Varškė ir bulvės - produktai, kuriuos galima rasti kone kiekvieno tautiečio virtuvėje. Bulvė - universali ir pigi daržovė, su kuria galima pagaminti pačių įvairiausių patiekalų. Indrė svarsto, kad bulvės bei varškė yra vieni geriausių pasirinkimų, mat suteikia galimybę paruošti gardžius patiekalus ne tik įvairiausiais būdais, bet ir taupiai.

„Be to, praturtinus bulvinius patiekalus varške, šie juos papildo naudingomis maistinėmis medžiagomis, vitaminais ir mikroelementais, teigiamai veikiančiais sveikatą. Taip pat dažnas šiuos patiekalus mėgsta ir dėl draugiškos kainos“, - sako I. Mėgstantys lietuvišką virtuvę neliks abejingi didžkukuliams.

Didžkukuliai su varške

Jei dar niekada negaminote jų su varške - puiki proga išbandyti.

Reikės:

• kiaušinių;
• 3 v. š. manų kruopų;
• pusės v. š. krakmolo;
• 300 g pusriebės varškės;
• 1 v. š. sviesto;
• 2 v. š. grietinės;
• druskos, parmezano (pagal skonį).

Gaminimas:

1. Bulves nuplaukite ir su visomis lupenomis išvirkite pasūdytame vandenyje. Išvirus nulupkite, sugrūskite ir atvėsinkite.
2. Į atvėsusias bulves suberkite manų kruopas, krakmolą, druską, įmuškite vieną kiaušinį ir viską gerai išminkykite.
3. Atskirai pasiruoškite įdarą: į varškę įmuškite likusį kiaušinį, druską ir išmaišykite.
4. Atgnybkite dalį bulvių masės, delne suformuokite paplotėlį, įdėkite įdaro ir formuokite didžkukulį: užlankstykite kraštus link vidurio ir viską suapvalinkite delnais.
5. Didžkukulius sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu.
6. Jiems iškilus į viršų, virkite dar apie 10 minučių, o tada išimkite kiaurasamčiu.
7. Skaniausia patiekti su padažu: keptuvėje pakaitinkite šiek tiek sviesto, kelis šaukštus grietinės bei įberkite truputį parmezano.

Bulvių gratinas su varške

Sotus, nebrangus ir tiesiog burnoje tirpstantis prancūziškas bulvių apkepas su lietuvišku akcentu - varške.

Reikės:

• 450 g lietuviškų šviežių bulvių;
• 180 ml pieno;
• 180 ml grietinėlės;
• 1 a. š. garstyčių miltelių;
• 1 puodelio tarkuoto sūrio;
• 3 v. š. kubeliais supjaustyto sviesto;
• 2 a. š. rūkytos paprikos;
• 340 g pusriebės varškės;
• druskos, pipirų (pagal skonį).

Gaminimas:

1. Nuskuskite bulves ir apvirkite jas dideliame puode iki tol, kol jos suminkštės (maždaug apie 15 minučių).
2. Išėmę iš puodo, supjaustykite plonomis riekelėmis ir sudėkite sluoksniais į kepimo indą.
3. Kitame puode užvirinkite pieną, grietinėlę, žiupsnelį druskos ir garstyčias.
4. Nukelkite nuo ugnies ir įberkite pipirų, sūrio. Maišykite, kol sūris ištirps.
5. Visą šį mišinį supilkite ant bulvių.
6. Užberkite sviesto kubelius ir varškę, pabarstykite viską rūkyta paprika.
7. Uždenkite folija arba plastikine plėvele (pradurkite skylutes, kad cirkuliuotų oras) ir šaldykite mažiausiai 12 valandų.
8. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 175 laipsnių temperatūros, apie 45 minutes.

Bulviniai blynai su varškės padažu

Sakykit ką norit, bet bulvės lietuvių širdyse (ir virtuvėse) turi specialią vietelę, šypt. Mūsų šeima - ne išimtis. Bulvių ir varškės blyneliai - paprasti kaip dukart du, visada sutinkami šypsenom ir suvalgomi iki paskutinio blynelio.

Reikės:

• 300-400 g lietuviškų šviežių bulvių;
• 1 vnt. svogūno;
• 2 vnt. kiaušinių;
• 200 g pusriebės varškės;
• poros česnako skiltelių;
• druskos, pipirų (pagal skonį).

Gaminimas:

1. Svogūnus kartu su bulvėmis susmulkinkite tarkoje.
2. Smulkintas daržoves nusausinkite, kad neliktų jokio skysčio.
3. Tuomet plakite kiaušinius su prieskoniais, druska ir supilkite į nusausintas daržoves.
4. Viską gerai išmaišykite ir dėkite kepti į įkaitintą aliejumi keptuvę.
5. Kepančius blynus pavartykite, kad šie gražiai apskrustų iš abiejų pusių.
6. Iškepusius blynus patiekite su varškės padažu, kurį pagaminti visai nesudėtinga. Į nusausintą varškę reikės tik įmaišyti porą smulkintų česnako skiltelių, prieskonių ir druskos.

Bulvių ir varškės švilpikai

Nuo to karto kai gamindama švilpikus į virtų bulvių masę pabandžiau įmaišyti varškės - švilpikus dažniau gaminu būtent taip. Įmaišius į tešlą varškės švilpikai gaunasi traškūs išorėje, o viduje būna minkštučiai ir labai gardūs.

Jei nebandėte dar taip gaminti - būtinai pabandykite. Bulves švilpikams, būtinai su lupena, stengiuosi išsivirti iš vakaro, tad sekančią dieną juos pagaminti pavyksta labai greitai. Taip pat, ne kartą yra tekę gaminti švilpikus ir su vakarykšte bulvių koše. Jei turite likusios nuo vakaro galite drąsiai gaminti.

Ingredientai:

• 200 g varškės;
• 500 g bulvių;
• 1 kiaušinis;
• ~ 1 stiklinė miltų;
• Žiupsnelis druskos;
• Augalinis aliejaus kepimui.

Padažui:

• ~ 100 g sviesto;
• ~ 130 g grietinės;
• Kapoti krapai/petražolės;
• Šlakelis vandens.

Gaminame:

1. Bulves nuskutame, išverdame ir sumalame mėsmale.
2. Į bulvių masę dedame kiaušinį, varškę, miltus ir druską, viską gerai išminkome.
3. Drėgnomis rankomis formuojame blynelius ir kepame juos keptuvėje įkaitintame aliejuje.

Padažas:

1. Sviestą ištirpiname (kad nepradėtų kepti), sudedame grietinę ir kapotus žalumynus, paskaniname druska.

Bulvių ir varškės švilpikai paruošti, patiekiame su mėgiamu padažu arba tiesiog grietine.

---