Noriu pasidalinti vienu mėgstamiausių virtos kiaulienos receptų. Šis receptas buvo pritaikytas profesionalioje virtuvėje, kur tokia mėsa kažkada buvo labai populiari. Namuose procesas yra šiek tiek supaprastintas, tačiau rezultatas išlieka nuostabus.

Kaip virti kiaulienos kepenis?

Kepenys yra menkesnės vertės mėsos produktai, gaunami išdarinėjant gyvulį. Tačiau niekam nėra paslaptis, kad tinkamai pagamintas patiekalas iš kepenų praturtins organizmą vitaminais A, B ir C. Be to, tai produktas, kuriame gausu visaverčių baltymų, tad jį galima drąsiai vadinti dietiniu.

Renkantis kiaulienos kepenis atkreipkite dėmesį į jų spalvą ir kvapą. Kokybiškas produktas yra šviesiai rudos spalvos, malonaus saldaus aromato.

Ingredientai:

• 250 gramų kiaulės kepenų
• 60 gramų kiaulės lašinių (parūkyti)
• 50 gramų morkų (bei kitos šaknys - saliero, petražolių)
• 60 gramų svogūnų
• 40 gramų aliejaus
• 150 mililitrų sultinio
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

1. Kepenis supjaustyti plačiomis 1,5 centimetrų storio juostelėmis, pamušti, kol suplonės iki 0,5 centimetro storio.
2. Kepenis pamirkyti vandenyje ir virti keletą kartų, kol verdant nebeliks putų - kartą užvirti, pavirti 10 min., nupilti vandenį ir dar kartą užvirti ir pavirti. Taip tris kartus. Kai jau nesusidarys putos, virti apie pusvalandį.
3. Atskirai išvirti šoninę (apie 30 min.).
4. Vandenį, kuriame mėsa verda, galima pasūdyti.
5. Atvėsinti tiek išvirtas kepenis, tiek šoninę.
6. Sumalti, paeiliui įmaišant kepenų ir šoninės griežinėlius.
7. Pakepinti smulkiai supjaustytus svogūnus ir morkas. Baigiant kepti sudėti smulkintus česnakus.
8. Apkepusias daržoves sudėti ant sumaltos mėsos.
9. Visą masę dėti į puodą ir užpilti sultiniu, kuriame virė mėsa. Pilti jo tiek, kad apsemtų.

Jei kepenys supjaustomos maždaug po 100g sveriančiais gabalėliais, virimas užtruks 20-30 minučių.

Prieš kepant mėsa apkepama kiaulienos taukuose, kuriuos galite pasigaminti patys iš šviežių lašinių. Šiuo mišiniu įtrinkite mėsą, suvyniokite į maistinę plėvelę ar maišelį, šiek tiek pamasažuokite ir padėkite į šaldytuvą bent parai (galite palikti iki trijų dienų). Iškepus kiaulieną suvyniokite į foliją ir palikite pailsėti. Po paros mėsa lengvai supjaustoma plonais griežinėliais.

Gamindami šį patiekalą, užtruksite vos keliolika minučių, o tada galėsite mėgautis švelniu skanėstu. Svarbiausia - kokybiškos kepenys.

Kitas receptas: Kiaulienos kepenėlės grietinės-kečupo padaže

Reikalingi ingredientai:

• Kiaulienos kepenys - 500 gramų
• Svogūnai - 1 vnt
• Kečupas - 2 šaukštai
• Grietinė - 100 gramų (15%)
• Druska - pagal skonį
• Juodieji pipirai - pagal skonį
• Miltai - 1 šaukštas (be kaupo)
• Garstyčios
• Sviestas - 20 gramų
• Aliejus - 2 šaukštai
• Lauro lapas - 1 vnt
• Žalumynai - pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite visus reikiamus ingredientus. Nuimkite plėvelę nuo kepenų ir nupjaukite visas venas.
2. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, sudėkite sviestą, įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Svogūnus nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite tris minutes. Perkelkite į dubenį.
3. Kiaulienos kepenėles supjaustykite vidutiniais kubeliais ir sudėkite į keptuvę po svogūnų. Kepenėles pabarstykite miltais.
4. Kepenėles tris minutes pakepinkite miltuose ant vidutinės ugnies maišydami.

---