Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti gardžius bulvių ir varškės virtinius, patiekiamus su padažu. Tai puikus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.

Virtinukų su bulvių įdaru receptas

Ingredientai:

Tešlai:

• Miltai ~ 400-500 g
• Vanduo - 200 g
• Druska

Įdarui:

• Bulvės - 4-5 vnt.
• Svogūnas - 1 vnt.
• Sviestas - gabalėlis

Gaminimo eiga:

1. Bulves nuskutame, nuplauname ir išverdame pasūdytame vandenyje.
2. Išvirusias bulves nusunkiame ir sugrūdame grūstuvu.
3. Svogūną susmulkiname, pakepiname svieste kol taps skaidrus, verčiame ant grūstų bulvių ir gerai išmaišome.
4. Vandenį truputį pašildome, pilame į dubenį, beriame druskos, dalimis beriame miltus ir maišome mediniu šaukštu, kol tešlą bus galima minkyti rankomis.
5. Tada perkeliame tešlą ant lygaus paviršiaus ir minkant vis dadedame miltų tol, kol tešla nebelips prie rankų ir/ar paviršiaus ant kurio minkote, bet dar bus minkšta. Daugiau miltų nebededame.
6. Imame dalį tešlos, iškočiojame ir stikline ar puodeliu įspaudžiame rutuliukus.

Švilpikai su varškės padažu

Ingredientai:

• Bulvės: 6.00 vnt.
• Kiaušiniai: 1.00 vnt.
• Varškė: 1.00 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Bulves su lupenomis gerai nuplaukite, sudėkite į vidutinio dydžio puodą, užpilkite vandeniu, įberkite žiupsnį druskos. Išvirkite.
2. Išvirusias bulves nulupkite ir sumalkite mėsmale ar sutrinkite trintuve.
3. Sutrintas bulves sumaišykite su miltais, kiaušiniais ir žiupsniu druskos. Suminkykite tešlą.
4. Iš tešlos suformuokite volelį, šiek tiek jį suplokite ir supjaustykite įstrižais rombeliais.
5. Sudėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Paviršių aptepkite plaktu kiaušiniu.
6. Kepkite iki 160 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol gražiai apskrus.

Padažas:

1. Kol švilpikai kepa, paruoškite padažą.
2. Kiaulienos šoninę supjaustykite nedideliais gabalėliais ir pakepinkite keptuvėje, kol gražiai apskrus. Nuimkite nuo ugnies ir palikite šiek tiek atvėsti.
3. Varškę sudėkite į dubenėlį. Trinkite, palaipsniui pildami pieną, kol gausite vientisą masę.
4. Į varškę suberkite šoninės gabalėlius, pjaustytus svogūnų laiškus ir krapus. Pagardinkite druska pagal skonį ir išmaišykite.
5. Iškepusius švilpikus patiekite su padažu.

Bulvių ir varškės kotletai

Ingredientai:

• Bulvės: 5.00 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Virtas bulves ir varškę sumalkite mėsmale, įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, cukrų.
2. Tešlą gerai suminkykite ir iš jos suformuokite paplotėlius, apvoliokite juos miltais iš abiejų pusių ir kepkite svieste, kol pagels.

Bulvių spurgos su varške

Ingredientai:

• Bulvės: 8.00 vnt.
• Kiaušiniai: 2.00 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Bulves išvirkite, atvėsinkite ir sumalkite arba sugrūskite iki vientisos masės.
2. Į bulvių masę sukrėskite varškę, įmuškite kiaušinį, suberkite krakmolą, kepimo miltelius, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite muskatu.
3. Gruzdintuvėje ar nedideliame puodelyje įkaitinkite aliejų (jo pilkite tiek, kad apsemtų spurgas).
4. Formuokite norimo dydžio apvalias spurgas, apvoliokite jas kiaušinio plakinyje bei džiūvėsiuose ir leiskite į verdantį aliejų.
5. Iškepusias iškart dėkite ant popierinės servetėlės ir nusausinkite aliejų.
6. Šias spurgas skanu valgyti su šviežių daržovių salotomis.
7. Padažą pagal savo skonį galite išsirinkti ČIA.

Bulviniai piršteliai su špinatais ir padažu

Ingredientai:

• Miltai: 1.00 valg. š.
• Sviestas: 2.00 valg. š.
• Garstyčios: 2.00 arbat. š.
• Aliejus: 1.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

Piršteliai:

1. Nepjaustytas bulves išvirkite su lupena arba iškepkite orkaitėje. Pravėsusias nulupkite, sutrinkite bulvių trintuve. Suberkite kitus ingredientus ir truputį paminkykite - svarbu neperminkyti!
2. Iš masės formuokite maždaug rodomojo piršto storio pailgas lazdeles.
3. Keptuvėje išlydykite sviestą su aliejumi ir apkepinkite pirštelius, kol iš visų pusių dailiai apskrus.

