Jūrinė lydeka yra viena iš ekonomiškiausių žuvų šiuolaikinėje žuvų rinkoje. Ją lengva paruošti, o jos skonis yra subtilus, tad galite pasitelkti fantaziją derinant su įvairiais priedais. Tačiau jei žuvį gaminti dar tik mokotės arba norite vakarienę paruošti neapsisunkinant nei galvos, nei piniginės, rekomenduojama laikytis paprastų receptų.
Pagrindiniai Virimo Principai
Lydeką reikia virti 25-30 minučių, o žuvienėje - 30 minučių.
Geriausia žuvį virti specialiuose puoduose su skylėtu išimamu įdėklu. Žuvys ar jų gabalai talpiai sudedami ant įdėklo, įstatomo į puodą. Su juo išimama jau išvirusi žuvis.
Verdant žuvį, labai svarbus ne tik papildomai įdedamų produktų kiekis, bet ir seka, kuria jie dedami. Verdant sriubas, (žuvienes) negalima į vandenį sudėti visko vienu metu. Ši smulkmena lemia patiekalo skonį ir jo maistinę vertę.
Labai smulkios žuvys bei stambių žuvų pelekai, kaulai, galvos, pašalinus iš jų žiaunas ir akis (jos sultiniui suteikia kartumo), susukamos į marlę ir dedamos tik į šaltą vandenį.
Prieskoninės daržovės (morkos, petražolės, salierų šaknys, svogūnai) į sriubą dedamos tik pakepintos riebaluose. Taip jose išliks daugiau vertingų maisto medžiagų, bus geresnis sriubos skonis ir spalva. Daržovės dedamos tokia seka, kad visos baigtų virti vienu metu, o prieskoniai - likus 5-8 min. iki virimo pabaigos.
Verdant lydeką antrajam (pagrindiniam) patiekalui, stambių lydekų oda keliose vietose įpjaunama skersai. Tada išvirusi lydeka išliks gražios formos.
Vandeniu užpilama jau talpiai puode sudėta žuvis ar jos gabalėliai. Stambūs gabalai ar stambi lydeka visad užpilama šaltu vandeniu. Užpylus karštu vandeniu, vidiniai žuvies sluoksniai dažnai lieka neišvirę, o viršutiniai perverda. Tokia žuvis pjaustant subyra.
Paprastas Virtos Lydekos Receptas
- Vanduo užverdamas, į jį dedamos šaldytos lydekos.
- Verdama 12 - 15 min.
Jūrinės Lydekos Filė su Padažais
Jūrinės lydekos filė paruošimo būdų apstu. Ją galima greitai apkepti keptuvėje apvoliotą džiūvėsėliuose arba tešloje. Ieškant įvairovės, ji puikiai tiks suktinukams, o sumalta - ir kukuliukams.
Visą darbą už jus gali padaryti ir orkaitė - šią žuvį visai nesunku skaniai iškepti folijoje skardoje, pikantiškame pyrage ar apkepe su daržovėmis. Norint išlaikyti jos mėsos drėgnumą, verta virti sultinyje, garuose, o be galo skanu yra ir troškinti.
Tai būdas, kuris išlaiko žuvies sultingumą ir leidžia praturtinti ją įvairiais padažais bei daržovėmis. Procesas bus visiškai nesudėtingas, o pagardinimui prireiks tik nedaug ingredientų, kurių tikriausiai net jau turite namuose.
Jūrinės Lydekos Filė Graikinių Riešutų ir Baltojo Vyno Padaže
- Porcijos: 4
- Gaminimo laikas: 25 min.
Reikės:
- 4 jūrinės lydekos filė gabalėlių
- 200 g graikinių riešutų
- 20 g kaparėlių
- 300 g grietinės
- 400 ml balto vyno
- 100 g sviesto
- Druskos, šviežiai maltų pipirų
Gaminame:
- Žuvies filė pagardinkite druska, šviežiai maltais pipirais ir dėkite į keptuvę su trupučiu alyvuogių aliejaus.
- Apkepkite žuvį iš abiejų pusių ant didelės ugnies - vienai pusei reikės apie 2 minučių.
- Sumažinkite ugnį ir tuo metu paruoškite graikinių riešutų ir baltojo vyno padažą.
- Nuluptus graikinius riešutus sutrinkite grūstuvėje.
- Kitoje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite smulkintus riešutus, pakepkite apie dvi minutes.
- Tada supilkite baltąjį vyną, kaparėlius ir grietinę.
- Viską išmaišykite ir leiskite dar apie tris minutes pasitroškinti.
- Šį padažą supilkite į keptuvę su žuvimi.
- Palikite ant ugnies dar 5-8 minutes ir patiekite.
Jūrinės Lydekos Filė Petražolių Padaže
- Porcijos: 4
- Gaminimo laikas: 30 min.
Reikės:
- 4 jūrinės lydekos filė gabalėlių
- Didelio ryšulėlio šviežių petražolių
- 1 citrinos
- 200 g grietinės
- 2 česnako skiltelių
- Nedidelio svogūno
- 30 g sviesto
- Druskos, šviežiai maltų pipirų
Gaminame:
- Jūrinės lydekos filė sudėkite į dubenį ir iš abiejų pusių apšlakstykite išspaustomis citrinos sultimis, pabarstykite druska ir pipirais.
- Paliksime žuvį pailsėti, kol ruošite padažą.
- Šviežias petražoles nuplaukite, sudedame juos į dubenį arba blenderio indą kartu su česnaku, pasmulkintu svogūnu, grietine, pagardinkite druska ir pipirais.
- Viską labai gerai sutrinkite ir supilkite į keptuvę su šaukštu sviesto.
- Palikite ant silpnos ugnies maždaug penkioms minutėms, kad padažas sutirštėtų.
- Tada sudėkite žuvies filė, jei reikia, dar pagardinkite druska ir pipirais bei palikite ant vidutinės ugnies apie 8-10 minučių.
Kiti Receptai ir Idėjos
- Jūros kopūstų užkandis su jūros gėrybėmis
- Farširuota Kalėdinė lydeka
- Itališka jūros lydeka
Virtos Lydekos Maistinė Vertė (100 g)
| Maistinė medžiaga | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | 92.02 kCal |
| Baltymai | 20.03 g |
| Riebalai | 1.20 g |
| Angliavandeniai | 0.04 g |