Duona yra vienas seniausių maisto produktų ant žmonių stalo. Žmonės per visą istoriją mėgo kurti naujus patiekalus. Žmonės akmenimis malė grūdines kultūras, gaudavo miltų, maišė juos su vandeniu ir kepė, kaip įmanydami geriau. Rezultatas buvo nepanašus į šiuolaikinę duoną, tačiau suteikdavo pakankamai maistinių savybių. Iš pradžių tešlą sudarė tik miltai ir vanduo, vėliau pradėta dėti druskos, cukraus, vaisių, riešutų. Sūrio įdaras vis dar išlieka aktualus daugeliui šalių. Daugeliui tautų sūris tapo ingredientu, kurį būtina įtraukti į dietą.

Bulvių paplotėliai

Kai norisi paprasto, tačiau gardaus maisto, siūlome jums jaukumu alsuojančių bulvių paplotėlių. Beje, šis patiekalas puikiai tiks ir į priešpiečių dėžutes.

Indiški paplotėliai („rupiai“)

Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“): Pavadinimas primena indiškus pinigus rupijas, bet iš tikrųjų šiuos indiškus paplotėlius praminiau rupiais dėl to, kad geriausiai juos kepti iš rupių miltų. Arba kaip dabar madinga sakyti - iš pilno grūdo miltų. Galima, žinoma, ir iš paprastų miltų, bet tada tai jau bus kiek kitoks patiekalas ir skonis.

Pupusai iš Salvadoro

Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“): Pupusai Salvadore yra nacionalinis patiekalas, kurį rasi bet kur - pas gatvės kepėjas, restoranuose ar šaldytus parduotuvėse. Stebėti, kaip pupusus kepa gatvėje - atskiro aprašymo vertas veiksmas. Atrodo, kad moteriškės buria rankomis tarsi magės: rankose atsiranda gumulėlis tešlos, kuris keliais patapšnojimais virsta dubenėliu, tada jo viduryje įsitaiso įdaras, dubenėlis žaibiškai užsidaro, virsta paplotėliu ir atsiduria ant įkaitintos skardos.

Lobiani - gruziniški paplotėliai su pupelių įdaru

Šorena Džaniašvili: „Lobiani - tai vienas iš mano mėgstamiausių gruziniškų patiekalų. Šie paplotėliai su pupelių įdaru gaminami per visas šventes.

Tešlos paruošimas

Išsijokite miltus, įpilkite aliejaus, 0,5 litro šilto vandens, sumaišyto su pienu, suberkite mieles, cukrų, druską. Suminkykite minkštą tešlą. Dubenį su tešla apklokite rankšluosčiu ir palaikykite šiltai pusantros-dvi valandas.

Urugvajietiška Torta Frita

Tai tradicinis Urugvajaus patiekalas, ypač mėgstamas lietingomis dienomis, kai nesinori nosies iškišti į lauką. Valgomas su sutirštintu kondensuotu pienu.

Gaminimo eiga

1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską.
2. Padarykite viduryje miltų duobutę ir užpilkite šiltu vandeniu, gerai išmaišykite.
3. Sudėkite gabaliukais supjaustytą sviestą ir minkykite, kol tešla taps vientisa ir joje ims matytis pūslelės.
4. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į maždaug 7 mm storio paplotį.
5. Iš tešlos išpjaustykite norimos formos paplotėlius. Tai galite padaryti stikline, puodeliu ar sausainių formelėmis. Tradiciškai urugvajietiška torta frita yra su skyle viduryje, tarsi riestainis, tačiau jūsų galite jos ir nedaryti.
6. Keptuvėje gerai įkaitinkite taukus ir dėkite kepti paplotėlius (dėkite jų tiek vienu metu, kad jokiu būdu neužliptų vienas ant kito). Tešla turėtų išpūsti arba pradėti burbuliuoti. Būkite atsargūs, nenusideginkite. Apkepkite juos iš abiejų pusių ir išimkite, kai bus gražios aukso spalvos.
7. Padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius. Ragaukite su saldžiu sutirštintu pienu.

Saldūs paplotėliai

„Bunuelos“ paplotėliams taip pat galima paruošti saldų sirupą, tačiau kiekvieno paplotėlio jame mirkyti nereikia, užtenka aplieti sirupu. Paprasčiausia, žinoma, apibarstyti dar karštus paplotėlius cukrumi ir iškart skanauti! Kuo ploniau iškočiosite paplotėlius, tuo jie bus trapesni ir gardesni.

Ingredientai (12 didelių paplotėlių)

• 2 stiklinės miltų (stiklinė - 240 ml)
• Apie 3/4 stiklinės šilto vandens
• 1 kiaušinis
• 1 valg. š. cukraus
• 1 valg. š. sviesto
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• 1 arb. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus
• 0,5 arb. š. druskos
• Cukraus (apibarstyti)
• Saulėgrąžų aliejaus (virti)

Gaminimas

1. Sviestą ištirpiname, paliekame atvėsti.
2. Viename dubenyje sumaišome miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską.
3. Viduryje padarome duobutę, įmušame kiaušinį, atvėsusį sviestą ir supilame vanilės ekstraktą. Pamažu sumaišome su miltais.
4. Į miltų masę įmaišome šiltą vandenį pildami po šaukštą, maišydami ir po to minkydami. Minkyti reikėtų bent 5-7 min., kol tešla bus minkšta ir vos kibs prie rankų (viso vandens gali neprireikti).
5. Iš tešlos suformuojame rutulį, įdedame į dubenį ir uždengiame virtuviniu rankšluosčiu. Paliekame tešlą pastovėti kambario temperatūroje bent 30 min.
6. Tešlą supjaustome į 12 vienodo dydžio gabalėlių.
7. „Bunuelos“ gamybai prireiks dubenio apvalia apačia ir vaškinio popieriaus. Dubenį apverčiame, ant jo uždedame vaškinio popieriaus lapą.
8. Imame gabalėlį tešlos ir iškočiojame apvalų, labai ploną skritulį. Tada tešlos skritulį uždedame ant dubenio su vaškiniu popieriumi ir šiek tiek ištempiame tešlos apskritimo kraštus (kad gautume tolygų ir plonesnį paplotėlį). Taip suformuojame visus paplotėlius ir dedame ant miltuoto paviršiaus.
9. Keptuvėje įkaitiname apie 2-3 cm aliejaus, dedame vieną tešlos skritulį ir kepame iš abiejų pusių, kol šis pasidaro auksinės spalvos. Bekepant paplotėlį galite truputį paspausti, kad per daug neiškiltų ir būtų lygesnio paviršiaus.
10. Iškeptą paplotėlį dedame ant popierinio rankšluosčio. Dar karštą apibarstome iš abiejų pusių cukrumi. Taip iškepame visus.

---