Ne vien sviestu ir grietine „gyvi" koldūnai. Skirtingi padažai suteiks jiems naujų skonių. Štai keletas idėjų, kaip pasigaminti gardžius koldūnus su įvairiais padažais.

Koldūnai su Grietinės ir Sūrio Padažu

Šis receptas puikiai tiks greitai vakarienei.

Reikės:

• Apie 600 gr. koldūnų
• 2 - 3 v.š. grietinės
• 50 gr. sūrio (naudojau „Džiugo“ sūrį)
• Prieskoninių žolelių
• Paprikos miltelių
• Druskos (pagal skonį)
• Šlakelio aliejaus
• 1 - 1.5 stiklinės vandens

Gaminimas:

1. Šaldytus koldūnus apkepkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
2. Į apkeptus koldūnus įdėkite porą šaukštų grietinės, įpilkite vandens, pagardinkite prieskoniais ir išmaišykite.
3. Keptuvę uždenkite dangčiu ir koldūnus pakepkite dar porą minučių.
4. Baigiant kepti užberkite tarkuoto sūrio, išmaišykite ir pakaitinkite, kol padažas sutirštės.

Štai ir viskas, 10 - 12 min ir skanūs koldūnai paruošti!

Kiti Padažų Variantai Koldūnams

Išbandykite šiuos keturis padažus, kurie suteiks koldūnams naujų skonių:

Moliūgų Padažas

Gaminimo laikas: 30 min.

Reikia:

• 400 ml sultinio
• 1 šaukštelio džiovintų petražolių
• 1 šaukštelio džiovintų peletrūnų
• Žiupsnelio aitriųjų paprikų dribsnių
• 30 g miltų
• 30 g sviesto
• 200 g moliūgų tyrės
• Žiupsnelio druskos
• Kelių „tabasco“ padažo lašelių

Gaminimas:

1. Sultinį užvirinkite kartu su žolelėmis ir paprikomis.
2. Miltus pakepinkite svieste, kol gražiai pagels.
3. Plona srovele, nuolat maišydami, pilkite verdantį sultinį į miltų ir sviesto mišinį (roux).
4. Kaitinkite, kol užvirs, ir virkite dar 7-10 min.
5. Pabaigoje sudėkite moliūgų tyrę, užvirinkite.
6. Baigdami virti įberkite druskos ir įpilkite „tabasco“.

Jogurtinis Padažas su Feta ir Žolelėmis

Gaminimo laikas: 10 min.

Reikia:

• 200 g graikiško jogurto
• 100 g fetos
• 1 skiltelės česnako
• Nedidelio ryšelio laiškinių česnakų
• Nedidelio ryšelio krapų
• Kelių šakelių petražolių
• Šlakelio alyvuogių aliejaus
• Žiupsnelio druskos

Gaminimas:

1. Sutrinkite jogurtą su feta.
2. Česnako skiltele gerai patrinkite indą, kuriame laikysite padažą.
3. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir sumaišykite su jogurto bei sūrio mase.
4. Jei reikia, pasūdykite ir įpilkite porą šaukštų ypač tyro alyvuogių aliejaus.

Baltasis Padažas su Obuoliais

Gaminimo laikas: 30 min.

Reikia:

• 400 ml pieno
• Tarkuoto muskato riešuto
• 200 g obuolienės be cukraus arba keptų obuolių
• 40 g miltų
• 40 g sviesto
• Žiupsnelio druskos
• 1 šaukšto krienų

Gaminimas:

1. Pakaitinkite pieną kartu su prieskoniais ir jį atidėkite 10-15 min.
2. Perkoškite.
3. Obuolienę pertrinkite per sietelį, kad būtų tolygi masė.
4. Miltus pakepinkite svieste, kol gražiai pagels.
5. Plona srovele, nuolatos maišydami, pilkite pieną į miltų ir sviesto mišinį (roux).
6. Kaitinkite, kol užvirs, ir virkite dar 7-10 min.
7. Baigdami virti sudėkite obuolių tyrę ir krienus, viską gerai išmaišykite.
8. Jei reikia, pasūdykite.

Žalioji Salsa

Gaminimo laikas: 20 min.

Reikia:

• 1 žaliosios paprikos
• 1 žalio obuolio
• Ryšelio petražolių
• Ryšelio kalendrų
• Ryšelio mėtų
• 2 žaliųjų aitriųjų paprikų
• 1 žaliosios citrinos sulčių
• Gabalėlio žaliosios citrinos žievelės
• 50 ml obuolių acto
• 100 ml aliejaus
• Žiupsnelio druskos
• Medaus arba cukraus (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Visus ingredientus sudėkite į trintuvo indą ir sutrinkite.

