Virtinukai su mėlynėmis - tai vienas mylimiausių lietuviškų desertų ar sočių pusryčių pasirinkimų, kupinas tradicinės namų virtuvės skonio ir nostalgiškų akimirkų. Minkšti, vos salstelėję kiaušininiai virtinukai su gaiviomis mėlynėmis viduje - patiekalas, kuris užburia paprastumu, bet stebina išraiškingu skoniu. Jie tinka tiek greitai šeimos vakarienei, tiek kaip ypatingas namų šventės akcentas, o vaikus žavi linksma išvaizda ir spalvų kontrastas.

Ingredientai

Tešlai:

• 160 ml pieno arba vandens
• 1 valg. šaukšto ištirpinto sviesto
• 2-2,5 stiklinės miltų (kad tešla neliptų prie rankų, bet išliktų minkšta)
• 1 kiaušinis
• žiupsnelis druskos

Įdarui:

• 200 g varškės
• 2 saujų mėlynių
• 2-3 valg. šaukštai cukraus (pagal skonį)
• truputį vanilinio cukraus ar cinamono (nebūtina)

Gaminimo eiga

1. Iš miltų, pieno, kiaušinio, ištirpinto sviesto ir druskos užminkoma tešla. Virtinukų tešla turi būti kietoka.
2. Tešla pridengiama ir paliekama 20 - 30 min. pastovėti.
3. Paruoškite įdarą: varškę ištrinkite su cukrumi. Suberiamos mėlynės ir atsargiai išmaišoma. Galite įberti truputį vanilinio cukraus ar cinamono.
4. Tešlą plonai iškočiojama ir norimo dydžio stiklinaite ar formele išspaudžiami skrituliukai.
5. Ant kiekvieno tešlos skritinėlio dedama po šaukštelį varškės - mėlynių įdaro.
6. Skrituliukai perlenkiami, o kraštai užsukami "virvute" arba paprastai kruopščiai užspaudžiami. Mūsų mažylis labai norėjo virtinukus gaminti pats, tad lengviausia buvo uždengti įdarą iškočiota tešla ir pasinaudoti puodeliu tvirtai tvirtai užspaudžiant kraštelius, kad virdami virtinukai neiširtų.
7. Virtinukai su varške ir mėlynėmis sudedami į truputį pasūdytą verdantį vandenį.
8. Virtinukus dėkite į verdantį vandenį. Kai iškils, pavirkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes.
9. Virtinukai su varške ir mėlynėmis verdami 4 - 5 min.
10. Skanaukite su natūraliu jogurtu, grietine ar kitu jūsų mėgstamu pagardu - į sveikatą!

Plikytos tešlos variantas

1Mama gamino plikytą tešlą, kuri yra minkštesnė ir labai gerai kočiojasi.

Plikytai tešlai reikės:

• 3 stiklinės miltų
• 1 stiklinė verdančio vandens
• 5 šaukštai aliejaus
• žiupsnis druskos

1. Miltus persijokite į gilesnį indą, supilkite aliejų, suberkite druską, viską išmaišykite šaukštu ir užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Kuo intensyviau išmaišykite tešlą (šaukštu, nes labai karšta!) ir palikite kelioms minutėms, kad pravėstų.
3. Tada jau rankomis užminkykite minkštą, elastingą tešlą ir leiskite jai trumpai pailsėti.

Patarimai ir gudrybės

• Kad virtinukai su mėlynėmis pavyktų nepriekaištingai, stenkitės nenaudoti per daug sultingų uogų be krakmolo - nuo drėgmės įdaras gali išbėgti. Jei mėlynes jums išleidžia daug skysčio, būtina berti šiek tiek bulvių ar kukurūzų krakmolo - jis neleidžia sulčių perkaisti ir išbėgti.
• Tešlą minkykite trumpai, bet intensyviai - ji turi būti minkšta ir elastinga, ne per kieta ir ne lipni.
• Jei virtinukus norite užšaldyti, darykite tai iki virimo - dailiai išdėliokite juos ant padėklo ar lentelės ir įdėkite į šaldiklį, vėliau sušaldytus galima sudėti į maišelius.
• Klasikiniai virtinukai su mėlynėmis dažniausiai gaminami vasarą, kai šviežių uogų gausu, tačiau paskirkite šiam patiekalui džiaugsmo visus metus - galite naudoti ir šaldytas uogas, svarbu jas šiek tiek atitirpinti. Beje, virtinukams labai tinka ir šaldytos mėlynės. Tik nesugalvokite jų atšildyti prieš gamindami - antraip mėlynės bus pažliugę. Dėkite sušąlusias į akmenukus ir meskite virtinius į puodą:)
• Jeigu norisi paįvairinti skonį, mėlynes galite maišyti su kitomis jūsų mėgstamomis uogomis - avietėmis, braškėmis, serbentais arba šilauogėmis.

---