Artėjant didžiausioms metų šventėms, mintys ima suktis apie šventinį stalą, nuklotą tradiciniais patiekalais. O kas geriau atspindi jo įvaizdį nei silkė pataluose - tradicinis patiekalas, be kurio sunkiai įsivaizduojamas ne tik Kūčių stalas, bet ir kiti jaukūs šeimos susibūrimai.

Klasikinis Burokėlių su Silke Receptas

Esu išbandžiusi ne vieną panašių salotų variantą ir šiuo metu man labiausiai patinka pagamintos pagal šį receptą. Jos nuo tradicinių burokėlių su silke salotų skiriasi tuo, kad į jas dedu virtas morkas.

Ingredientai:

• Silkė
• Burokėliai
• Morkos
• Žirneliai
• Krapai
• Aliejus
• Actas

Gaminimo Eiga:

1. Morkas išvirti, geriausia virti neluptas. Jas atvėsinti, nulupti ir smulkiai supjaustyti.
2. Burokėlius irgi supjaustyti labai mažais kubeliais.
3. Silkė: supjaustyti smulkiais gabaliukais.
4. Inde sumaišyti burokėlius, morkas, silkę, žirnelius, krapus, supilti aliejų, actą ir viską išmaišyti.

Nors galima gaminti ir be jų, bet morkos priduoda švelnesnį skonį šioms salotoms. Burokėlius patingėjau virti, tad pirkau jau išvirtus.

Į šias salotas dėjau truputį poro šviesiosios dalies. Poras yra kiek švelnesnio ir saldesnio skonio nei svogūnas. Poras tinka ir tiems, kurie turi jautresnį skrandį ir netoleruoja svogūnų. Žinoma, galima naudoti šviežią ar pamarinuotą raudonąjį svogūną.

Silkė su Avokadais ir Burokėliais

Šie burokėliai su silke tiks Kūčių ar Kalėdų stalui. Šios salotos yra gardžios, nesunkiai pagaminamos. Nors tokias salotas galima gaminti ir su majonezu, bet aš naudojau alyvuogių aliejų. Manau, kad variantas su majonezu irgi būtų labai gardus.

Ingredientai:

• 3 sulkių filė
• 2 nedideli virti burokėliai
• 2 prinokę avokadai
• Majonezas arba natūralus jogurtas
• Saujelė šviežių krapų
• Malti juodieji pipirai

Gaminimo Eiga:

1. Nuluptus virtus burokėlius ir silkių filė supjaustome kubeliais.
2. Avokadus nulupame, perpjauname pusiau, išimame kaulą ir taip pat supjaustome kubeliais.
3. Ingredientus sluoksniais dedame į vienos porcijos salotines ar platesnes stiklines tokia tvarka: burokėliai, avokadai, silkė.
4. Ant viršaus dedame desertinį ar valgomąjį šaukštą majonezo ar natūralaus jogurto, pagardiname pipirais ir papuošiame smulkintais krapais.

Silkė su Obuoliais ir Burokėliais

Kūčios - ypatingas metas, kai stalas tampa viena iš svarbiausių šventės dalių. Norisi, kad visi patiekalai būtų ne tik tradiciniai, bet ir įdomūs. Silkė su obuoliais ir burokėliais - tai subtilus skonių derinys, kuris papuoš bet kokią šventinę vakarienę.

Ingredientai:

• Virtas burokėlis
• Obuolys
• Silkė
• Riešutai
• Svogūnai
• Alyvuogių aliejus

Gaminimo Eiga:

1. Virintą burokėlį nulupkite ir supjaustykite kūbeliais.
2. Obuolį supjaustykite kūbeliais.
3. Dideliame dubenyje sumaišykite burokėlius, obuolius, silkę, riešutus ir svogūnus.
4. Užpilkite alyvuogių aliejaus - jis suteiks patiekalui švelnumo ir subalansuoto skonio, bei išmaišykite.

Sluoksniuota Silkė su Burokėliais

Pasiruoškite indą, kuriame sluoksniuosite mišrainę. Aš pasirinkau stačiakampę formą keksui, kurią išklojau maistine plėvele taip, kad liktų ilgesni galai visuose šonuose.

