Varškėtukai - klasika, kurią mėgsta tiek maži, tiek dideli. Tai puikus patiekalas pusryčiams ar vakarienei, o pagaminti jį visai nesunku. Kiekviena šeima turi savo virtų varškėtukų valgymo tradicijas. Metai bėga, bet kai kurie dalykai nesikeičia - virti varškėtukai vis dar yra mėgstamiausias Jorio maistas, o aš vis dar verdu juos bent porą kartų per savaitę, šypt. Na, gerai, šis tas pasikeitė - atsirado dar dvi rankos, vis dažniau norinčios padėti: įmušti kiaušinius, išmaišyti tešlą, „surutuliuot“ volelius ar supjaustyti juos mažais varškėtukais. Trys minutės kunkuliuojančiame puode - ir varškėtukai keliauja į dubenėlius. O dabar - tai ar išsivirsit varškėtukų?
Ingredientai varškėtukams:
- 500 g ŽEMAITIJOS pusriebės varškės
- 1 kiaušinis
- 1 šaukštas DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
- Žiupsnelis KOTANYI burbono vanilinio cukraus
- 25 g SUPER GARDEN liofilizuotų aviečių
- 5 šaukštų miltų
- Žiupsnelis druskos
Papildomai patiekimui:
- ŽEMAITIJOS natūralios grietinės
- Šilauogių
- PAULUNS granolos su kakava ir avietėmis
- Mėtų lapelių
Gaminimo eiga:
- Varškę pertrinkite per sietelį. Įmuškite kiaušinius, suberkite miltus ir cukrų, druską ir vanilinį cukrų. Gerai išminkykite.
- Į dubenį dėkite ŽEMAITIJOS pusriebės varškės, įmuškite kiaušinį, berkite DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“, KOTANYI burbono vanilinio cukraus. Viską sutrinkite elektriniu trintuvu.
- Berkite rankomis trupintų SUPER GARDEN liofilizuotų aviečių. Vėl viską sutrinkite ir mentele išmaišykite.
- Dėkite miltų, gerai išmaišykite ir tada minkykite. Jei reikia, berkite dar miltų. Formuokite pailgus tešlos ritinėlius. Supjaustykite juos nedideliais gabalėliais.
- Atsignybkite po gabaliuką tešlos ir išvoliokite iš jo ilgą ploną "dešrelę". Tada supjaustykite ją gabaliukais. Taip paruoškite visą tešlą.
- Puode užvirkite vandenį, pasūdykite ir suberkite varškėtukus.
- Varškėčius berkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 3-4 min.
- Išgriebkite kiaurasamčiu, nuvarvinkite.
- Patiekite su ŽEMAITIJOS grietine. Papuoškite šilauogėmis, paskaninkite PAULUNS granola su kakava ir avietėmis, mėtų lapeliais.
Patarimai ir gudrybės
- Gaminant varškėtukus, labai svarbu nepadauginti miltų. Geriau jau lipnesnė tešla ir daugiau miltų kočiojimui ant stalo, o ne atvirkščiai. Tokių varškėtukų skonyje dominuos varškė, jie bus minkšti, švelnūs.
- Varškę prasukti gerai, kad nebeliktų didelių gabalų. Kiaušinį su cukrum truputį išplakti keletą minučių, kad jis lengvai suputotų… sumaišyti su varške. Kartu į varškę įdėti porą šaukštų ištirpinto sviesto. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir sijoti į varškę. Sumaišyti minkštą tešlą, vos vos prie rankų nelimpančią, bet lyg ir limpančią. Formuoti ilgą dešrą, kurią pjaustyti maždaug cm riekelėm ir į verdantį puodą keliom minutėm.
- Virti varškėtukai - patiekalas, tinkantis ir mažam, ir dideliam. O svarbiauisa, kad ir pagaminama gana paprastai. Burnoje tirpstantys virti varškėtukai valgomi su grietine, sviestu.
Alternatyvus pikantiškas padažas varškėtukams
Aš pati nuo pat vaikystės varškėtukus valgiau tik saldžius, todėl įsivaizduoti juos kitokius nebuvo lengva - kaip tai sūdyti vietoj saldinimo?! Užtrukau tikrai labai ilgai, kol galiausiai išbandžiau štai tokį jų receptą. Bet geriau vėliau nei niekada, tiesa? Teko sau pripažinti, kad pikantiški varškėtukai yra lygiai tiek pat skanūs, nors ir visai kitokie.
Padažo ingredientai:
- Svogūnas
- Šoninė
- Čiobreliai
- Druska
- Pipirai
- Špinatai
- Krapai
- Grietinėlė
Gaminimo eiga:
- Paruoškite padažą. Keptuvėje virš vidutinės ugnies pakepinkite nedideliais gabalėliais supjaustytą svogūną ir šoninę, kol svogūnais suminkštės, o šoninės apskrus.
- Pagardinkite čiobreliais, druska, pipirais, sudėkite pasmulkintus špinatus ir krapus.
- Supilkite grietinėlę, išmaišykite ir dar minutę pakaitinkite.