Parodykite man žmogų, kuris nemėgsta varškėčių! Purius saldžius varškės kepsnelius mėgsta visi - ir maži, ir dideli. Varškėčiai su bananais - tai tradicinių lietuviškų varškėčių moderni versija, kurioje varškės minkštumą ir švelnų skonį papildo natūraliai saldūs ir kvapnūs bananai. Šis patiekalas yra ne tik gardus desertas, bet ir puikūs pusryčiai ar netgi užkandis, kurį paruošti gali kiekvienas, neturintis daug patirties virtuvėje.
Jei mėgstate saldžius, desertą primenančius varškėčius, pamėginkite į juos įmaišyti gerai sunokusį trintą bananą. Jis suteiks malonaus saldumo, o varškėčiai iškeps dar minkštesni. Be to, bananai padeda sumažinti cukraus kiekį recepte, padarydami varškėčius sveikesniais.
Deja, klasikinis receptas, gaminamas su kvietiniais miltais ir visai nemažu cukraus kiekiu, nėra ypatingai maistingas. Šiuo atveju, kaip ir tradiciniuose varškėčiuose, pagrindą sudaro varškė. Vietoje kvietinių miltų naudojau iki miltų tekstūros smulkintus viso grūdo avižinius dribsnius. Esu šį receptą bandžiusi ir su kitais miltais be glitimo, bet konkrečiai šis variantas skonio ir tekstūros prasme - pats geriausias. Jei problemų su gliutenu neturite, tuomet galite tiesiog vietoje baltų kvietinių miltų naudoti maistingesnį pasirinkimą - viso grūdo kvietinius arba speltų miltus. Tuo tarpu cukrus keičiamas natūraliai saldžiu bananu bei nedideliu kiekiu klevų sirupo. Alternatyva puiki ir maistinga, saldumo tikrai nepritrūks.
Štai tokia netrumpa įžanga, bet labai norėjau parodyti, kad maisto gamyboje viskas yra mūsų rankose. Vos keli žingsneliai į šoną ir galime mėgautis nuostabiu skoniu ir gerokai sveikesnėmis maistinėmis savybėmis, pamaitinti ne tik alkį, bet ir kūną. Tai galioja visiems mūsų gaminamiems patiekalams.
Prisijaukinę klasikinį varškėčių receptą, patogiai išbandysite šią naujovišką, itin minkštą ir purią jų versiją - jūsų pusryčių stalas tikrai atrodys ypatingai!
Ingredientai:
- Varškė (sausa) - 300 g
- Prinokęs bananas - 1 vnt.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Cukrus - 2 valg. š.
- Vanilinis cukrus - 1 arb. š. be kaupo
- Druska - žiupsnelis
- Miltai - ~ 1 stiklinė (naudojame avižinius)
- Kepimo milteliai - ½ arb. š.
- Augalinis aliejus kepimui
- Cukraus pudra, mėgstama uogienė ar grietinė patiekimui
Gaminimo eiga:
- Bananą nulupkite ir sutrinkite šakute iki vientisos tyrės.
- Varškę dedame į dubenį, ištriname šakute, įmušame kiaušinį, beriame cukrų, vanilinį cukrų, druską ir viską išmaišome.
- Į dubenį sudėkite varškę, suberkite cukrų, vanilinį cukrų arba įlašinkite vanilės esencijos, druską. Įpilkite banano tyrę ir viską labai gerai išmaišykite, kol masė taps vienalytė.
- Dedame stambia tarka sutarkuotą bananą, išmaišome.
- Miltus prasijojame, sumaišome su kepimo milteliais, dedame po šaukštą į varškės masę ir vis išmaišome. Miltų reikės tiek, kad masė būtų ne per skysta ir ne per kieta.
- Į indą po truputį berkite miltus, maišydami šaukštu ar rankomis. Tešla neturi būti labai kieta, tačiau ir ne per daug skysta - turi lipti prie rankų, bet iš jos galima formuoti nedidelius blynelius.
- Ant stalo ar lentelės pabarstykite truputį miltų, rankas taip pat pavilgykite miltais. Imkite po šaukštą masės, suformuokite apvalų gabaliuką ir lengvai suplokite storu blynelio pavidalu.
- Prieš kepant formuojame varškėčius, apvoliojame juos miltuose ir kepame keptuvėje įkaitintame aliejuje, iš abiejų pusių.
- Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus arba ištirpinkite gabaliuką sviesto (patiekalas bus dar aromatingesnis).
- Apkeptus varškėčius išimkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
Jei norite iškepti ypatingai minkštus, purius varškėčius, pasinaudokite šia maža gudrybe: miltų kiekį varškės masėje sumažinkite, tačiau suformuotus varškėčius prieš kepdami apvoliokite miltuose.
Kuo ilgiau kepsite keptuvėje, tuo daugiau riebalų reikės, todėl aš darau taip - apkepinu keptuvėje iš abiejų pusių kelias minutes, tuomet perkeliu varškėčius į orkaitę, kurioje jie baigia kepti be papildomo kiekio riebalų.
Na ir galiausiai - prie maistingumo prisideda ir varškėčių patiekimas. Labai dažnai jie valgomi su grietine ir uogiene. Tuo tarpu ne mažiau skanu ir akivaizdžiai gražu patiekti su graikišku jogurtu, šviežiomis uogomis bei riešutais.
Žinoma, nereikia tikėtis, kad gerokai sveikesni varškėčiai bus lygiai tokie patys, kaip tradiciniai. Nors ir panašus, visgi rezultatas kiek skiriasi, nes skiriasi gamyboje naudojami produktai.
Patarimai:
- Jei varškė labai šlapia ar trapi, galite ją nukošti per marlę ar trumpai pertrinti blenderiu - tuomet varškėčių tekstūra bus vientisa ir švelni.
- Jei norite dar ryškesnio skonio, galima papildyti tešlą cinamono žiupsneliu, tarkuota citrinos ar apelsino žievele.
- Kepimui rinkitės storesnį arba nelipnų keptuvės dugną - tuomet varškėčiai nesudegs ir neprilips.
- Tešla gaminimo metu turi būti nei per kieta, nei per skysta - jei kiekvienas blynelis formuojasi stabiliai, tačiau vis dar minkštas ir purus, varškėčių tekstūra bus ideali.
Variacijos:
- Mylimą klasikinį receptą galite papildyti džiovintais vaisiais, tokiais kaip razinos ar smulkinti džiovinti abrikosai, kurie suteiks natūralios gaivos ir skonių įvairovės.
- Norite daugiau baltymų? Į pagrindinę masę galima įmaišyti šaukštą kvietinių ar avižinių sėlenų, šaukštą varškytės be priedų ar šiek tiek natūralių baltyminių miltelių.
- Patiekti galima ne tik įprastai su uogiene ar jogurtu, bet ir sluoksniuoti juos indelyje su natūraliu jogurtu, riešutais, medumi ar šviežiomis uogomis - tokiu būdu gausite puikų, skanų desertą visai šeimai ar svečiams.
- Be to, visiškai atvėsusius bananinius varškėčius galima tepti riešutų sviestu arba truputį pašildyti orkaitėje ir paskaninti šviežiai tarkuotu šokoladu.