Šią savaitę pirmą kartą gyvenime viriau cepelinus. Sakoma, kiek šeimininkių - tiek receptų. Bet net ir po viso šito - PAVYKO! Vaizdui kritikos tikrai turėčiau, bet skonis - puikus! Kaip ir priklauso bulviniams patiekalams, šalia greit paruošiau spirgučių padažą. Nuostabiausia diena cepelinams gaminti ir šeimai prie stalo suburti!

Sutikime, kad patiems pasigaminti cepelinus ne tik visuomet pavyksta, bet dar ir užima kone visą pusdienį, todėl tokiu naminiu patiekalu mėgautis galima tik turint nemažai laiko, tarkime, savaitgalį.

Ingredientai

Tešlai:

• 2 kg virtų ir sumaltų bulvių
• 200 g bulvių krakmolo
• Druskos

Įdarui:

• Varškė
• Žolelės (pagal skonį)
• Prieskoniai (pagal skonį)

Gaminimo eiga

1. Bulvių masės paruošimas

Bulves su lupena išvirkite pasūdytame vandenyje iki minkštumo. Bulves išverdame, nusunkiame ir sugrūdame grūstuve. Leidžiame ataušti.

Visus ingredientus dedame į dubenį ir gerai išminkome tešlą.

2. Varškės įdaro paruošimas

Varškę išmaišykite su druska. Įdarui reikia šviežios riebios varškės, mėgstamų žolelių. Žinoma, ne ką mažiau svarbus ir įdaras: riebi varškė, žolelės ir prieskoniai privers mėgautis kiekvienu kąsneliu.

3. Cepelinų formavimas

Iš bulvių masės darome paplotėlius/blynelius, jų viduryje įdedame šaukštą mėsos, kraštelius užlankstome - štai cepelino formos kukuliai. Jeigu limpa prie rankų, jas pasišlapiname. Iš jos formuojame vienodo dydžio rutiluliukus, suplojame blynus, dedame įdaro ir formuojame cepelinus.

Cepelinas formuojamas, į vidų dedamas įdaras, kraštai užspaudžiami, o pats cepelinas apvoliojamas krakmole, kad verdant neiširtų.

4. Cepelinų virimas

Puode užverdame vandenį, dedame druskos, pilame šlakelį aliejaus ir 1 v.š. krakmolo ištirpintą pusėje stiklinės vandens. Sudedame cepelinus. Jiems iškilus į paviršių verdame apie 10min ant silpnos ugnies. Puode užvirkite pasūdytą vandens. Į verdantį vandenį suberiami keli šaukšteliai krakmolo, įdedami cepelinai ir verdami apie pusvalandį. Didelį puodą apie 2/3 pripildyti vandens ir užvirinti. Įberti druską ir supilti 2-3 arbatinius šaukštelius bulvių krakmolo ištirpinto nedideliame kiekyje šalto vandens. Kai vanduo vėl pradės virti, sudėti ŠALDYTUS cepelinus.

Atsargiai lengvai pasukinėjant puodą užvirinti, kol jie iškils į paviršių. Į vandenį supilkite 2 šaukštelius bulvių krakmolo ir šaldytus (jokiu būdu ne atitirpintus) cepelinus dėkite į sūdytą verdantį vandenį. Palaukite, kol jie iškils į paviršių ir virkite apie 30-40 minučių ant mažos ugnies.

5. Padažas

Kaip ir priklauso bulviniams patiekalams, šalia greit paruošiau spirgučių padažą. Šoninę ir svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais. Supilkite grietinėlę, išmaišykite. Leiskite užvirti ir nukaiskite.

Patarimai

• Pagrindinė užduotis, gaminant cepelinus, yra taip užmaišyti bulvių tarkių tešlą, kad verdant ji nesuplyštų ir išlaikytų įdarą neišsibėgiojusį.
• Priklausomai nuo bulvių miltingumo ir krakmolingumo, gaminant jums gali tekti įberti daugiau ar mažiau krakmolo, taip pat reikės patreniruoti ranką, kiek gi to skysčio nuo bulvių tarkių nuspausti.

---