Sluoksniai:

1. Pirmasis sluoksnis - tarkuotos morkos, lengvai pabarstytos druska.
2. Antras sluoksnis - matjes silkė.
3. Trečias sluoksnis - pievagrybiai su riešutais.
4. Ketvirtas sluoksnis - bulvės.
5. Viršutinis sluoksnis - burokėliai.

Viršų galite papuošti smulkintais graikiniais riešutais, šviežiais žalumynais ar keliomis alyvuogėmis. Kad skoniai susijungtų, leiskite patiekalui keletą valandų pastovėti šaldytuve. Po to gražiai išimkite ir patiekite visą arba elegantiškai supjaustytą riekelėmis.

Išvirtus ir ataušintus burokėlius, bulves ir morkas sutarkuokite atskirai smulkia tarka, įdėkite po gerą šaukštą majonezo, išmaišykite ir sudėkite į atskirus dubenėlius. Majonezas kiekvienam sluoksniui suteiks kreminio skonio ir padės geriau sukibti.

Susmulkinkite pievagrybius ir svogūnus. Į įkaitintą keptuvę su aliejumi berkite svogūnus ir kepkite, kol jie taps skaidrūs. Tuomet sudėkite pievagrybius ir kepkite iki auksinės spalvos.

Alfo Ivanausko Silkės Salotos

Šis Alfo receptas išlaiko pusiausvyrą - tą patį skaniausią aukso viduriuką tarp tradicinės ir kiek neįprastos silkės mišrainės. Paprastas, bet neprastas, sotus ir įdomus mišrainės su silke variantas.

4 asm., gaminimo laikas: 15 min.

Ingredientai:

• 3 riekelės duonos
• 3-4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 vidutinis mėlynasis svogūnas
• 4 slyvos
• 280 g marinuotų burokėlių
• 1 šaukštelis tamsiojo sirupo
• 3-4 šaukštai padažo „Teriyaki BBQ“
• ½ citrinos sulčių
• 2 skiltelės česnako
• Žiupsnelis juodųjų pipirų
• 90 g sūdytų silkių filė
• 4-5 šviežių bazilikų lapelių

Gaminimo Eiga:

1. Duoną supjaustykite juostelėmis, apkepkite aliejuje iš abiejų pusių. Iškepusią duoną sudėkite ant popierinio rankšluosčio.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, slyvas - kubeliais.
3. Į įkaitintą keptuvę su aliejumi dėkite kepti svogūnus, marinuotus burokėlius ir išmaišykite.
4. Suberkite slyvas, supilkite tamsųjį sirupą, padažą „Teriyaki BBQ“, įspauskite citrinos sulčių. Išmaišykite ir patroškinkite.
5. Suberkite smulkintą česnaką, įberkite juodųjų pipirų.
6. Atvėsusias daržoves sudėkite į lėkštę, šalia dėliokite juostelėmis pjaustytą silkę ir keptą duoną. Papuoškite šviežiais bazilikų lapeliais ir pagardinkite juodaisiais pipirais.

Man šie burokėliai su silke skaniausi, kai pastovi per naktį šaldytuve. Silkę rinkausi sūdytą be aliejaus.

Ingredientas	Kiekis
Silkės filė	2-3 vnt.
Didelis burokėlis	1 vnt. (apie 300 g)
Žirneliai	400 g
Majonezas	3-4 šaukštai
Citrinų sultys	Pagal skonį
Raudonasis svogūnas	Pusė
Kaparėliai	Pagal skonį
Česnako skiltelė	1 vnt.
Petražolės	Pagal skonį
Druska, pipirai	Pagal skonį

Aš dievinu silkę, ir nieko negaliu padaryti su savimi, o gal ir nenoriu ką nors keisti. Silkę galiu valgyti dažnai ir visaip paruoštą, bet labiausiai patinka su burokėliais.

Suprantu, kad originalumo ar naujovių lygiai nulis, bet kam kurti dviratį, jei jis jau seniai išrastas?

Šiose salotose yra visko, ko reikia skaniam ir maistingam patiekalui: gerųjų silkės riebalų, burokėlių saldumo, obuolių rūgštelės, avinžirnių teikiamo sotumo ir baltymų.

Salotas ir kitus žalumynus galite rinktis kokius mėgstate. Avinžirnius galite pakeisti viena nedidele virta bulve - išeis beveik tradicinė silkė ir jos patalai.

---