Virtiniai su mėsa - vienas populiariausių ir mėgstamiausių patiekalų, puikiai tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti gardžių naminių virtinių su virta mėsa.

Ingredientai

Tešlai:

• 600 g kvietinių miltų
• 1 a. š. druskos
• 250 g verdančio vandens
• 1 kiaušinis
• 50 g sviesto

Įdarui:

• 500 g kiaulienos
• 250 g šoninės
• 2 svogūnai
• 2 skiltelės česnako
• Druska, pipirai ir mairūnas (pagal skonį)

Gaminimo eiga

Tešlos paruošimas:

1. Į dubenį suberkite miltus, druską ir įmuškite kiaušinį. Lengvai permaišykite.
2. Į kitą indą dėkite smulkintą sviestą ir užpilkite verdančiu vandeniu, pamaišykite, kol ištirpsta.
3. Skystį supilkite į miltus ir išminkykite tešlą.
4. Paruoštą tešlą dėkite į maišelį ir leiskite pailsėti 30 min.

Įdaro paruošimas:

1. Mėsą sumalkite.
2. Dėkite smulkintą svogūną ir česnaką, beriame prieskonius ir viską gerai išmaišome.

Virtinių formavimas:

1. Tešlą plonai iškočiokite.
2. Žiedu išspauskite norimo dydžio apskritimus.
3. Į kiekvieno apskritimo centrą dėkite įdaro ir užspauskite kraštelius, subanguodami virtinuko kraštą.

Virimas:

1. Į puodą įpilkite 2-3 litrus vandens, pasūdykite.
2. Į vandenį įdėkite druskos, porą lauro lapelių ir kvapiųjų pipirų žirnelių. Įpilkite šaukštą aliejaus.
3. Kai vanduo užverda, dėkite virtinukus.
4. Virtinukus verkite į vandenį įdėję druskos, porą lauro lapelių ir kvapiųjų pipirų žirnelių.
5. Virtinukai bus išvirę, kai iškils į paviršių.
6. Išgriebtus virtinukus nuvarvinkite ir laikykite šiltai.

Padažas (nebūtina):

Lašinius supjaustykite mažais gabaliukais ir paspirginkite keptuvėje. Išgriebtus virtinukus nuvarvinkite ir laikykite šiltai.

Alternatyvus receptas su grikių kruopomis

Tinklaraštis „Romas and MO“ dalijasi įdomiu receptu, kuriame naudojamas netikėtas įdaras - grikių kruopos. Šis variantas nustebins puikiu skoniu!

Ingredientai (grikių įdarui):

• 0,2 kg virtų maltų grikių kruopų
• 0,3 kg maltos virtos kiaulienos
• Keptų svogūnų ir česnakų mišinio (4 svogūnai ir 5 skiltelės česnako)
• 0,5 šaukštelio mairūno
• 0,5 šaukštelio baziliko
• 0,5 šaukštelio rozmarino
• 0,5 šaukštelio pipirų

Padažui:

• 2 pjaustytų svogūnų
• 200 g šoninės gabaliukų

Gaminimas:

1. Sumaišykite grikius, mėsą, svogūną ir česnakų mišinį, prieskonius.
2. Į miltus įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, vandens. Tešla turėtų būti panaši į picos.
3. Ant stalo užberkite miltų. Atgnybkite tešlos gabalą. Išlyginkite jį ant stalo rankomis ir kočėlu.
4. Kelių centimetrų atstumu nuo tešlos krašto uždėkite mėsos įdaro. Tešlą užlenkite ir naudodamiesi virtinių formele, įspauskite tešlą. Likusius gabalėlius vėl perminkykite, kad suformuotumėte naujus virtinius.
5. Pagaminkite padažą: į keptuvę įdėkite šoninės ir kelias minutes ją pakepkite. Tada sudėkite svogūnus, viską pamaišykite ir dar šiek tiek pakepkite.
6. Virtinukus sudėkite į sūdytą verdantį vandenį ir virkite 3-4 minutes arba kol jie išvirs.
7. Ant išvirusių virtinukų užpilkite padažo ir mėgaukitės!

Kiti įdarų variantai

Virtiniams tinka ir kitokie įdarai. Štai keletas idėjų:

Grybų įdaras:

• 100 g džiovintų grybų
• 2 svogūnai
• 1,5 šaukšto aliejaus
• Kiaušinio trynys
• Truputį druskos, juodųjų pipirų

Virti grybai sumalami, sudedami svieste pakepinti svogūnai, kiaušinio trynys, pagardinama.

Bulvių įdaras:

• 8 vienetai bulvių (virtos)
• 100 gramų krakmolo
• Šiek tiek muskato
• 1 vienetas kiaušinių
• 250 gramų kvietinių miltų
• Šiek tiek džiūvesėlių
• Šiek tiek druskos
• 2 valgomieji šaukštai sviesto

Bulvės nulupamos ir sumalamos, į jas suberiami miltai, krakmolas, įmušami kiaušiniai, sudedami prieskoniai.

Skanaus!

---