ir suplakite iki visiškai vientisos konsistencijos.
3. Paruoškite salotas. Kriaušes supjaustykite nedidelėmis skiltelėmis, moliūgų sėklas paskrudinkite sausoje keptuvėje iki traškumo, kol ims spragsėti. Į lėkštes paskirstykite špinatus, ant jų dėkite šiltus keptus burokėlius, kriaušes. Apšlakstykite padažu, apiberkite kepintomis moliūgų sėklomis ir trupintu mėlynojo pelėsio sūriu.
4. Patiekite iš karto.

Burokėlių nauda sveikatai

Burokėliuose gausu kalio, natrio, fosforo, kalcio ir geležies. Burokėliai mūsų organizmą aprūpina vitaminais C, B1, B2, PP, karotinu. Burokėliuose yra biologiškai aktyvių medžiagų betanino ir betaino. Betainas dalyvauja susidarant cholinui.

Patarimai, kaip virti burokėlius

Kaip virti burokėlius? Geriausia burokėlius virti nepjaustytus, bet jeigu turite didesnių perpjaukite per pusę. Virkite kol suminkštės. Užtruksite nuo 20 iki 40 minučių.

Išvirkite burokėlius ir morkas, nulupkite. Smulkiai supjaustykite svogūną. Patiekite su silke žalumynais. Pabarstykite graikinių riešutų. Skanaus.

---