Varškės ežiukai - tai lietuviškas, nostalgiškas patiekalas, kuris sušildo tiek širdį, tiek skrandį. Tai minkšti, lengvai gaminami virtinukai, kurių paviršius primena mažus ežiukus, o skonis - vaikystės prisiminimus.

Šiame recepte pristatome tradicinius lietuviškus varškės „ežiukus“ su grietinės ir sviesto padažu - patiekalą, kuris daugelį nukels į vaikystės prisiminimus. Vaikystėje tokios išvaizdos varškinius virtinukus su visa šeima mes vadindavome "abriedukais". Mama iki šios dienos tik šitaip ir vadina.

Neseniai rodžiau miltinius ežiukus su spirgučių padažu (be varškės), o šiandien noriu parodyti skanų variantą su varške. Paruošti su varške jie būna minkštesni ir kiek sunkiau išlaiko savo formą, tačiau man asmeniškai jie gal net skanesni. Tačiau mano vyrui paruošti su varške visiškai nepatinka, tad matomai čia yra kiekvieno skonio reikalas. Tad rekomenduoju išmėginti abu variantus ir pasirinkti tą, kuris Jums labiau priimtinas. 🙂

Ingredientai

• 9% riebumo varškė: 180 gramų
• Kiaušiniai: 1 vnt.
• Kvietiniai miltai: 200 gramų
• Cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
• Vanilinis cukrus: 1 pakelis
• Druska: žiupsnelio

Arba:

• Miltai: 2 stiklinių
• Vandens: šiek tiek
• Varškės: 100 gramų
• Druskos: žiupsnelio

Recepto Paruošimas

1. Iš pradžių kiaušinį ištriname su cukrumi bei vaniliniu cukrumi. Sudedame varškę (jei varškė sausa, įpilame šiek tiek pieno). Įberiame druską bei miltus. Užminkome tešlą.
2. Tuomet iškočiojame maždaug piršto storio lazdelę, kurią supjaustome kažkur 2-3 centimetrų storio gabalėliais. Imame gabalėlį, suformuojame rutuliuką bei lengvai pavoliojame miltuose. Tada rutuliuką dedame ant išorinės morkų tarkos pusės, lengvai paspaudžiame bei braukiame pirštu.
3. Po to paruoštus "ežiukus" dedame į verdantį pasūdytą vandenį bei kai iškyla į paviršių maždaug 10 minučių.
4. Rekomenduojame patiekti su grietinės bei cukraus padažu.

Arba:

1. Iš pradžių iš miltų, varškės, druskos ir vandens užminkyk kietoką tešlą.
2. Tada iškočiok maždaug piršto storumo lazdeles.
3. Tuomet tas lazdeles supjaustyk į maždaug 3-4 centimetrų ilgio gabaliukus ir per tarkos antrąją pusę braukdamas padaryk raštuotus vamzdelius - tarsi ežiukus.
4. Paskui pasiruoštus virtinukus dėk į verdantį pasūdytą vandenį ir virk apie 10 minučių.
5. Išvirus išgriebk, nuvarvink, sudėk i lėkštę ir užpilk tirpintu sviestu. Galima, jei norisi, paspirginti šoninės su svogūnu ir patiekti su grietine arba patiekti net saldžiai - su grietine ir cukrumi.
6. Likusius ežiukus galima apkepti ant sviesto (ar aliejaus) keptuvėje, irgi be galo skanu!

Tai paprastas, bet labai gardus patiekalas, kurį galite lengvai pritaikyti pagal savo skonį. Jis puikiai tinka tiek vaikams, tiek suaugusiems, o jo gamyba nereikalauja nei specialių ingredientų, nei daug laiko. Be to, varškės ežiukai yra maistingi ir sotūs, tad tai puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei.

Galimos ingredientų alternatyvos

Jei norite eksperimentuoti arba neturite visų ingredientų po ranka, štai keletas galimų pakeitimų:

• Varškė: Galite naudoti tiek riebesnę, tiek liesesnę varškė. Jei norite lengvesnės versijos, galite pabandyti varškės sūrį.
• Miltai: Vietoje kvietinių miltų galima naudoti speltos, avižų ar net migdolų miltus, kad gautumėte sveikesnę versiją.
• Padažui: Grietinė galima keisti natūraliu jogurtu, o sviestą - kokosų aliejumi ar net alyvuogių aliejumi.

Paruošimas: 25 min

Porcijos: 2

---