
Tikėjausi, kad kiaulienos dešrelės bus riebios, bet jei mėsą būčiau maišiusi aš, matyt būčiau įdėjusi dar daugiau lašinių Liesa ir švelni mėsa skaniausia buvo tada, kai šiek tiek apvirusi dešreles dar ir apkepiau.
Asmuo, įgijęs mėsos išpjaustytojo kvalifikaciją, turi - gebėti jusliniu būdu nustatyti mėsos kokybę, sudalinti ir išpjaustyti kiaulių, jaučių, avių skerdenas; išgyslinti ir surūšiuoti mėsą, paruošti kulinarinius mėsos pusgaminius faršus, šviežias.
Visa gudrybė - pradėti palengva, pakišti po odele tik vieną pirštą, paskui platinti plyšį tarp odelės ir mėsos, kol įkišite du pirštus, paskui keturis ir galiausiai visą plaštaką, darbuotis švelniai ir lėtai, kad neįplėštumėte odelės.