Koldūnai - tai skanus ir sotus patiekalas, tačiau dažnai vengiama juos valgyti, ypač metant svorį, nes manoma, kad jie yra labai kaloringi. Ar tikrai taip yra?
Koldūnų Kaloringumą Lemiantys Veiksniai
Metant svorį labai svarbu atsižvelgti į suvartojamų kalorijų kiekį, o kalorijų kiekis 100 g koldūnų gali svyruoti nuo 120 kcal iki 320 kcal. Tačiau metant svorį ar norint sveikai maitintis, jie dažniausiai išbraukiami iš mitybos raciono, nes manoma, kad tai labai nesveikas patiekalas. O gal visiškai be reikalo...
Koldūnų kaloringumas priklauso nuo šių veiksnių:
- Nuo koldūnų įdaro.
- Nuo padažo, su kuriuo valgomi koldūnai.
- Nuo paruošimo būdo: ar koldūnai virti, ar skrudinti aliejuje, o gal virti ir apkepti.
Dar labiau kaloringumą padidina riebūs padažai. Todėl, jei koldūnų kaloringumas didelis ir sudaro pusę dienos kalorijų normos, svoris nekris ir sveikata negerės.
Kaip jau supratote, tik kontroliuodami koldūnų sudėtį, padažus ir gamybos būdą, kontroliuosite suvartojamas kalorijas, savo svorį bei sveikatą.
Todėl, jei mėgstate koldūnus ir nenorite jų atsisakyti, laikykitės pagrindinės taisyklės: koldūnus pasidarykite patys!
Kaip Pasigaminti Sveikus Koldūnus?
Koldūnai gaminami iš tešlos ir įdaro, o patiekiami su padažu. Atsiminkite, kad šių maistinių medžiagų derinys suteikia sotumo ilgam laikui.
Tešla
Tešla turėtų sudaryti 40 - 50 proc. koldūno svorio.
- Kuo ploniau tešlą kočiosite, tuo mažiau miltų suvalgysite.
- Tešlai gaminti dažniausiai naudojami trys pagrindiniai ingredientai: miltai, kiaušinis, vanduo.
- Dėl elastingumo į tešlą galima įpilti šaukštą aliejaus.
- Dėl skonio įdėti druskos.
- Įprastai naudojami aukščiausios rūšies kvietiniai miltai.
- Tešlą galima pasidaryti ir iš viso grūdo kvietinių miltų, tačiau tokia tešla nebus elastinga ir, greičiausiai, nepavyks plonai iškočioti, o skonis gali skirtis nuo įprastų koldūnų.
Įdaras
Įdaras turėtų sudaryti 50 - 60 proc. koldūno svorio.
- Sveikų ir skanių koldūnų įdarui pagaminti turi būti naudojama aukštos maistinės vertės ir kokybės liesa mėsa: vištiena, kalakutiena, kiauliena, jautiena, veršiena.
- Skaniausias koldūnų įdaras, kai sumaišoma kelių rūšių mėsa: vištos ar kalakuto krūtinėlė su kiaulės nugarine; kiaulienos ir jautienos išpjovos ir t.t., nes skonių fantazijai ribų nėra.
- Jei tikslas - pagaminti mažesnio kaloringumo koldūnus, nupjaustykite matomus riebalus.
Jei patingėsite sumalti mėsą pats, o naudosite pirktinį faršą, tai sugadinsite visą patiekalą. Nė joks pirktinis faršas neatstoja, namuose pagaminto faršo skonio!
- Jei norite, kad koldūnai būtų sultingi, nepagailėkite svogūnų.
- Svogūnus supjaustykite smulkiais kubeliais.
- Keptuvėje vidutiniškai įkaitinkite šaukštelį aliejaus ir apkepkite svogūnus iki geltonos spalvos.
- Svogūnus sumaišykite su malta mėsa.
- Naudokite natūralius prieskonius ir mėgiamus žalumynus.
- Skaniau - švieži žalumynai, ypač tinka krapai ir petražolės, kurie suteiks puikų skonį koldūnams.
Padažas
Koldūnus įprasta valgyti su padažu. Tačiau jei tikslas numesti svorį ir sveikai maitintis, tai vietoj riebių padažų rinkitės graikišką jogurtą ar grietinės šaukštelį. Maišykite su žalumynais.
