Sakykit ką norit, bet bulvės lietuvių širdyse (ir virtuvėse) turi specialią vietelę, šypt. Mūsų šeima - ne išimtis. Bulviniai blynai yra neatsiejama Lietuvos virtuvės dalis, kurią lydi gilios tradicijos ir mūsų kultūros paveldas.

Lietuviškos bulvės - ištisus metus. Bulvė dažnai įvardijama kaip tradicinės lietuviškos virtuvės karalienė, kurios valgymo tradicija, remiantis istorikų skaičiavimais, prasideda XVIII amžiuje. Šiuo metu, remiantis Žemės ūkio ministerijos duomenimis, vienam gyventojui per metus tenka apie 100 kilogramų bulvių.

Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad bulvių pardavimai patvirtina dažnai girdimą teiginį, jog lietuviai bulves gali valgyti ištisus metus. „Mūsų duomenys rodo, kad lietuviškų bulvių pardavimai visus metus laikosi panašiame lygyje, o pirkimo piką matome nuo pirmųjų šalnų iki pavasario, kiek mažiau jos perkamos vasarą. Greičiausiai, šiltuoju sezonu gyventojai renkasi lengvesnį maistą ir patiekalus iš bulvių pasilieka šaltesniems metų laikams“, - teigia V. Budrienė.

Ji taip pat pažymi, kad pirkėjai, renkantis bulves, lietuviška kilmė yra pagrindinis kriterijus. „Žmonėms labai svarbu, kad jų perkamos bulvės pasižymėtų aukščiausia kokybe ir šviežumu, o lietuviška kilmė jiems - tarsi to garantas. Kadangi parduotuvėse parduodamas bulves tiekia tik mūsų šalies ūkininkai, pirkėjai gali rinktis iš siūlomų rūšių neabejodami, kad gaus kokybišką produktą už prieinamą kainą“, - pažymi V. Budrienė. Pasak jos, „Iki“ parduotuvėse iš viso yra prekiaujama 4 rūšių bulvėmis: iš ankstyvųjų - „Solist“ ir „Vineta“, vėlyvosios - „Soraya“ ir „Laura“.

Renkantis bulves svarbu atkreipti dėmesį į jų išvaizdą. Prekybos tinklo ryšių su visuomene ir korporatyvinės atsakomybės vadovė Eglė Krasauskienė atkreipia dėmesį, jog kokybiškos bulvės turėtų būti tvirtos, be minkštų ar pažaliavusių vietų, įtrūkimų ar puvimo požymių. „Jei bulvės turi daug daigų arba raukšlėtą odelę, tai rodo, kad jos jau pasenusios ir gali būti ne tokios skanios bei maistingos. Taip pat verta vengti bulvių su tamsiomis dėmėmis ar kitokiais pažeidimais, nes jos gali būti pradėjusios gesti. Be to, norint užtikrinti, kad bulvės išliktų šviežios kuo ilgiau, verta atsižvelgti į jų laikymo sąlygas. Anot jos, bulvių nereikėtų laikyti šaldytuve, nes žemoje temperatūroje esantis krakmolas virsta cukrumi, suteikdamas joms nemalonų skonį.

Bulvių blynelių receptai

Panašius blynus kepu ir kitaip: vien iš bulvių ar su sūriu. Dažniausiai gaminami iš bulvių ir kiaušinių, tačiau gali būti dedami ir kiti ingredientai, tokie kaip miltai, bulvės, įvairios žolelės ar prieskoniai, grybai, cukinijos, svogūnai, česnakai, sūris.