Šis padažas ypač patiks tiems, kas koldūnus valgo su actu.

Egzotiški Koldūnų Gaminimo Būdai

Be tradicinių lietuviškų koldūnų, verta išbandyti ir kitų šalių virtuvės įkvėptus receptus.

Buriatiški Koldūnai (Buuza arba Pozos)

Esminis skirtumas nuo mūsiškių - gaminami jie garuose ir formuojant koldūnus viršuje paliekama skylutė. Tada gaunasi nedideli indeliai, kuriu viduje būna įdaras su sultiniu. Įdomu ir skanu!

Azijietiški Kepti Koldūnai (Gyoza)

Šiam patiekalui reikės:

• 400 g kalakutienos (vištienos arba kiaulienos) faršo
• Pakelio gyoza šaldytos tešlos ritinėlių (yra PC „Prisma“, „Rimi“ ir „Maxima“)
• 3 valg. š. sojų padažo
• 2 valg. š. austrių padažo
• 1 arb. š. keptų sezamų aliejaus
• 3-4 stiebų svogūnų laiškų
• 3 česnako skiltelių
• 1 arb. š. tarkuoto imbiero
• 1-2 aitriųjų paprikų

Gaminimas:

1. Kambario temperatūroje atitirpinkite tešlą.
2. Paruoškite įdarą. Į faršą supilkite sojų padažą, austrių padažą, sezamų aliejų, suberkite susmulkintus svogūnų laiškus, česnaką, aitriąsias paprikas ir imbierą. Viską gerai išmaišykite.
3. Imkite vieną tešlos ritinėlį, dėkite šaukštelį įdaro į vidų.
4. Vandeniu patepkite ritinėlio kraštus (pirštais arba teptuku) ir, sulenkę per vidurį, suspauskite padarydami 5 ar 6 „raukinukus“.
5. Dalį koldūnų galite užšaldyti, o kitus kepkite aliejuje.
6. Jei norite pagaminti pusiau keptų, pusiau virtų koldūnų, iš pradžių pakepkite juos aliejuje, o kai apačia gražiai apskrus, įpilkite į keptuvę maždaug stiklinę vandens, keptuvę uždenkite ir palikite, kol vanduo išgaruos.
7. Valgykite su sojų padažu.

Šiaurės Kinijos Koldūnai

Tešlai reikės:

• Vieno kiaušinio
• 3/4 arb. š. druskos
• 2 stiklinių miltų
• 1/3-1/2 stiklinės vandens

Įdarui reikės:

• 230 g riebios kiaulienos
• 1 arb. š. sojų padažo
• Trupučio sezamų aliejaus
• Svogūnėlių
• 230 g krevečių (jei turite)
• 1 l vištienos sultinio
• 1 arb. š. biraus imbiero
• 1 arb. š. kvietinių miltų
• 1 arb. š. krakmolo
• 1 arb. š. cukraus
• 1/2 arb. š. druskos

Gaminimas:

1. Tešlai išplakite kiaušinį su druska.
2. Įpilkite 1/4 stiklinės vandens.
3. Į puodą suberkite miltus.
4. Miltuose padarykite įdubą, supilkite kiaušinių ir vandens mišinį.
5. Išmaišykite.
6. Įpilkite vandens tiek, kad suformuotumėte tešlą. Jei tešla per sausa, įpilkite daugiau vandens.
7. Minkykite tešlą, kol ji taps tąsi, o tada užklokite rankšluoščiu ir palikite pusvalandžiui.
8. Pabarstykite miltų ant stalo, tešlos gabalą kočiokite tol, kol jis taps labai plonas.
9. Stikline išspauskite tešloje skritulėlius.
10. Idarui smulkiai sukapokite krevetes, svogūnėlius, kiaulieną.
11. Sumaišykite viską su imbieru, miltais, krakmolu, druska, cukrumi, sezamų aliejumi.
12. Užvirkite vištienos sultinį.
13. Prieš dėdami įdarą į tešlos skritulėlius, įsipilkite vandens į stiklinę, pamirkykite pirštus į vandenį ir perbraukite jais skirtulėlių kraštus.
14. Į tešlos skritulėlio vidurį įdėkite įdaro šaukštelį, skritulėlį sulenkite per pusę ir užlipdykite kraštus.
15. Į verdantį sultinį sudėkite koldūnus ir virkite apie 5-8 minutes.

Kiti Koldūnų Patiekalai

• Orkaitėje kepti koldūnai su daržovėmis ir sūriu.
• Koldūnai su pomidoriukais ir feta.
• Koldūnai su kalakutiena ir brokolių padažu.
• Viduklės garsieji koldūnai.
• Khinkaliai - koldūnų pusbroliai.

---