Naminiai Koldūnai: Receptas
Štai paprastas naminių koldūnų receptas:
Tešlai:
- Miltai (kvietiniai a.r.) - 450 g ir dar šiek tiek kočiojimui
- Vanduo - 200 g
- Kiaušinis L dydžio - 1 vnt.
- Alyvuogių aliejus 1 valg. š.
- Druska pagal skonį
Įdarui:
- Mėsa liesa (apie 450 g)
- Svogūnas didelis
- Alyvuogių aliejus 1 valg. š.
- Kiaušinis nebūtinai
- Druska, prieskoniai, žalumynai
Gaminimo Eiga:
- Suplakite kiaušinį, supilkite vandenį, druską, aliejų ir sumaišykite.
- Supilkite miltus ir vėl sumaišykite.
- Padarykite iš tešlos rutulį.
- Tešlą įdėkite į ploną plastikinį maišelį ir palikite 30 min. Į šaldytuvą įdėti nereikia.
- Kol tešla ilsisi, sumalkite mėsą.
- Keptuvėje vidutiniškai įkaitinkite aliejų ir apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną.
- Svogūnus sumaišykite su mėsa, pasūdykite.
- Faršą pagardinkite prieskoniais ir žolelėmis.
- O dabar pasimėgaukite koldūnų lipdymo procesu! Koldūnai gali būti visokiausių formų, todėl išsirinkite savo naminių koldūnų formą.
- Koldūnus sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite vidutiniškai 5 minutes. Laiką pradėkite skaičiuoti nuo to momento, kai koldūnai iškils į paviršių.
- Virimo laikas priklauso nuo koldūnų dydžio: kuo didesni, tuo ilgiau virs. Nepervirkite!
- Valgykite su graikišku jogurtu ar grietinės šaukšteliu.
- Skanaus!
Koldūnus geriausia valgyti pietums.
p.s. Dažnai užduoda klausimą: "O tai su spirgučiais negalima valgyti koldūnų?". Galima, kai žmogaus svoris optimalus. Jei žmogus su antsvoriu ar nutukęs, geriau spirgučių ar kitų riebių padažų atsisakyti. Kai pasieksite optimalų svorį ir išmoksite jį išlaikyti, galėsite pasimėgauti naminiais koldūnais su spirgučiais.
Pasiekite savo Svajonę!
Kaip Virti Pirktinius Koldūnus?
Jei vis dėlto renkatės pirktinius koldūnus, štai keletas būdų, kaip juos paruošti:
- Virti koldūnai: Virti inde su vandeniu 3 minutes. Dėti į verdantį pasūdytą vandenį.
- Kepti koldūnai: Įpilti į keptuvę truputį aliejaus ir kepti 2 minutes ant vidutinio kaitrumo ugnies, kol įgaus auksinį atspalvį. Įpilti truputį vandens ir garinti 3 minutes.
- Garuose virti koldūnai: Įpilti vandens į garpuodį ir kaitinti, kol užvirs. Vandeniui užvirus, sudėti koldūnus ant garpuodžio lentynos ir garinti 6-10 minučių.
- Mikrobangų krosnelėje: Sudėti koldūnus į indą su vandeniu (vanduo turi visiškai apsemti koldūnus). Standartinėje 700 W mikrobangų krosnelėje šildyti apie 5-6 minutes.
Svarbu: Realios prekės išvaizda gali šiek tiek skirtis nuo esančios nuotraukoje. Prekės, kurias gausite, gali būti kitokioje pakuotėje bei kitokios išvaizdos ar formos. Informacija produkto aprašyme, kuri pateikiama elektroninėje parduotuvėje, yra bendro pobūdžio, todėl nėra tapati informacijai, nurodomai ant produkto pakuotės. Ant produkto pakuotės nurodoma informacija yra išsamesnė ir gali šiek tiek skirtis nuo informacijos, nurodomos elektroninėje parduotuvėje pateiktų prekių aprašymuose. Visada rekomenduojame perskaityti ir vadovautis informacija, esančia ant prekės pakuotės.