Rūgštynių sriuba - skanus, sotus ir maistingas patiekalas, kuriame dera daug skirtingų skonių. Ši sriuba greitai ir paprastai pagaminama, o jos nauda žmogaus organizmui yra nepaprastai didelė. Reguliarus rūgštynių vartojimas pagerina virškinimą ir širdies bei kraujagyslių sistemos veiklą.

Klasikinis Rūgštynių Sriubos Receptas

Šis receptas yra vienas iš daugelio, tačiau daugelis kulinarių ekspertų teigia, kad šis receptas yra pats geriausias!

Ingredientai:

• 250 g rūgštynių lapelių (palikite tik plonus kotelius, storesnius nupjaukite)
• 1 didelė morka (apie 120g.)
• 1 didelis svogūnas
• 100 g petražolės šaknies, pastarnoko ar saliero gumbo
• 1 šaukšto smulkiai supjaustytų šviežių krapų stiebų (nebūtina)
• 1,7 litro gero naminio vištienos, kiaulienos, jautienos ar daržovių sultinio
• 170 g riebios grietinės (30-40% riebumo)
• 1 arbatinio šaukštelio miltų
• 20 g sviesto

Gaminimo Eiga:

1. Morką, petražolės šaknį (ją galite keisti pastarnoku ar saliero gumbu) nuskuskite, nuplaukite ir burokine tarka sutarkuokite į dubenį.
2. Į tą patį dubenį suberkite nuluptą ir smulkiai supjaustytą svogūną bei smulkintus krapų stiebus, jei naudojate.
3. Į puodą, kuriame virsite sriubą įdėkite sviesto, 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Paruoštas daržoves suberkite į puodą, viską gerai išmaišykite ir uždengę dangčiu kepkite apie 20 minučių. Kas kelias minutes nuolat pamaišykite ir stebėkite procesą, kad daržovės neapskrustų. Jeigu jos atrodo sausos, įpilkite likusį šaukštą aliejaus.
4. Kol daržovės kepa smulkiai, bet labai smulkiai supjaustykite rūgštynes. Atidėkite 30 g rūgštynių pačiai pabaigai. Jeigu turite virtuvinį prietaisą su pjaustyklės funkcija (su tokiais lenktais, aštriais diskais), tai labai palengvins ir pagreitins darbą.
5. Į didesnį dubenėlį įberkite miltus ir išmaišykite su dviem šaukštais vandens, kad neliktų gumuliukų. Ištirpintus miltus sumaišykite su grietine.
6. Daržovėms apkepus, nuimkite dangtį, ugnį padidinkite iki vidutinės aukštos ir supilkite sultinį. Sultiniui užvirus suberkite smulkintas rūgštynes (220 g.), jas virkite vos kelias minutes ir būtinai nugraibykite paviršiuje susidariusias putas.
7. Dabar į dubenį su grietine bei ištirpintais miltais įpilkite pusę samčio verdančios sriubos, gerai išmaišykite, tą pakartokite dar kelis kartus ir galiausiai viską supilkite į puodą su sriuba. Šis etapas reikalingas tam, kad grietinė "susipažintų" su karščiu, jos nesutrauktų į gabalėlius ir butų vientisa sriubos konsistencija.
8. Sriubai pakartotinai užvirus, dar kartelį nugraibykite putas ir nukelkite nuo ugnies. Dabar įberkite žiupsnelį druskos bei juodųjų pipirų, skonį atitaikykite pagal save, bet su druska rekomenduoju elgtis atsargiai.
9. Į puodą suberkite atidėtus 30 g. rūgštynių, 1 šaukštą smulkintų krapų, viską gerai išmaišykite ir uždengę dangčiu leiskite sriubai 10 minučių "pailsėti". Dar kartelį paragaukite ar netrūksta druskos.
10. Prieš verdant kiaušinius, geriausia būtų juos iš šaldytuvo išimti anksčiau, taip sumažinsite įskilimo riziką. Kiaušinius dėkite į verdantį vandenį ir virkite 8 minutes, jie bus vidutiniškai minkšti, jeigu norite kietai virtų, tuomet 10 minučių.

Kitas Rūgštynių Sriubos Receptas

Ingredientai:

• 3 bulvės
• 1 svogūnas
• 2 sultinio kubeliai
• Šiek tiek rūgštynių
• 1 lauro lapas
• 5 juodieji pipirai
• Šiek tiek aliejaus
• Šiek tiek krapų arba petražolių

Gaminimo Eiga:

1. Užverdame vandenį, sudedame sultinio kubelius, nuluptas, smulkiais kubeliais pjaustytas bulves.
2. Kol bulvės verda (apie 15 min.), nusilupame svogūną, smulkiai jį supjaustome ir apkepiname keptuvėje su aliejumi, kol gražiai pagels. Taip pat sudedame į puodą kartu su bulvėmis.
3. Kai bulvės jau minkštos, sudedame lauro lapą, juoduosius pipirus ir prieš tai nuplautas, nuskabytais koteliais, smulkiai supjaustytas rūgštynes. Vasarą, pritrūkus šviežių rūgštynių, naudoju sūdytas arba džiovintas.
4. Paverdame dar apie 2 min. Patiekiame su grietine ir šviežiais, smulkiai pjaustytais krapais arba petražolėmis.

Rūgštynių Sriuba Su Vištiena

Ingredientai:

• Augalinis aliejus - 2 šaukštai
• Svogūnas - 1 vnt.
• Česnakas - 2 skiltelės
• Bulvės
• Morkos
• Vištienos krūtinėlė
• Prieskoniai
• Druska
• Vanduo
• Kiaušiniai

Gaminimo Eiga:

1. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, česnaką susmulkinkite. Įkaitintoje keptuvėje aliejuje pakepinkite svogūną ir česnaką iki auksinės rudos spalvos.
2. Ten sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir pakepinkite dar 5 minutes. Morkas sutarkuokite stambia tarka, sumaišykite su daržovėmis, pakepinkite 5 minutes maišydami.
3. Vištienos krūtinėlę supjaustykite kubeliais, suberkite į daržoves, įberkite prieskonių ir druskos. Galiausiai įpilkite vandens, užvirinkite ir virkite sriubą 10 minučių.
4. Kiaušinius išplakite atskirai ir plona srovele, retkarčiais pamaišydami, supilkite į sriubą.

Šaltibarščių Metas Ir Rūgštynių Sriuba

Ir nors vasara daugumai yra šaltibarščių metas, sriubų racioną galima paįvairinti ir prisiskinti daug kur augančių rūgštynių, iš kurių gaunasi skani ir sveika sriuba. Tikriausiai daugelį skirtingi metų laikai paskatina pritaikyti maisto racioną pagal to sezono augalus.

Šviežių rūgštynių lapai suteikia sriubai malonų rūgštumą ir gaivumą, todėl ji puikiai tinka šiltuoju metų laiku.

---