Kiaušinius mėgstu įvairiai pagamintus, todėl ir įdaryti kiaušiniai man patinka ne tik per Velykas. Galima ruošti ir nebūtinai Velykoms - įdarytus kiaušinius pasigaminti kaip gardų užkandį.
Šiame straipsnyje rasite ne tik klasikinį įdarytų kiaušinių receptą su lašiša, bet ir įvairias jo variacijas, kurios puikiai tiks tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam užkandžiui.
Klasikinis receptas: įdaryti kiaušiniai su lašiša
Jei turėsite jau išvirtų kiaušinių, užtruksite daugiausia 10 minučių. O suvalgysite dar greičiau - vienas, du, ir šie kiaušiniai dingsta nuo stalo.
Ingredientai:
- 5 vienetai kiaušinių (virti)
- 100 gramų lašišų (karšto rūkymo)
- 0.5 galvos svogūnų
- 1 valgomasis šaukštas majonezo
- 1 valgomasis šaukštas krapų
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek pipirų
- 2 arbatiniai šaukšteliai ikrų (juodi ir raudoni, iš jūros dumblių)
Paruošimo laikas: Apie 30 min.
Porcijų skaičius: 5
Paruošimo būdas:
- Kiaušinius nulupti, išpjaustyti gėlytės forma per pusę, atskirti trynius.
- Lašišą ir svogūną pasmulkinti, pagardinti druska , pipirais, majonezu, įberti smulkintų krapų ,viską sutrinti smulkintuvu iki vientisos masės.
- Gautą masę sudėti į baltymus, papuošti ikriukais.
- Skanaus!
Kiaušinių užkandis su rūkyta lašiša
Ingredientai (5 porcijoms):
- 7 kietai virtų kiaušinių
- 85 g šaltai rūkytos lašišų filė
- 2 v. š. smulkintų svogūnų laiškų
- 2 v. š. grietinės
- 1,5 v. š. majonezo
- 1,5 v. š. smulkintų šviežių petražolių
- 0,5 v. š. garstyčių
- Druskos, juodųjų pipirų (pagal skonį)
Kaip gaminti:
- Kiaušinius nulupkite, atsargiai perpjaukite perpus, pašalinkite trynius ir šakute sutrinkite.
- Lašišą susmulkinkite.
- Viename dubenėlyje sumaišykite trynius, lašišą, grietinę, majonezą, garstyčias, 1 v. š. petražolių ir svogūnų laiškus. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Į kiekvieną kiaušinio puselę dėkite trynių masės, išdėliokite lėkštėje, apibarstykite 0,5 v. š. petražolių ir svogūnų laiškais.
Įdaryti kiaušiniai su lašiša ir jūros dumbliais
Išbandykite įdarytus pikantišku lašišos ir jūros dumblių įdaru!
Ingredientai (3 porcijoms po 2 puseles):
- 3 kiaušiniai
- 100 g sūdytos lašišos
- 2 šaukštai smulkintų svogūnų
- 2 šaukštai majonezo
- 1 šaukštas smulkintų svogūnų laiškų
- ½ citrinos žievelės
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
- 1 džiovinto jūros dumblių lapo
Gaminimas:
- Kietai išvirtus kiaušinius nulupkite. Perpjaukite per pusę ir išimkite trynius.
- Trynius sumaišykite su smulkintais svogūnais, majonezu, įtarkuokite citrinos žievelės, berkite juodųjų pipirų. Viską gerai išmaišykite.
- Kiaušinių puseles su šaukšteliu įdarykite paruošta mase.
- Ant kiekvieno kiaušinio dėkite po gabalėlį sūdytos lašišos.
- Papuoškite svogūnų laiškais ir smulkintais jūros dumblių lapais.
- Galite paskaninti šlakeliu citrinos sulčių.
Kiaušiniai "Benediktas" su lašiša
Skanus ir prabangus pusryčių patiekalas, kuriame dera švelniai virti kiaušiniai, klasikinė angliška pusryčių bandelė, kreminis „hollandaise“ padažas ir rūkyta lašiša, suteikianti patiekalui skonio gylio ir rafinuotumo.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Sviestinė bandelė
- Šalto rūkymo lašišos filė
- Padažas "Hollandaise" (receptas žemiau)
"Hollandaise" padažo receptas:
Ingredientai:
- 2 kiaušinių tryniai
- 1 valg. š. citrinos sulčių
- 1 arbat. š. baltojo vyno acto
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis pipirų
- 120 g sviesto
Gaminimas:
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
- Į puodą sudėkite kiaušinių trynius, citrinų sultis, actą, žiupsnelį druskos bei pipirų. Trinkite smulkintuvu, kol masė pašviesės. Supilkite sviestą ir dar patrinkite keletą sekundžių, kol masė taps vientisa. Jeigu padažas per tirštas - įpilkite vandens.
- Išvirkite kiaušinius. Užvirkite didelį puodą vandens ir į jį įpilkite du valgomuosius šaukštus acto. Sumažinkite kaitrą, kad vanduo vos burbuliuotų. Tuomet su šaukštu vandenį maišykite taip, kad viduryje susiformuotų nedidelis sūkurys. Kiaušinį įmuškite į puodelį ir atsargiai „įleiskite“ į sūkurį. Virkite apie 3 minutes. Išimkite ir nusausinkite padėdami ant popierinio rankšluosčio. Tą patį pakartokite ir su antruoju kiaušiniu.
- Serviruokite: ant paskrudintos duonos riekelės tepkite mėgstamos užtepėlės, dėliokite sūdytą lašišą, o ant viršaus - virtą kiaušinį. Užpilkite padažu "Hollandaise".
Manoma, kad šis klasikinis pusryčių patiekalas buvo sukurtas Niujorke dar XIX a. pabaigoje. Tačiau panašūs kiaušinių patiekalai, kurių pagrindas yra kiaušinis ant skrebučio, gyvuoja jau daugelį metų.