Niekur nesidės tas pavasaris, visvien turės ateiti!

Sako, žalia spalva labai padeda pavargusioms akims! Daug žalios spalvos matau pro savo darbo kambario langą, ir čia praleidžiu daugiausia dienos laiko.

Žirnelių košė su mėtomis

Pasigaminkite žirnelių košę: puode storesniu dugnu įkaitinkite sviestą ir jame apkepinkite susmulkintus svogūnus, tik kol suminkštės ir taps permatomi.

Suberkite šaldytus žirnelius (jų neatšildykite), įpilkite apie ½ stiklinės vandens, ir užvirinkite.

Nukelkite puodą nuo ugnies, suberkite mėtų lapelius, įpilkite grietinėlės ir sublenderiuokite viską iki norimos konsistencijos.

Įpilkite daugiau grietinėlės (arba vandens), jei masė pernelyg rišti ir sausa.

Pagardinkite druska ir pipirais, laikykite šiltai kol prireiks (arba pakaitinkite ant labai nedidelės ugnies prieš pat patiekiant).

Žaliųjų žirnelių piurė

Į didesnį indą sudėkite džiovintus raudonėlius, mėtas, smulkintą šviežią raudonėlį, 1/3 susmulkintų šviežių mėtų, druskos, pipirų ir kelis šaukštus alyvuogių aliejaus. Gerai išmaišykite. Į marinatą sudėkite ėrienos kepsnius bei tolygiai paskirstykite jį rankomis. Palikite marinuotis apie 1 valandą.

Tuo metu pasiruošiame žaliųjų žirnelių piurė. Į verdantį vandenį suberiame žirnelius ir verdame tiksliai 3 minutes. Tik išvirus, nupilame šaltu vandeniu, kad žirneliai neprarastų spalvos.

Dedame į elektrinį trintuvą kartu su citrinos sultimis ir 1/3 šviežių mėtų. Priklauso nuo trintuvo galingumo, bet jei jūsų piurė ne glotni - perkoškite ją per sietelį. Pagal skonį berkite druskos ir pipirų.

Žirnelių kremas

Troškintus žirnelius su svogūnu (ši masė neturi būti išsausėjusi, geriau skystesnė) sudėkite į elektrinį maisto smulkintuvą, smulkinkite, kol gausite vientisą kremą.

Ant apkeptos duonos dėkite maždaug 1 arbat. š. žirnelių kremo, mažą susuktą gabalėlį kumpio ir mažą riekelę sūrio.

Skubiai patiekite. Šis sumuštinukų receptas yra labai gurmaniškas, jei naudosite vytintą kumpį ir parmezano sūrį, ir labai kasdieniškas, jei vytintą kumpį pakeisite jums patinkančiu rūkytu kumpiu, o parmezano sūrį, kitu fermentiniu sūriu.

Žirnelių sriuba

Receptas 1

1. Nulupkite ir susmulkinkite česnakus. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite puodą, ištirpinkite sviestą ir jame apkepkite smulkintus svogūnus ir česnakus (2-3 minutes).
2. Suberkite žirnius, kubeliais pjaustytas bulves, supilkite sultinį. Pagal skonį įberkite cukraus, druskos ir pipirų. Virkite apie 30 minučių, kol suminkštės daržovės.

Receptas 2

1. Svogūnus susmulkinkite ir su čiobrelių lapeliais patroškinkite aliejuje.
2. Supilkite sultinį ir virkite 15-20 minučių. Išsukite iki purumo ir pertrinkite.
3. Sriubą išpilstykite į lėkštes ir į kiekvieną įdėkite tris krevetes.

Žalieji žirneliai kaip garnyras

Sotus risotto gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas, arba garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalo.

Mėtas sudėkite su druska į virtuvinį smulkintuvą ir gerai susmulkinkite.

Suberkite ryžius ir maišydami kepinkite, kol visas likęs vynas susigers, ir ryžiai sušils.

Tada dalimis pilite sultinį (maždaug po stiklinę vienu kartu), ir virinkite ant nedidelės ugnies, kartkartėmis pamaišant, kol visą sultinį sugers ryžiai.

Tik kai neliks puode skysčio, pilkite sekančią porciją sultinio.

Ingredientų lentelė

Ingredientas	Kiekis
Bulvės	2 vnt.
Citrinos	1 vnt.
Grietinė	4 valg. š.
Mėtos	1 arbat. š.
Svogūnai	2 vnt.
Čiobreliai	1 vnt.
Cukinijos	1 vnt.
Žirniai	3 st.
Paprikos	1 vnt.
Sultinys	2 valg. š.
Grietinėlė	1 st.

---