Špinatai:

1. Svogūną smulkiai supjaustykite ir apkepinkite aliejuje su druska, kol suminkštėja. Suberkite plėšytus špinatus arba šaldytų špinatų kubelius, uždenkite ir troškinkite, kol viskas suminkštėja arba kol baigsite gaminti pirštelius ir padažą.

Padažas:

1. Užvirkite sultinį ir supilkite grietinėlę. Nukelkite nuo ugnies, suberkite raudonėlį ir garstyčias. Išmaišykite.
2. Tiekite pirštelius su dar šiltais špinatais ir padažu.

Bulviniai kukuliukai su kepenėlių įdaru

1. Bulves išvirkite su lupenomis. Būtinai palaukite, kol atvės. Tada nulupkite ir sumalkite.
2. Kiaušinio trynį atskirkite nuo baltymo ir sukrėskite jį bulvių masę. Išmaišykite. Suberkite nurodytą kiekį krakmolo ir vėl gerai išmaišykite. Tešla paruošta.
3. Kepenėles išvirkite su laurų lapeliais. Svogūnus susmulkinkite ir berkite keptuvę su įkaitusiu sviestu. Šiek tiek apkepkite ir suberkite į juos kepenėles. Apkepkite.
4. Sukrėskite kepenėlių ir svogūnų masę į elektrinį smulkintuvą, įberkite pagal skonį druskos, aitriųjų paprikų, maltų juodųjų pipirų. Susmulkinkite. Į kepenėlių masę įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite.
5. Drėgnomis rankomis imkite bulvių masės, išminkykite nedidelį blynelį, į jo vidurį šaukštu dėkite kepenėlių masės ir suformuokite apvalų kukulį.
6. Kol ruošite kukulius, užkaiskite puode vandens. Kai jis užvirs, po vieną leiskite šaukštu į jį kukulius. Priklausomai nuo kukulių dydžio, virkite apie 5-10 min. (kol iškils).
7. Patiekite su grietinės, pievagrybių ar kitokiu mėgstamu padažu.

Virtinukai su pomidorų padažu

Ingredientai:

• Pomidorai: 3.00 vnt.
• Bazilikai: 1.00 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Bulves sutrinkite, sumaišykite su kiaušiniu ir druska, po truputį įminkykite miltus. Jei tešla gaunasi skystoka, galite įdėti daugiau miltų.
2. Iš tešlos padarykite ploną ritinėlį ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
3. Virtinukus palikite ant gerai miltais pabarstyto paviršiaus ~10 minučių.
4. Virtinukus sudėkite į verdantį vandenį ir ~3-4 minutes virkite kol pakils į paviršių.

Pomidorų padažas:

1. Pomidus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuo jų nulupkite odelę.
2. Svogūnus supjaustykite ir apkepkite, sudėkite supjaustytus pomidorus, viską porą minučių pašildykite, pagardinkite bazilikais, druska ir pipirais.
3. Viską sutrinkite elektriniu trintuvu ir dar porą minučių pašildykite.

Skanaus!

Varškės kukuliukai su šonine ir svogūnais

Ingredientai:

• 180 g varškės (9 proc.)
• 3 valg. š.
• 2 valg. š.
• ½ arb. š.
• ½ arb. š.
• ½ arb. š.

Gaminimo eiga:

1. Sudėkite varškę, įmuškite kiaušinį, suberkite krakmolą ir miltus.
2. Kukuliukus virkite pasūdytame vandenyje. Dėkite į jau verdantį vandenį, virkite dalimis - vienu kartu puode virkite tiek kukuliukų, kad jie turėtų erdvės ir nesiliestų.
3. Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies pakepinkite nedideliais gabalėliais supjaustytą šoninę, svogūną ir smulkiai kapotus česnakus, kol šoninė apskrus ir svogūnai suminkštės.

Kiti patiekalai iš bulvių ir varškės

Tiek iš žalių, tiek iš virtų bulvių galima pagaminti itin skanių patiekalų, teisą pasakius, vienas už kitą gardesnių. Būtent tokius ir rasite tekste, kur: virtų bulvių ir varškės kugelis, didžkukuliai, dzūkiški švilpikai „šiuškės“, žemaičių blynai, kitokie cepelinai, bulvių šimtalapis, bulvių virtinukai, cepelinai su varškės įdaru, virtiniai su bulvėmis ir džiovintais baravykais, Šepardo arba piemenėlių pyragas, bulvių maltinukai su grybų padažu, virtinukai su moliūgais, bulvių košė su šoninės padažu, skrudinti bulvių „liežuvėliai“, ukrainietiškas mielinis pyragas „Pagach“, įdarytas bulvėmis.

Nerealiai skanu su virtiniais patiekti sūdytos lašišos arba upėtakio.

---