Receptas nr. 1

Ingredientai:

• 350 g virtų, sugrūstų ir atvėsintų bulvių (galima naudoti likusias iš vakar)
• 60 g miltų
• 1 arb. šaukšt. kepimo miltelių
• 2 kiaušiniai
• 100 ml pasukų (jei neturite, galite naudoti pieną, į kurį įdėkite šaukštą grietinės)
• žiupsnis druskos
• žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
• aliejaus (kepti)
• grietinės ir smulkiai kapotų šviežių krapų (patiekti)

Gaminimas:

1. Dėkite bulves į dubenį, berkite druską, pipirus, muškite kiaušinius ir labai gerai ištrinkite. Tuomet suberkite su kepimo milteliais sumaišytus miltus ir darsyk išmaišykite.
2. Į gautą bulvių, miltų ir kiaušinių masę pilkite pasukas ir išsukite, kad neliktų gumuliukų. Turite gauti tirštą masę.
3. Įkaitinkite storadugnę keptuvę, įpilkite aliejaus, nustatykite vidutinę kaitrą. Dėdami po šaukštą tešlos, formuokite blynelius, kepkite po porą-trejetą minučių iš kiekvienos pusės. Verskite atsargiai, nes blyneliai išsipūs, bet bus minkšti.
4. Tiekite ką tik iškepusius su grietine ir krapais (ar kitais mėgstamais priedais).

Receptas nr. 2

Ingredientai:

• 1 kg tarkuotų bulvių
• 200 g virtų bulvių
• 1 didelio svogūno
• 1 valg. šaukšt. miltų
• 0,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• 1 kiaušinis
• druskos
• pipirų
• aliejaus (kepimui)

Gaminimas:

1. Sutarkavę bulves su svogūnu, tarkius šiek tiek nusunkiame. Tada sudedame maltas virtas bulves (arba tarka sutarkuojame). Dedame miltus, kepimo miltelius, mušame kiaušinį, beriame druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišome.
2. Keptuvėje įkaitinę aliejų, kepame blynus tol, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
3. Iškeptus blynus sudededame į puodą ir uždedame kepintų šoninės spirgučių su svogūnais. Paskui trumpam dedame į orkaitę ir truputį pakaitiname.

Traškūs bulvių blyneliai be tarkavimo

Traškūs bulvių blyneliai be tarkavimo - tai tikras atradimas tiems, kurie nori skanaus rezultato be jokių virtuvės kančių. Jokios susigrūdusios tarkos, pavargusių riešų ar ilgo tvarkymosi po visko. Toks variantas puikiai tinka tiek tingiems savaitgalio pusryčiams, tiek greitai vakarienei po darbų. Traškių bulvių blynelių be tarkavimo esmė - naudoti virtas arba keptas bulves, kurios dažnai jau būna šaldytuve. Nereikia nieko trinti, spausti ar sukti galvos - tik sumaišyti ir kepti. Šie blyneliai leidžia improvizuoti - galite pridėti net ir tarkuotų morkų ar cukinijos likučių, jei jų turite. Traškūs bulvių blyneliai be tarkavimo gaminami greitai ir be vargo. Pagrindinis darbas - viską sumaišyti ir kantriai apskrudinti keptuvėje.

1. Naudokite virtas ar keptas bulves - jos gali būti net iš vakarykštės vakarienės.
2. Į bulves įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų, pridėkite miltų (pradėkite nuo 1-2 šaukštų) ir, jei norite, sūrio ar kitų priedų.
3. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus. Rankomis formuokite nedidelius blynelius, šiek tiek paspauskite ir dėkite į keptuvę.

Traškūs bulvių blyneliai be tarkavimo - tai pagrindas, kurį lengva prisitaikyti pagal skonį, sezoną ar tai, ką turite šaldytuve. Traškūs bulvių blyneliai be tarkavimo - tai mažas virtuvės palengvinimas, kuris džiugina ne tik skoniu, bet ir paprastumu. Jie įrodo, kad net iš likučių ar minimalių ingredientų galima sukurti jaukų, traškantį ir šeimai patinkantį patiekalą.

Patarimai, kaip patiekti bulvių blynelius

Valgyti galite visaip: su grietine, su grietinės ir sviesto padažu, su grietinės ir varškės padažu, su šoninės, svogūnų ir grietinėlės padažu. Tradiciškai šie bulviniai blynai patiekiami su grietine arba spirgučiais. Jei norite lengvesnio varianto, galite patiekti su natūraliu jogurtu pagardintu žolelėmis ir česnaku, raugintomis ar šviežiomis daržovėmis ar jų salotomis.

---